Įrodyta, kad vaisių, uogų, daržovių sultys yra ne tik skanus gėrimas, tačiau ir vertingas maisto produktas bei gydomoji priemonė. Apie 90 % sulčių sudaro vanduo, kuris greitina medžiagų apykaitą ir aktyvina skrandžio bei žarnyno veiklą. Sultyse esanti gliukozė ir fruktozė suteikia jėgų, o organinės rūgštys gali teigiamai veikti žarnyno peristaltiką, virškinimo sistemos veiklą.
Sulčių Vartojimo Ypatumai
Sultys - ypatingas produktas, ir gerti jų tiek, kiek norisi, negalima. Esmė ta, kad sultys - organinių rūgščių iš vaisių koncentratas, ir šios rūgštys aktyviai ir agresyviai veikia virškinimo sistemą. Būtent todėl sulčių negalima duoti vaikams iki metų amžiaus. Taip pat jų vengti reikia žmonėms, sergantiems gastritu, o ir visiems kitiems reikėtų per pusę skiesti vandeniu.
Be to, daugelio vaisių sultyse pakankamai nemažai cukraus, jos veikia apetitą, todėl jų vartojimas turi būti suderintas su mityba. Jei norisi sulieknėti, reikia jų gerti likus pusvalandžiui iki valgio, jos prislopins apetitą; jei norisi pasitaisyti - pusantros-dvi valandas po valgio. Nerekomenduojama gerti sulčių su maistu: idealiu atveju reikėtų jų gerti po valandos pusantros pavalgius arba tarp valgių, o pusryčiams ar pietums - neteisinga iš dietologijos požiūrio taško.
Gydomasis Sulčių Poveikis
Dėl vaisių rūgščių ir mineralų, vitaminų ir kai kurių ypatingų medžiagų kiekio, sultis galima vartoti esant tam tikriems susirgimams. Jos suteikia žvalumo ir padidina organizmo tonusą, be to, jos skanios ir gerai malšina troškulį. Skaniai gydytis patinka visiems, ypač vaikams.
Obuolių Sultys
Sultys gali būti su minkštimu ar be jo, spaudžiamos iš visų arba nuluptų obuolių. Naudingiausios šviežiai spaustos sultys iš visų vaisių, tačiau jei perkate vaisius artimiausioje parduotuvėje ir ne sezono metu, geriau juos nulupti - žievelėje yra kenksmingų medžiagų.
Priešingai įsigalėjusiai nuomonei, obuolių sultys nepadeda esant anemijai: juose nedaug geležies, ir ji pasisavinama ne daugiau kaip 1%, tačiau jos puikiai tiks šalia geležies preparatų. Sultyse esanti askorbino rūgštis padės pasisavinti geležį. Obuolių sultys padeda esant kepenų ligoms, virškinimo sutrikimams, sultys su minkštimu tinka esant vidurių užkietėjimui. Labai naudingos šios sultys po fizinio krūvio, bandant atsigauti po infekcijų ar pneumonijos. Obuoliai puikiai dera su daržovėmis ir vaisiais - optimalu maišyti juos su moliūgu ir morkomis, kriaušėmis, persikais, vyšniomis.
Morkų Sultys
Tai labai naudingos sultys, pasižyminčiomis antioksidantiniu poveikiu, o jei įpiltumėte dar šaukštelį alyvų aliejaus ir kiek žalumynų - teigiamai veiks regą, širdį, plaukų ir odos būklę. Morkose gausu karotino, o sultys koncentruoja šią medžiagą; kartu su riebalais ji virsta aktyvia vitamino A forma ir geriau pasisavinama.
Be to, morkų sultys aktyvuoja kepenų ir visos tulžies sistemos veiklą, turi antiseptinį poveikį, padidina apetitą. Naudinga jas vartoti esant dideliems krūviams, tiek fiziniams, tiek emociniams, prieš varžybas ar egzaminus, taip pat menstruacijų metu. Vis dėlto nepadauginkite šių sulčių - esant dideliems kiekiams, gali išsivystyti karotininė geltligė. Ji nepavojinga, tačiau pėdos, delnai, nosies galiukas nusidažys geltonai. Naudingiausia gerti po pusę stiklinės morkų sulčių kasdien porą savaičių.
Moliūgų Sultys
Poveikį virškinimo sistemai turi ir moliūgų sultys, kurios yra mažai kaloringos, bet gerai pasotina - šia savybe naudojamasi dietologijoje. Tačiau jose taip pat daug karotino, taigi jų vartojimą lygiai taip pat reikia riboti. Tačiau svarbiausias moliūgų sulčių poveikis - kova su parazitais, jos naudojamos gydymo procese. Be to, trečdalis stiklinės moliūgų sulčių, geriamų rytais pirmosiomis nėštumo savaitėmis, padeda kovoti su toksikoze.
