Sūrio pyragas - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Jis žavi savo švelniu, kreminiu skoniu ir nesaldžiu pagrindu, kuris puikiai dera su įvairiausiais įdarais. Čia rasite klasikinio sūrio pyrago receptą ir keletą variacijų, kurios padės jums atrasti naujus skonius.

Klasikinis Sūrio Pyragas

Tai TAS vienintelis ir nepakartojamas klasikinis cheesecake’as. Tokį sūrio pyragą gaminu jau ne vienerius metus, tad šis receptas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną. Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga - per savo gimtadienį vasara mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis, o ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas. Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės.

Ingredientai:

• 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį” | GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
• 2 v.š. cukraus
• 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia” arba Vilkyškių original cream cheese
• 180 g cukraus
• 2 v.š. krakmolo
• 2 kiaušiniai
• 120 ml grietinėlės
• 2 v.š. laimo ar citrinos sulčių
• 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š. vanilinio cukraus
• 1 v.š. lydyto Vilkyškių sviesto

Gaminimo Eiga:

1. Ruošiame pagrindą: sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
2. Kepimo formos dugną apdengiame kepimo popieriumi, suberiame pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus).
3. Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
4. Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės. Dedame Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame.
5. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
6. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min.
7. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių.
8. Atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.
9. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
10. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Patarimai:

• Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.

Nekeptas Sūrio Pyragas

Nekeptas sūrio pyragas - tikras malonumas tiems, kurie mėgsta lengvus ir švelnius desertus.

Ingredientai:

• 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių
• 100 g sviesto
• 500 g kreminio sūrio
• 250 g maskarponės
• 120 g cukraus pudros
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto
• Šviežios uogos ir mėtos lapeliai papuošimui

Gaminimo Eiga:

1. Sausainius sudėti į užspaudžiamą maišelį. Išspausti visą orą ir uždaryti maišelį. Su kočėlu susmulkinti sausainius iki trupinių.
2. Ištirpinti sviestą dideliame puode. Supilti sausainių trupinius į sviestą ir gerai išmaišyti, kol viskas gerai susimaišys. Šią sviestinę trupinių masę perkelti į tortą formą ir paskleisti ant dugno šiek tiek paspaudžiant. Formą perkelti į šaldytuvą, kol kremas bus paruoštas.
3. Dideliame dubenyje sumaišyti kreminį sūrį ir maskarponę. Naudojantis elektriniu plaktuvu, plakti kol masė taps švelni ir puri. Po truputį berti cukraus pudrą ir maišyti, kad viskas gerai susijungtų. Galiausiai įmaišyti vanilę. Mišinys turėtų būti labai švelnus ir pūrus.
4. Kremą supilti ant sausainių pagrindo ir švelniai išlyginti paviršių mentele. Uždengti plėvele ir šaldyti šaldytuve bent 4 val.
5. Prieš patiekiant papuošti mėgstamomis uogomis ir mėtos lapeliais.

Sūrio Pyragas Su Varške ir Rikota

Jei kada nors teko nusivilti, kai pyragas nesukilo ar vidus liko žalias - šis sūrio pyrago receptas su varške ir rikota pakeis Jūsų požiūrį visam laikui. Jokių sudėtingų žingsnių, jokių brangių ingredientų. Gaunate purų, švelnų pyragą, kuris nei per saldus, nei per sunkus. Ir visa tai - vos iš kelių produktų bei vieno kepimo. Tinka tiek savaitgalio desertui, tiek sveikesniam užkandžiui darbo dienomis.

Vienas iš šio deserto žavesių - sūrio pyrago receptas su varške ir rikota nereikalauja nei specialios technikos, nei mikserio. Į didelį dubenį sudėkite rikotą, varškę ir kiaušinius. Suberkite miltus, pasirinktą saldiklį ar cukrų, norimus prieskonius (vanilę, cinamoną ar citrinos žievelę). Po kepimo palikite pyragą pravėsti formoje. Jis susistovės, taps tvirtesnis ir dar skanesnis. Abrikosus galite keisti: puikiai tinka persikai, mėlynės, vyšnios ar net šaldytos uogos.

Patarimai:

• Pagrindas? Jei norisi!
• Patiekimas: skanus ir šiltas, ir atšaldytas.

Komentarai ir Patarimai

Daugiau naudingų patarimų ir komentarų iš kitų kepėjų:

• Amelija: Sveiki, ar vietoj grietinės galima naudoti grietinėlę 36%? Gal galite pasidalinti minėto karamelės padažo receptu, o jeigu tai pirktinis padažas - kur jį galima įsigyti?
• Albertas: Palengvinimui: Vilkyškių cream cheese dar neatidarytus indelius palaikiau inde su karštu vandeniu. Puiki reklama Vilkyškių pieninei, bet teko pirkti Philadelphia, nes kreminio Vilkyškių sūrio Vilniaus Mindaugo maximoj neradau. Tikiuosi kitą kartą pavyks rasti!
• Evelina: O kodėl sutrūkinėja palei kraštu? Dėkoju už receptą. Deja mano pyragas sušlapo nuo vandens vonelės. Kaip manot ar galima jį valgyti?
• Ona Jurga: Vakar kepiau šeimai šį sūrio tortą. Puikus receptas! Aš žinoma kaip visad šiek tiek paimprovizavau ir paturbinau receptą - pagrindui naudojau sviestinius sausainius ir papildžiau gera sauja migdolų miltų, o į sūrio masę dar įdėjau pusės vanilės ankšties sėklytes. Labai skanu!

---