Ką galima būtų įdėti pietums į darbą ar mokyklą užkandžiams? Kokius maisto produktus geriausia dėti į savo ar vaikų pietų dėžutes, kad jos būtų naudingos mūsų organizmams? Kurie produktai gali būti puikus pietų maistas, o kurių geriau atsisakyti?

Pietų rinkinys turėtų priklausyti nuo tos dienos veiklų ir galimybių. Svarbu, kad būtų ne tik rūpinimąsi vaiku, bet ir rodomas pavyzdys.

Jeigu vaikas mato, kad tėvų šventėse vyksta įvairios maisto degustacijos, specialiai aiškinama, kodėl pasirenkami tam tikri produktai ar kiekvieną dieną pasakojama, ką aš šiandien dariau ar valgiau, vaikas viską perkelia į savo gyvenimą. Paauglystė - protestų, savęs ieškojimo metas, bet vistiek tie, kurie savo paauglystės, vaikystės metu matė gerus pavyzdžius, juos įgyvendins ateityje ir tas laikotarpis, kuris buvo gal nelabai sveikatai palankus, nepadarys ženklių bėdų sveikatai.

Maisto dėžučių (angl. lunch box) tradicija užgimė Amerikoje - tam XX a. pr. labai pasitarnavo metalinės tabako dėžutės. Ir nors Lietuvoje vidurdienį restoranuose ir kavinėse nusidriekia eilės išalkusių dirbančiųjų, valgyti savo atsineštą maistą tampa vis dažnesnė praktika.

Kaip pastebi V.Kurpienė, tam įtaką daro ne tik aukštos kainos ar noras maitintis sveikiau - neretai spaudžia ir laikas. „Daugelis pietums tikrai negali skirti daug laiko, o tamsioji to pasekmė - valgomas menkavertis maistas arba ne itin sveiki užkandžiai - pavyzdžiui, sausainiai“, - sako ji ir nuramina, kad to galima išvengti dienos valgymams pasiruošiant iš anksto. Suruošti maisto dėžutę, mitybos specialistės teigimu, nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti - tereikia pasitelkti planavimo įgūdžius ir pasirūpinti trimis valgymais.

Užkandžiai: 2 dėžutės

Pusryčius dažniausiai valgome namuose, tad V.Kurpienė pataria maisto dėžutes pradėti planuoti nuo užkandžių. Šie užkandžiai ne tik suteiks sotumo jausmą darbe, bet ir neleis grįžus namo iškart nusiaubti virtuvės. Užkandžiams reikės dviejų mažų dėžučių - vieną, tikėtina, sukirsite gerokai iki pietų, antrą - popiet, kai pietūs jau bus užmaršty, o vakarienei - dar kiek per anksti.

„Priešpiečiams reikėtų pasiimti vaisių. Rekomenduoju jų nepjaustyti, nors nuotraukose dažniausiai figūruoja gražiai skiltelėmis ar riekelėmis supjaustyti vaisiai. Jie greitai rūgsta, oksiduojasi, juose mažėja vitaminų, patyžta, be to, juose ganėtinai greitai dauginasi bakterijos“, - patarė pašnekovė.

Antrasis uždavinys - pasiruošimas pavakariams. O ruošiantis jiems V.Kurpienė pažeria kiek netikėtų patarimų. „Pavakariams labai tinka riešutai ir sėklos, geriausia - nekepinti. Biure turintiems šaldytuvą taip pat rekomenduoju turėti kefyro ar sūrio. Ir įdomioji dalis - nemažai lietuvių mėgsta žalius žirnelius, bet nė nepagalvoja, kad juos galima vartoti ir kaip užkandį. Tas pats galioja ir kukurūzams, kuriuose gausu gerųjų angliavandenių, jie saldūs, tad tiks ir smaguriams - tereikia prieš išeinant iš namų prigriebti tokią skardinę. Galite gana greitai pasiruošti ir avinžirnius į darbą - tereikia juos trumpai pakepinti orkaitėje su mėgstamais prieskoniais ar trupučiu druskos“, - idėjomis dalinosi V.Kurpienė.

Jos teigimu, renkantis avinžirnius, rekomenduojama atsižvelgti į tai, kaip jie paruošti. Idealu, jei jie bus pamirkyti parą, tuomet apvirti. Tačiau jeigu renkatės konservuotus, svarbu, kad jie būtų kuo mažiau apdoroti, pavyzdžiui, „Bonduelle Vapeur“ linijos produktai virti garuose, nenaudojant marinato, tad juose išlaikoma ir daugiau naudingųjų medžiagų.

