Šokoladinis cukinijų keksas - tai nekasdieniškas saldumynas, bet kas nori sveiko skanėsto - verta išmėginti! Sveikuoliškas pyragas su cukinija - tai sotus, labai drėgnas ir sodraus šokoladinio skonio pyragas.

Šokoladinis Cukinijų Keksas (Brownie / Braunis)

Labai skanus, drėgnas, šokoladinis cukinijų pyragas Brownie - paprastas, bet paslaptingas receptas! Šis šokoladinis cukinijų receptas gimė per patį cukinijų derliaus įkarštį. Mano mažame daržiuke priauga jų visa galybė, tai valgome jas visaip kaip - ir žalias salotose, ir troškiniuose, ir žinoma, kepu įvairiausius kepinius.

Tad juo ir dalinuosi su jumis. Pyragas iškepa drėgnas, tvirtas ir ne per daug saldus. Cukraus daug nenaudojau, dalį saldumo suteikia bananai. Taip pat prie saldumo prisideda ir šokolado gabaliukai. Aš naudojau 70 proc. juodąjį šokoladą. Miltai viso grūdo speltos, tad kartu su cukinija tai suteikia gerą kiekį skaidulinių medžiagų.

Ingredientai:

• 1 nedidelė cukinija
• 2 kiaušiniai
• ¾ puodelio riešutų sviesto (aš naudoju migdolų sviestą)
• 1/3 puodelio medaus
• ¼ puodelio kakavos
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 a.š. cinamono
• 1 a.š. kepimo miltelių
• Truputis druskos

Gaminimas:

1. Cukiniją pyragui sutarkuojame smulkia tarka ir nupilame skystį.
2. Visus likusius ingredientus sumaišome, kol gauname vientisą masę. Aš tai darau virtuvinio kombaino pagalba. Galiausiai įmaišome cukiniją.
3. Pasiruošiame kepimo formą ir ją išklojame kepimo popieriumi arba šiek tiek patepame riebalais ir supilame tešlą. Patariu naudoti nedidelę stačiakampę formą, kuri skirta duonai ar keksui.
4. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame mūsų šokoladinį skanėstą apie 25min., tikriname įkišdami pagaliuką per centrą - jis turi būti sausas.
5. Šokoladinį pyragą su cukinija būtinai atvėsiname prieš pjaustant.

Šokoladinis Cukinijų Pyragas (su speltos miltais)

Ingredientai:

• 400 g viso grūdo speltos miltų
• 50 g kakavos miltelių
• 100 g nerafinuoto cukraus
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. sodos
• 1/2 a.š. druskos
• 180 ml augalinio pieno (naudojau sojos)
• 120 ml rapsų aliejaus
• 300 g (2 dideli ar 3 mažesni) bananų, sutrintų šakute į tyrę
• 1 š. obuolių acto
• 2 stikl. tarkuotos cukinijos (per burokinę tarką)
• 100 g + 50 g juodo šokolado, sukapoto gabaliukais

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180°C laipsnių. Kepimo formą atsegamais šonais (24 cm) ištepame aliejumi.
2. Viename inde sumaišome miltus, persijotus kakavos miltelius (kad nebūtų gumuliukų), cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską.
3. Kitame inde sumaišome pieną, aliejų, bananų tyrę ir actą.
4. Tarkuotą cukiniją gerai nusunkiame (per sietelį ar marlę ir pan.).
5. Į miltus supilame šlapią dalį ir lengvai pamaišome. Gali pasirodyti, kad tešla per sausa. Viskas čia gerai, konsistencija pasikeis sudėjus cukiniją.
6. Suberiame nusunktus cukinijos tarkius ir 100 g šokolado gabaliukų. Viską sumaišome, bet persistengti nereikia - tik tiek, kol viskas tolygiai pasiskirsto.
7. Gautą masę sukrečiame į paruoštą kepimo formą. Ant viršaus užberiame likusius 50 g šokolado gabaliukus ir truputi įspaudžiame į tešlą. Šauname į orkaitę ir kepame apie 45 min., kol įbestas medinis pagaliukas ištraukus būna sausas.
8. Ištraukus pyragą iš orkaitės, leidžiame jam pravėsti apie 10-15 min. Galutinai atvėsiname ant grotelių pyragą išėmus iš kepimo formos.