Salierų Sultys
Ši daržovė nepelnytai pamiršta, o juk ji - viena naudingiausių iš nebrangių daržovių. Salierų sultys - puikus riebalų deginimo preparatas, jos pašalina nereikalingus skysčius, išlaisvina žarnyną iš dujų. Jų dėka galima paliekninti taliją keliais centimetrais ir numesti porą kilogramų. Salierų sultys pasižymi uždegimą malšinančiu, žaizdas gydančiu poveikiu, jas naudinga vartoti esant peršalimams ir uždegimams.
Jos gerina miegą, malšina nervinę įtampą: trečdalis stiklinės salierų sulčių nakčiai su šaukšteliu medaus - puikus kokteilis sveikam miegui ir žvalumui ryte.
Kriaušių Sultys
Jei esate įsitempę ir balansuojate ties depresijos riba, dažnai sergate - kriaušių sultys skirtos jums. Jos naudingos ir tiems, kas dažnai užstringa kamščiuose ir priversti kvėpuoti išmetamosiomis dujomis: kriaušių sultys gali pašalinti toksinus ir sunkiuosius metalus iš organizmo.
Be to, jose gausu natūralaus cukraus ir ląstelienos, jos puikiai sotina ir tinka lieknėjimui, jei jomis pakeisite vakarienę. Kriaušių sultys vartojamos gydant cistitą ir peršalimus, jos turi uždegimą malšinančių ir karštį slopinančių savybių. Geriau spausti sultis iš neluptų kriaušių, tačiau jei jų kilmė abejotina - vartokite tik minkštimą. Kaip ir moliūgų, kriaušių sultys padės kovoti su nėščiųjų toksikoze.
Sulčių Pasirinkimas Vaikams
Vaisių sultys gali atrodyti kaip sveika gazuotų gėrimų ir vaisvandenių su saldikliais alternatyva.
- Sultys 1-3 m.: Jei vaikas labai nori, po valgio 1 kartą per dieną jam galima duoti iki 100-120 ml sulčių.
- Sultys 4-6 m.: 4-6 m.
- Sultys 7-18 m.
Neduokite sulčių gydant viduriavimo ir vėmimo sukeltą dehidrataciją. Neduokite vaikui sulčių gerti prieš miegą: tai itin padidina dantų ėduonies riziką. Mažiems vaikams neduokite sumaišytų įvairių vaisių ir uogų sulčių kol nebūsite tikri, kad visas jų sudedamąsias dalis vaiko organizmas toleruoja. Dietologai rekomenduoja vaikams geriau duoti sulčių, kurių gamintojai nurodo, jog jos skirtos vaikams. Jeigu ruošiate šviežiai spaustų vaisių sultis, jas vertėtų išgerti per 15-30 min.
Vaikai labai greitai pripranta prie sulčių ir gali visiškai atsisakyti gerti vandenį ar kitus, sveikatai palankesnius gėrimus. Natūraliose vaisių sultyse yra daug vitaminų, mineralinių, fitocheminių medžiagų, analogiškai kaip ir vaisiuose. Daugelis vaikų valgo nepakankamai vaisių, daržovių jų racione - dar mažiau. Vaikams rekomenduojama per dieną suvalgyti mažiausiai 2-3 vaisių porcijas.
Esminis trūkumas - jog vaisių sultyse nėra naudingų skaidulų, kurių organizmas gauna valgant visą vaisių. Tyrimų duomenimis, vaikai kasdien suvalgo tik apie pusę ar dar mažiau rekomenduojamo vaisių kiekio. Vaisių skaidulos ypač vertingos kaip prebiotikai - gerųjų žarnyno bakterijų maistas. Vaisių sultys yra koncentruotas natūralaus cukraus šaltinis. Pavyzdžiui, pusėje puodelio obuolių sulčių yra 13 g cukraus ir 60 kalorijų. Daug sulčių gaunantis vaikas pirmenybę teiks saldžiam maistui ir gėrimams.
Sulčių Rūšys
- Natūralios sultys: 100 proc.
- Koncentruotos sultys: Dažniausiai tetrapakuose pardavinėjamos sultys gaminamos iš koncentratų: iš pradžių sultys sutirštinamos išgarinant iš jų pusę vandens, tada pervežamos iš gamybos vietos į pakavimo vietą, ten jos vėl atskiedžiamos geros kokybės vandeniu ir fasuojamos.
- Nektaras: Nektaras - tai vandeniu skiestos tyrės, o ant pakuotės turi būti nurodytas mažiausias vaisių sulčių arba tyrės kiekis produkte. Nektarai dažniausiai gaminami iš labai rūgščių arba tirštų vaisių, kurių vienų gerti nebūtų įmanoma.
- Sulčių gėrimas: Sulčių gėrimuose vaisių, jų tyrės arba jų mišinių yra ne mažiau kaip 12 proc.