Svarbiausia - pietų dėžutė

Kai kam dviejų užkandžių dėžučių gali pakakti, nes pietus įprastai valgo kavinėje arba valgykloje darbe. Visgi, tiems, kurie pietus nori gaminti namuose, V.Kurpienė pataria, kad jie turi susidėti iš dviejų dalių. Pirmoji - tai šviežios daržovės.

Sveikos mitybos specialistės teigimu, vieni mėgsta pasigaminti salotas, kiti renkasi gryną skonį, tad įsideda šviežių ridikų, ridikėlių, kaliaropių ar morkų. Beje, V. Kurpienė pataria kaskart rinktis kitokį daržovių pjaustymo būdą - pagaliukais ar griežinėliais - nes jis pakeičia skonio pojūtį.

Tuo metu pagrindiniam patiekalui ji pataria per dažnai nesirinkti mėsos. „Mėsa tikrai gali būti pietų dėžutėje, tik nepiktnaudžiaukite ir neviršykite gyvūninės kilmės produktų limitų. Apskritai patariu pagalvoti, ne apie ką galima ar ko negalima valgyti, bet kiek įvairų maistą renkatės. Iš konteksto išimta diena galbūt sudarys gražų įspūdį, tačiau paanalizavę visos savaitės meniu, galite pamatyti, kad jame ir dieną, ir vakare dominuoja mėsa - kepta, virta, garinta ir t.t.“, - pabrėžė V.Kurpienė.

Pietums galima pasigaminti ir varškės ar žuvies patiekalą, tik svarbu prisiminti, kad pagamintas maistas rūgsta ir genda. Vos atėję į darbą įdėkite maistą į šaldytuvą, jei jo nėra - turėkite šaldymo elementų ir laikykite juos prie dėžutės ar joje. Maistas šilumoje neturėtų būti laikomas ilgiau nei 2-3 val.

„Kai darbe nėra galimybės pasišildyti maisto, puiki idėja - įvairios mišrainės, pavyzdžiui, panaudojant ankštines daržoves, tokias kaip pupelės, avinžirniai. Ankštiniai turi ne tik baltymų, bet ir sudėtinių angliavandenių, kurie suteiks energijos ir neapsunkins organizmo. Tai, beje, yra viena priežasčių, kodėl kai kurie žmonės nevalgo pietų - jie nemėgsta „apsunkti“, nes tada krinta darbingumo lygis“, - pastebėjo pašnekovė.

Lengviausias triukas užpildant kitos dienos pietų dėžutę - pagaminti dvigubai daugiau patiekalo, kurį ruošiate vakarienei. Visgi neretai nutinka, kad vakare grįžtame vėliau arba vakarieniaujame ne namuose. Tokiems atvejams V.Kurpienė rekomenduoja turėti „budinčių“ produktų ir greitai pasiruošti pietus ryte.

„Neturėdami laiko gaminti, visuomet galite rinktis kiaušinius ar jau minėtas ankštines daržoves. Pastarąsias dažniausiai rekomenduoju mirkyti 12-24 valandas, bet jei nesuplanavote iš anksto, tinka ir konservuotos, virtos garuose.“, - vardijo V. Kurpienė.

Iš greitai pagaminamų paprastų pietums skirtų receptų ji pamini tortiliją su įvairiausiais įdarais, virtą kiaušinį su avokadu ir trupučiu druskos, arba salotas su ankštiniais. Be jau minėtų patiekalų, pietums puikiai tiks ir viso grūdo makaronai, sumuštinis su viso grūdo duona, greitai paruošiami ir maistingi troškiniai. Tiesa, miltinius produktus verta rinktis tik kartais. Ir, svarbiausia, planuojant pietus visai savaitei, laikytis įvairovės principo.

Štai vienas iš jos ruoštų pietų meniu:

Aštrokas ryžių, daržovių ir krevečių troškinys

1 sočiai porcijai reikės:

• Puodelio virtų ryžių
• 1 v. š. aliejaus
• Nedidelio svogūno
• Nedidelės parikos
• 4 pievagrybių
• 10 vnt. krevečių
• 1/2 a. š. aitrios rūkytos paprikos
• 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
• 1/2 a. š. česnako miltelių
• Druskos
• 1/2 - 1 puodelio vandens
• Šviežių petražolių papuošti
• Skiltelės laimo

Gaminame:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame stambiai pjaustytą svogūną ir kelias minutes pakepiname, kol taps permatomas. Suberiame pasmulkintą papriką ir grybus, pagardiname prieskoniais ir gerai permaišę dar keletą minučių pakepiname.
2. Pilame vandens, uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname dar apie 5-7 min., kol daržovės suminkštės. Beriame krevetes, kepame dar porą minučių.
3. Į pietų dėžutę dedame ryžių, daržovių su krevetėmis, viską pabarstome smulkintomis petražolėmis. Patiekiame su skiltele laimo.

