Šokoladinis pyragas - tai desertas, kuris niekada nepabosta. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Lietuviai mėgsta namuose kepti įvairius kepinius, ypač artėjant šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinio pyrago receptų, nuo paprastų iki gurmaniškų, taip pat patarimų, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą.
Švediškas Šokoladinis Pyragas "Kladdkaka"
Kulinarijos svetainė „TasteAtlas“ paskelbė 2023-iųjų pyragų TOP, kuriame geriausiai įvertintų tortų viršūnėje atsidūrė švediškasis šokoladinis „Kladdkaka“. Šis pyragas panašus į braunių ir lavos pyrago derinį. Jam iškepti reikia tik 6 paprastų ingredientų, o orkaitę tereikės įjungti mažiau nei pusvalandžiui.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 115 g sviesto
- 250 g cukraus
- 60 g miltų
- 30 g kakavos miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtina)
Gaminimas:
- Persijokite miltus, kakavos miltelius ir druską.
- Juos ir vanilės ekstraktą įmaišykite į kiaušinių mišinį.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių arba kol pyrago viršus sukietės.
Šį pyragą mėgiama patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais ar ledų kauburėliu. Labai gražiai atrodys ir tiesiog pabarstytas šiek tiek cukraus pudra ir papuoštas šviežiomis braškėmis, kitomis uogomis, pavyzdžiui, šilauogėmis.
Itališkas Šokoladinis Tortas "Torta Tenerina" pagal Gian Luca Demarco
Norintiems nustebinti artimuosius rankų darbo desertais, virtuvės šefas Gian Luca Demarco siūlo išmėginti itališko šokoladinio torto idėją. „Torta tenerina“ - tai be galo gardus, minkštas ir burnoje tirpstantis šokoladinis pyragas, kurį pasigaminti labai paprasta ir visai nebrangu.
Ingredientai:
- 200 g juodo šokolado (ne mažiau nei 55 proc. kakavos)
- 100 g sviesto
- 4 vnt. kiaušinių
- 150 g cukraus
- 50 g miltų
Gaminimas:
- Sutrupinkite šokoladą ir kartu su sviestu išlydykite inde, pusiau panardintame vandens vonelėje.
- Atskirame inde standžiai išplakite kiaušinio baltymą ir sumaišykite su cukrumi.
- Trynius su cukrumi taip pat išplakite inde, kol masė pabaltuos ir ištirps cukrus.
- Šokoladą sumaišykite su plaktais baltymais iki vientisos masės, vėliau sudėkite trynius ir miltus.
- Viską dar kartą sumaišykite.
- Sutepkite skardą sviestu, pabarstykite miltais.
- Pilkite tešlą ir kepkite pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
- Iškepusį ir atvėsusį pyragą pabarstykite milteliniu cukrumi ir ragaukite!
Paprastas Šokoladinis Pyragas
Ingredientai:
- Miltai - 150 g
- Kepimo milteliai - 6 g
- Cukrus - 270 g
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas - 170 g
- Kiaušiniai (dideli) - 4 vnt.
- Druska - 5 g
- Juodasis šokoladas pyrago apliejimui
- Kokoso drožlės arba skrudinti riešutai pabarstymui
Gaminimas:
- Į dubenį dedame miltus, kepimo miltelius ir druską, sumaišome.
- Pasiruošiame garų vonelę šokoladui ir sviestui tirpinti. Į puodą pilame šiek tiek vandens, ant viršaus dedame dubenį, kurio dugnas turi nesiekti vandens. Į dubenį dedame sviestą ir šokoladą.
- Kai puode vanduo užvirs, primažiname ugnį. Kaitiname ir maišome kol šokoladas ir sviestas taps vientisa mase.
- Tada dubenį nukeliame nuo puodo, beriame cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišome.
- Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame.
- Tada dalimis dedame pradžioje su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus ir maišome, kol miltų nebeliks.
- Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir paskleidžiame, sulyginame paviršių.
- Įkaitiname orkaitę ir kepame apie 23-30 minučių (vidutinis karštumas). Svarbu šokoladinio pyrago neperkepti, nes jis viduje turi būti “drėgnas”.
- Ar šokoladinis pyragas jau iškepė, galima patikrinti į pyrago vidurį ismeigiant medinį smeigtuką. Jeigu ištrauktas smeigtukas apsivėlęs skysta tešla - šokoladinis pyragas dar neiškepė, jei smeigtukas švarus - pyragas jau perkepė, na o jeigu ant smeigtuko prilipę maži pyrago gabaliukai - šokoladinis pyragas jau iškepęs, traukite jį iš orkaitės ir padėkite valandai ar dviems atvėsti.
- Jeigu bandysite iš kepimo indo išimti dar šiltą pyragą, greičiausiai jis sutrupės.
- Atvėsusį šokoladinį pyragą supjaustome lygiais kvadratėliais.
Kiti Šokoladinio Pyrago Receptai ir Idėjos
- Šokoladinis pyragas be miltų su migdolais: Nidos Degutienės receptas, kuriame naudojami malti migdolų riešutai vietoj miltų.
- Šokoladinis pyragas su burokėliais ir grikiais: Netikėtas ingredientų derinys, kuris suteikia pyragui intensyvų skonį ir drėgmę.
- Šokoladinis braunis su pupelėmis: Renatos Ničajienės receptas, kuriame pupelės sudaro braunio pagrindą.
- Šokoladinis pyragas su apelsinais: Miško žvėrių receptas, kuriame naudojamas visas apelsinas su odele.
- Pyragas iš "Nutella" kremo ir kiaušinių: Receptas ypatingas tuo, kad jam reikia vos dviejų ingredientų.
Patarimai Kepant Šokoladinį Pyragą
- Naudokite kokybiškus ingredientus, ypač šokoladą.
- Neperkepkite pyrago, nes jis turi būti drėgnas viduje.
- Leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustant.
- Eksperimentuokite su įvairiais priedais, tokiais kaip riešutai, uogos, vaisiai ar šokolado gabaliukai.
Dažniausiai Užduodami Klausimai (DUK)
| Klausimas | Atsakymas |
|---|---|
| Ar galima vietoj juodo šokolado naudoti pienišką šokoladą? | Taip, galima, bet skonis bus švelnesnis ir saldesnis. |
| Ką daryti, jei šokoladainis viduje lieka skystas? | Reikia kepti ilgiau, bet neperkepti, kad nebūtų sausas. |
| Ar galima šokoladainį kepti keksiukų formelėse? | Taip, galima, bet reikia stebėti kepimo laiką. |
| Ar galima į šokoladainį dėti "Rududu"? | Taip, "Rududu" suteikia pyragui papildomo skonio. |
| Kiek cukraus dėti į šokoladainį? | Cukraus kiekis priklauso nuo asmeninio skonio, bet rekomenduojama pradėti nuo mažesnio kiekio ir ragauti. |