Patarimai, Kaip Spausti Sultis Patiems
Pasak J. Sabaitienės, svarbu suprasti, kad net šviežiai spaustos sultys neatstos suvalgyto vaisiaus ar daržovės, nes jose bus mažiau ląstelienos. „Ji kiekvienam yra itin reikalinga, todėl spausdami sultis - neišmeskite minkštimo. Bent dalį jo sumaišykite su sultimis, tokiu būdu gėrimas bus žymiai naudingesnis sveikatai“, - pataria J. Sabaitienė.
Ji atkreipia dėmesį ir į tai, kad itin daug vitamino C turinčias sultis, ypač, jei jas gers vaikai, patariama skiesti vandeniu. „Didelė C vitamino koncentracija yra sunkiau įsisavinama. Sultis skiedžiant - ši problema išsprendžiama, o be to, mažiau dirginamas skrandis“, - sako J. Sabaitienė. Be to, ji atkreipia dėmesį, kad su kitais vaisiais ir daržovėmis geriau nemaišyti arbūzų ir melionų sulčių.
„Šie vaisiai greitai surūgsta ir veikia kitų ingredientų skonį, deriniai su jais gali būti ne itin vykę. Labiausiai tinka jų sultis gerti nemaišytas arba tik pagardintas citrina bei prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, mėtomis, baziliku“, - teigia J. Sabaitienė. Anot jos, šviežiai spaustos sultys turi būti laikomos šaltai, nuo 0 iki +8 laipsnių temperatūroje. Jas geriausia suvartoti per parą, ilgiausiai laikyti galima iki 48 val. Derinant sultims skirtus ingredientus, J. Sabaitienė rekomenduoja laikytis vienos taisyklės - maišyti ne daugiau nei 3 produktus.
„Maišant daug itin skirtingų produktų, galite išgauti ne kokio skonio kokteilį. Jau geriau kaskart gerti skirtingų sudėčių sultis nei su viena stikline bandyti suvartoti visus vitaminus. Svarbu, kad gėrimas būtų ne tik naudingas, bet ir skanus“, - sako J. Sabaitienė ir dalijasi keliais šviežiai spaustų sulčių derinių receptais.
Šviežiai Spaustų Sulčių Derinių Receptai
- Obuolių ir morkų sultys: Išspauskite sultis iš 2 obuolių ir 4 morkų. Galite pagardinti žiupsneliu cinamono.
- Žaliosios sultys: Išspauskite sultis iš 1 agurko, 1 žalio obuolio ir saujos špinatų arba lapinių kopūstų.
- Morkų, obuolių ir imbiero sultys: Išspauskite sultis iš 4 morkų, 2 obuolių ir maždaug 3 cm dydžio nuluptos imbiero šaknies gabalėlio.
- Burokėlių, morkų ir obuolių sultys: Išspauskite sultis iš 1 burokėlio, 4 morkų ir 1 obuolio. Skoniui sustiprinti galite įtarkuoti šviežio imbiero.
- Špinatų, salierų ir agurkų sultys: Išspauskite sultis iš 2 puodelių špinatų, 4 salierų stiebų ir 1 agurko.
- Morkų ir apelsinų sultys: Išspauskite sultis iš 4 apelsinų, 2 morkų ir maždaug 3 cm dydžio nuluptos imbiero šaknies gabalėlio.
- Melionų ir mėtų sultys: Išspauskite sultis iš 1/2 meliono ir 1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių.
Sulčių Kombinacijos Gydymui
Kad lengviau būtų aprašyti sultis, kurias geriausiai tinka vartoti žemiau išvardintoms ligoms gydyti, pateiktas jų kombinacijų sąrašas: prie kiekvienos ligos nurodyti skaičiai atitinkamo recepto numerį sulčių kombinacijų sąraše. Sergant artritu reikia gerti ne mažiau kaip vieną pintą (0,56 ltr) greipfrutų (receptas Nr.22); vieną pintą morkų su špinatais sulčių (receptas Nr. 61); ne mažiau kaip vieną pintą neatskiestų salierų sulčių (receptas Nr. 6) ir ne mažiau vienos pintos morkų su salierais sulčių (receptas Nr. 37). Pageidautina papildyti viena pinta morkų, burokėlių ir agurkų sulčių.
Kai vartojamos šviežios daržovės bei jų sultys, rezultatų pasiekiama greičiau ir efektyviau. Reikia turėti galvoje, jog gerų rezultatų vartojant šias sultis pasiekiama tada, kai jos, sultys, yra gaunamos lėtaeigėmis sulčiaspaudėmis. Jomis vitaminai, mineralinės ir kitos gyvybiškai svarbios medžiagos „ištraukiamos“ iš daržovių bei vaisių geriau, o enzimai išsaugomi pilnavertiškesni negu sultyse, gautose greitaeigėmis centrifūginėmis sulčiaspaudėmis. Jeigu sultys spaudžiamos greitaeigėmis sulčių spaudimo mašinomis, reikia kasdien jų išgerti žymiai daugiau.