Kiti Cukinijų Pyragų Variantai

• Šokoladinis cukinijų pyragas su riešutais
• Cukinijų pyragas su aguonomis ir citrina
• Cukinijų pyragas su varške ir pistacijomis
• Kokosinis cukinijų pyragas su juodaisiais sezamais

Cukinijų Kekso Receptas

Ingredientai:

• 400 g jaunų cukinijų
• 300 g miltų
• 200 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus
• 50 g sviesto
• 2 valg. š. aguonų
• 2 valg. š. citrinos ar apelsino sulčių
• 2 arb. š. smulkiai nutarkuotos citrinos ar apelsino žievelės
• 1,5 arb. š. vanilės esencijos arba vanilinio cukraus
• 1,5 arb. š. kepimo miltelių
• 0,5 arb. š. kepimo sodos
• 1 žiupsnio druskos

Šokoladiniam glaistui:

• 200 g juodojo šokolado
• 50 g sviesto

Gaminimas:

1. Sviestą išlydome mikrobangėje, paliekame atvėsti. Cukinijas nulupame, sutarkuojame stambia tarka, sudedame į sietelį ir paliekame nusivarvėti. Po to gerai nuspaudžiame, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio. Orkaitę įkaitiname iki 170 C.
2. Viename inde išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po to įmaišome sviestą ir aliejų. Sodą sumaišome su citrinų (ar apelsinų) sultimis ir sumaišome su kiaušinių mase.
3. Viename inde miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Tada pamažu įmaišome į kiaušinių masę. Sudedame citrinos (ar apelsino) žievelę, suberiame aguonas, nusunktą cukiniją ir šaukštu išmaišome.
4. Formą, kurioje kepsite, gerai ištepame sviestu, pabarstome miltais ir supilame tešlą. Keksą kepame įkaitintoje orkaitėje 50-60 min. Kai praeis 50 minučių, mediniu dantų krapštuku patikriname ar keksas jau iškepęs, jei dar ne, tuomet kepame 5-10 minučių ilgiau (kepimo trukmė priklauso nuo orkaitės).
5. Iškepusį keksą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti, po to atsargiai išimame iš kepimo formos.
6. Šokoladinis glaistas - į vieną indą sudedame šokoladą, sviestą ir ištirpiname mikrobangėje. Gerai išmaišome ir apliejame iškepusį keksą.

Cukinijų Pyragas - Zucchini Cake

Cukinijų pyragas - Zucchini Cake - yra unikalus desertas, kuris puikiai sujungia saldumą ir šiek tiek gaivumo. Cukinijos, nors dažniausiai siejamos su sūriais patiekalais, šiame recepte pasirodo kaip pagrindinis ingredientas, suteikiantis pyragui drėgną tekstūrą ir subtilų skonį.

Receptas - Cukinijų Pyragas - Zucchini Cake (2-4 žmonėms)

Ingredientai:

• Cukinijos (smulkintos) - 1 puodelis
• Miltai - 1 1/2 puodelio
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• Cukrus - 3/4 puodelio
• Cimetas - 1 šaukštelis
• Vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 1/2 puodelio
• Druskos - 1/4 šaukštelio
• Walnuts (riešutai) - 1/2 puodelio (nebūtina)
• Grietinėlė (glajui) - 1/4 puodelio
• Cukrus (glajui) - 1/2 puodelio
• Vanilės ekstraktas (glajui) - 1/2 šaukštelio

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Palaipsniui pridedate sausą mišinį į didelį dubenį su cukrumi.
3. Įmaišykite išplaktus kiaušinius ir vanilės ekstraktą. Tada supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
4. Smulkinkite cukinijas su smulkintuvu arba tarkuokite. Jei cukinijos labai vandeningos, šiek tiek nuspauskite skysčius.
5. Įmaišykite smulkintas cukinijas į tešlą.
6. Įpilkite tešlą į paruoštą pyrago formą ir lygiai išlyginkite paviršių.
7. Kepkite 40-45 minutes arba kol, įsmeigus medinį pagaliuką, jis išliks sausas.
8. Kol pyragas kepa, sumaišykite cukrų, grietinėlę ir vanilės ekstraktą, kad pasiruoštumėte glajui.
9. Atvėsus pyragui, užtepkite glajų viršuje ir papuoškite riešutais, jei pageidaujate.

Šokoladinio Cukinijų Pyrago su Migdolų Miltais Receptas

Ingredientai:

• 1 cukinija (apie 400-450 g)
• 3 kiaušiniai
• 240 g persijotų migdolų miltų
• 40 g becukrės kakavos miltelių
• 25 g sviesto (lydyto)
• 60 ml nesaldinto migdolų pieno
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 0,5 a.š. sodos
• žiupsnelis druskos
• 1 a.š.

Glaistui:

• 80 g juodojo šokolado
• 1 v.š. kokosų aliejaus

Gaminimas:

1. Tai susitarkuojame cukiniją ir naudodami maišelį ar sietelį kaip galėdami geriau nusunkiame.
2. Kitame dubenyje sumaišome visus birius ingredientus (prieš tai persijoję migdolų miltus!) - turi išeiti purūs kakaviniai miltai.
3. Kepimo formą patepame riebalais ir tolygiai paskirstome tešlą.
4. Dedame į orkaitę ir kepame 50-60 minučių.
5. Išėmę pyragą pilnai atvėsiname iki kambario temperatūros.
6. Pasiruošiame glaistą (išlydome šokoladą su kokosų aliejumi) ir apliejame juo pyragą.
7. Puošiame kuo norisi ir kas po ranka - apelsinų žievelėmis, riešutais, uogomis, riešutų drožlėmis.

---