Humusas

Nedideliam indeliui reikės:

• Skardinės (400 g.) konservuotų avinžirnių (be skysčio)
• ½ - 1 v. š. žaliosios citrinos sulčių
• 1 v. š. tahini pastos
• 1 didesnės skiltelės česnako
• Apie ½ a. š. druskos
• Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus

Papuošti (nebūtina):

• 1 a. š. alyvuogių aliejaus
• keleto avinžirnių
• saujos šviežių kapotų petražolių
• ½ a. š. saldžiosios paprikos miltelių

Gaminame:

Visus ingredientus pilame į galingą blenderį ir sutriname iki vientisos, tolygios masės. Paragaujame ir, jei reikia, pareguliuojame rūgštumą ar sūrumą. Jei norisi skystesnės konsistencijos, pilame truputį daugiau alyvuogių aliejaus ir vėl gerai sutriname.

Valgome iškart papuošę šlakeliu aliejaus, šviežiomis petražolėmis ir paprikos milteliais arba laikome šaldytuve sandariame indelyje iki 3 parų.

Salotos su namine stracciatella

2 porcijoms reikės:

• 2 didelių prinokusių pomidorų
• Didelės saujos įvairiaspalvių vyšninių pomidoriukų (galima keisti tiesiog dar vienu dideliu pomidoru)
• Apie 250 g. naminės stracciatellos*
• 3 juostelių Serrano ar kito mėgstamo vytinto kumpio
• 1-2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 a. š. balzaminio acto kremo
• Šviežiai grūstų pipirų
• Saujelės šviežio baziliko

Gaminame:

1. Didelius pomidorus supjaustome plonais griežinėliais, o vyšninius - perpus ir sudedame į lėkštę.
2. Ant viršaus šaukštu padėliojame naminės stracciatellos kauburėlius.
3. Į kelias dalis pasmulkintą serrano taip pat dedame ant salotų.
4. Palaistome aliejumi, balzaminio acto kremu, beriam pipirų bei papuošiame baziliku.

*Naminei stracciatellai: pirštais sutriname du šviežios mocarelos rutulius (2 x 125 g.), dedame į indelį, užpilame 200 ml. riebios grietinėlės, pagardiname žiupsneliu druskos. Gerai išmaišome, indelį sandariai uždarome ir palaikome bent valandą šaldytuve.

Nekeptas baltojo šokolado tortas (pagaminamas per 15 minučių!)

Reikės (naudojant 20 cm. skersmens formą):

• 200 g. digestives tipo sausainių
• Apie 100 g. sviesto
• 1 v. š. cukraus
• Žiupsnio druskos
• 500 g. grūdėtos varškės
• 200 g. balto šokolado (geriausiai konditerinio)
• 20 g. želatinos
• 8 v. š. vėsaus vandens
• 1 laimo žievelės (smulkiai tarkuotos)
• Norimų uogų papuošti

Gaminame:

1. Pirmiausia vėsiu vandeniu užpilame želatiną ir paliekame išbrinkti.
2. Sausainius iki smėlio konsistencijos sutriname blenderiu, sviestą išlydome. Sumaišome sausainius su cukrumi, druska ir įmaišome sviestą, kol visai neliks juo nesudrėkintų sausainių.
3. Gautą masę paskirstome kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną (naudojau 20 cm. formą nusegamais kraštais). Kol paruošime kremą, laikome šaldiklyje.
4. Grūdėtą varškę pilame į blenderį ir sutriname, kol neliks jokių gumulėlių. Baltą šokoladą išlydome ir, iškart įmaišydami, pilame į varškę.
5. Želatiną ištirpiname mikrobangų krosnelėje. Čia labai svarbu želatinos neužvirti, tad geriausia kaitinti po maždaug 5 sekundes, vis patikrinant, kaip jai sekasi tirpti.
6. Į indelį su ištirpinta želatina iškart įmaišydami supilame porą samtelių kremo, o tuomet, taip pat iškart įmaišydami, supilame atgal į kremą.
7. Kremą pilame ant sausaininio pagrindo ir dedame tortą bent 3 valandoms į šaldytuvą sustingti.
8. Sustingusį tortą papuošiame tarkuota laimo žievele ir norimomis šviežiomis uogomis.

