Varškė visais pavidalais - tai produktas be kurio negalėčiau gyventi! Visi svečiai, atvykstantys iš Lietuvos, pirmu numeriu gauna „užsakymą” lauktuvėms: varškės sūrio (nes jį lengviausia transportuoti).

Šiandien varškės apkepas tapo ne tik vaikystės skoniu, bet ir šiuolaikišku, subalansuotu patiekalu, praturtintu gardžiu, kvapniu moliūgu. Namų kvapas ir vaikystės šiltumas - visa tai varškės apkepas su moliūgu. Tai patiekalas, kuris puikiai įsilieja į lietuviškos virtuvės kontekstą, tačiau sugeba nustebinti moderniu prieskoniu.

Moliūgo saldumas ir drėgnumas puikiai subalansuoja varškės struktūrą, todėl apkepas būna purus, švelnus, bet kartu turi ypatingą skonio gylį. Tai patiekalas, kuris dera prie lietuviškos virtuvės tradicijų, tačiau tuo pačiu dvelkia švelniu rudens prieskoniu - moliūgu. Varškės apkepas su moliūgu - šiltas, namus užliejantis jaukumu desertas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar net šventiniam stalui.

Žmonės, šis apkepas - dieviškas!!! O dar pridėjus visiškai nulines pastangas jį pagaminti - tai tiesiog tobulas patiekalas visomis prasmėmis: sugaišto laiko, reikalingų priduktų paprastumo, ir puikaus rezultato. Esu tikra, kad jei vaikams negalite įsiūlyti daržovių, šį apkepą jie sulapnos su didžiausiu malonumu!!

Ingredientai

• 300 g varškės
• 300 g moliūgų tyrės
• 2 kiaušiniai
• 1 bananas
• 2 v. š. graikiško jogurto
• 2 v. š. krakmolo
• 1 v. š. džiovintų spanguolių
• 1 a. š. cinamono
• ½ a. š. imbiero
• ¼ a. š. muskato
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• ½ arb. š. druskos

Gaminimo eiga

1. Moliūgą nulupame, supjaustome nedideliais gabalėliais ir apverdame ar iškepame orkaitėje, kol suminkštės.
2. Džiovintas spanguoles trumpam užmerkiame šiltame vandenyje.
3. Sutriname varškę, bananą, vieną kiaušinį, jogurtą.
4. Į masę suberiame krakmolą ir išbrinkusias spanguoles.
5. Atskirai sutriname paruoštą moliūgą iki tyrės.
6. Į moliūgo masę įpilame agavos sirupo ir įmušame vieną kiaušinį ir gerai išmaišome.
7. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi ir sluoksniuojame po du šaukštus moliūgo ir varškės masės.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
9. Atskirkite kiaušinio trynius ir baltymus.
10. Kiaušinio trynius išplakite su ruduoju cukrumi.
11. Į tą patį dubenį sudėkite moliūgų tyrę, varškę, suberkite maltą cinamoną, imbierą, muskatą, vanilinį cukrų ir druską.
12. Maisto smulkintuvu išplakite viską iki visiškai vientisos kreminės masės.
13. Kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų.
14. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą.
15. Kepame apie valandą 180C orkaitėje.

Patarimai

• Moliūgų rūšių yra daug - šiam apkepui tinka sviestinis, muskatinis ar paprastas valgomasis moliūgas. Labai svarbu moliūgą tinkamai apdoroti - pervirtas taps per daug skystas, o per trumpai virtas ar keptas bus kietokas.
• Renkantis varškę, rekomenduojama naudoti smulkią, birią varškę - ji lengvai susimaišys su kitais ingredientais ir užtikrins purumą. Ji neturėtų būti pernelyg vandeninga - perteklių nupilkite.
• Varškę pertrinkite per sietelį ar sumalkite - taip apkepas bus ypač purus.
• Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purios, šviesios masės.
• Į kiaušinių masę sudėkite varškę, moliūgų tyrę, išbrinkusias manų kruopas, tirpintą sviestą, kepimo miltelius.
• Viską išmaišykite, kad gautumėte tolygią, kiek tirštą tešlą. Jei atrodo per skysta - pašaukite 10-15 min.
• Kepimo formą (apie 22-24 cm skersmens) ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.

Variacijos ir patiekimas

• Skoniui paįvairinti į masę galima įmaišyti razinų, smulkintų datulių ar kitų džiovintų vaisių.
• Norint ypatingo aromato, įberkite maltų imbiero ar muskato riešuto, o citrusinių natų suteiks tarkuota apelsino žievelė.
• Patiekite nedelsiant su norimu padažu: grietine, varškės padažu, uogomis, džemu ar kitais priedais.
• Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams ar saldžiam užkandžiui, kartu su šaukšteliu grietinės, natūralaus jogurto ar uogų tyrele.
• Nedrąsūs eksperimentuoti gali išbandyti kitas daržoves - apkepą paįvairins perpus su moliūgu maišytas cukinijos ar saldžios bulvės tyrė (tik nepamirškite reguliuoti manų ir skysčio kiekio pagal pasirinktą ryškesnį ar vandeningesnį ingredientą).

Kalbant apie varškės apkepas, aš pati jau ne vienus metus esu ištikima savo tobuląjam, bet šį - moliūginį - jau kepiau porą kartų. Manau, kad kepsiu ir dar - rūsyje moliūgų visas kalnas, o apkepas tikrai gardus.

Apčy. Apčy. Šniurkšt. Apčy. Ech, tas ruduo… ta žiema, kuri čia pat, už kampo. Ir.. o kur mano nosinaitės? Visi tie čiauduliai ir nosinių kalnai, ir skaudanti galva, ir dar bala-žino-kas - man visa tai nepatinka.

Bet viskas gerai, kai yra didesnių dalykų, kuriais norisi džiaugtis, labai labai džiaugtis. Pavyzdžiui, tuo, kad vakar padėjau parašą ant savo prašymo atostogoms. Valioooo! Ir iškart gyvenimas gražesnis: ir ne taip šalta, ir ne taip galvą skaudą, ir šiaip… lyg kokia šviesa tunelio gale.

O kol jos ateis, dar reikia šį tą nuveikti; reikia nudirbti daug didelių ir mažų darbų. Ir dar reikia būtinai pasveikti. Daug kartų esu girdėjus, kad susirgę žmonės staiga praranda apetitą. Man pačiai taip yra buvę gal tik kartą ar du, bet labai seniai. Tie atvejai tikrai buvo išskirtiniai, nes paprastai aš valgyti noriu visada: ar esu sveika kaip ridikas, ar vaikštau apsikabinusi nosinę; ar esu pavargusi, ar itin žvali; ar man kaip niekad liūdna, ar kaip niekad linksma. Bene visais gyvenimo atvejais maistas yra mano draugas. Todėl bent jau man, kai užpuola ligos, peršalimai ar slogos, vis tiek norisi maisto, tik galbūt kažkiek lengvesnio. Šis varškės apkepas su moliūgas puikiai tinka šiam atvejui.

Anželika, savo blog’e patalpinusi šį nuostabių spalvų meno kūrinį, paklausta, ar jis skanus, kukliai atrašo jog „taip, skanus”.

Skonis: 9/10. Sudėtinga šį varškės apkepą lyginti su tobuluoju, nes šis - visai kitoks. Jis standesnis, ne toks purus, saldesnis, kupinas rudens prieskonių aromato ir skonio. Šis varškės apkepas su moliūgais panašesnis į sveikuolišką minkštą pyragą, o ne rimtą pietų ar vakarienės patiekalą.

---