Kokybė ir šviežumas

„Didėjantis gyvenimo tempas atsispindi ir pirkėjų pasirinkimuose - dažnas įsigyja jau paruoštų patiekalų, juos valgo namuose su visa šeima arba nešasi į savo darbo vietą. Bendros rekomendacijos, kurias galėtume pateikti savo pirkėjams, planuojantiems maisto dėžutę į darbo vietą, yra labai paprastos. Visų pirma, reikėtų ne tik atkreipti dėmesį į valgomo maisto kokybę, šviežumą ir kitas savybes, bet ir stengtis laikytis mitybos režimo, valgyti tomis pačiomis valandomis ir neužkandžiauti. Jei vis tik užkandžiavimo atsisakyti sunku - rinktis sveikus, maistingus užkandžius, pavyzdžiui, riešutus ar sūrio lazdeles. Taip pat ypač svarbu yra gerti daug vandens. Jei kol kas šio įpročio nesate įtraukę į savo dienos rutiną, vandenį galite paskaninti griežinėliu citrusinių vaisių, uogomis ar mėtos lapeliu, ir taip paversti jį patrauklesniu pasirinkimu“, - pataria Brigita Baratinskaitė, lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė.

Kalbant apie dienos pietų pasirinkimą, pašnekovė sako pastebinti, kad vieni pirkėjai dažniau renkasi sotesnius, riebesnius, su mėsa susijusius patiekalus - pavyzdžiui, ypač populiarūs yra plovas ar karbonadas. Tuo tarpu kiti pirmenybę teikia lengvesniems patiekalams, tokiems kaip suši, žuvis, Kijevo kotletas ar salotos.

Tikrai neblogas ir salotų pasirinkimas pietums. Tarkime, Cezario salotose išlaikomos tikrai sveikos proporcijos - sudėtyje yra ir daržovių, ir vištienos ar krevečių, alyvuogių aliejaus, sūrio ar netgi riešutų.

„Maistas, kurio nerekomenduotume dėti į maisto dėžutes - tai greitai gendantys produktai, rūkyti gaminiai, saldumynai ir apskritai - greitas maistas. Kaip pigią, bet maistingą alternatyvą geriau rinktis grikius su tunu, ryžius su daržovėmis, humusą su daržovių lazdelėmis ar kitus, sveikus patiekalus ir užkandžius“, - sako B. Baratinskaitė.

Vaikų mitybai, pasak pašnekovės, yra taikomi griežti reikalavimai: „Įstaigos, kurios užsiima vaikų maitinimu, yra įsipareigoję vadovautis tam tikrais reglamentais, atsisakyti įvairių pridėtinių medžiagų. Mūsų prekybos tinkle taip pat galima rasti specialiai vaikams pritaikytų maisto produktų, tačiau būtina atkreipti dėmesį, į jų pakuotę ir specialųjį žymėjimą“.

Apskritai kasdienėje mityboje, B. Baratinskaitė pataria vartoti kuo daugiau vaisių, daržovių, grūdinės kilmės produktų. Tad puiki idėja yra dieną pradėti avižinės ar kelių grūdų košės porcija - ji ne tik ilgam suteikia jėgų, bet ir padeda organizmo žarnyno veiklai.

„Ruošiant maistą namuose ar įsigyjant jau pagamintą, dažniau reikėtų rinktis virtus ar troškintus patiekalus, retinti riebaus ar kepto maisto vartojimą. Specialistai rekomenduoja bent kartą per savaitę valgyti šviežią žuvį. Šviežia žuvis yra vienas iš vertingiausių organizmui maisto produktų, joje gausu omega 3-rūgščių, vitaminų A, B, D ir E, seleno, kalio, kalcio ir kitų organizmui naudingų elementų, stiprinančių organizmą ir labai naudingų mūsų imuninei sistemai“, - pabrėžia B. Baratinskaitė.

Šiai priešpiečių dėžutei itin svarbu viską supjaustyti patogaus dydžio gabalėliais, kad būtų patogu užkandžiauti tiesiog rankomis. Morkas, agurkus ir papriką supjaustome juostelėmis, sudedame į dėžutes.

Vištienos krūtinėlę ir kiaušinius išverdame. Vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais, kiaušinius perpjauname pusiau, ir viską sudedame į dėžutes.

Į tas pačias dėžutes, atskirus skyrelius, suberiame mėgstamus riešutus.

Skanaujame sveikus užkandžius, ir po truputį ruošiamės artėjančiai vasarai!

Rekomenduojami produktai pietų dėžutei

Produktų grupė	Pavyzdžiai
Daržovės	Morkos, agurkai, paprika, ridikėliai, vyšniniai pomidorai, brokoliai
Vaisiai	Obuoliai, kriaušės, bananai (nepamirškite, kad pjaustyti vaisiai greitai genda)
Riešutai ir sėklos	Migdolai, graikiniai riešutai, saulėgrąžos, moliūgų sėklos
Baltymai	Vištiena, kiaušiniai, žuvis, ankštinės daržovės (avinžirniai, pupelės), varškė, sūris
Angliavandeniai	Viso grūdo makaronai, ryžiai, grikiai, viso grūdo duona, tortilijos

---