Vištienos krūtinėlė - vištos dalis, kuri kartais nemėgstama dėl to, kad dažnai linkusi džiūti. Tačiau, tinkamai paruošta, ji gali būti itin sultinga ir skani. Pateikiame keletą receptų ir patarimų, kaip paruošti sultingus vištienos krūtinėlės kotletus ir kitus patiekalus.

Patarimai, kaip išlaikyti vištienos krūtinėlę sultingą

Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose:

1. Palaikykite sūdytame vandenyje: Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.
2. Neeatsisakykite marinato: Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patariama bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
3. Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
4. Stebėkite kepimo laiką: Vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Vieni renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180°C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230°C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius.
5. Leiskite kiek atvėsti: Pagaminus, maisto žinovė pataria neskubėti iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė.

Kitas būdas, kad krūtinėlė išliktų sultingas - jas įdaryti. Špinatai ir parmezano sūris suteikia vištienai daug skonio. Be to šis vištienos kepsnys labai greitai paruošiamas.

Įdarytas vištienos kepsnys su sūriu

Šis lengvas įdarytos vištienos krūtinėlės valgis bus naujas jūsų mėgstamas ir mažai angliavandenių turintis receptas.

4 porcijoms reikės:

• 4 vištų krūtinėlės
• 100 g špinatų
• 90 g parmezano sūrio
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Baziliko prieskonių
• Druska ir pipirai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2. Špinatus nuplikykite verdančiu vandeniu, nusunkite ir smulkiai supjaustykite peiliu ir sumaišykite su smulkiai sutarkuotu sūriu.
3. Krūtinėlę apibarstykite druska ir pipirais.
4. Giliau įpjaukite kiekvieną krūtinėlę, kad susiformuotu kišenė.
5. Praskleiskite vištų krūtinėles ir į kiekvieną kišenė įdėkite po vieną valg. šaukštą sūrio ir špinatų mišinį.
6. Suglauskite vištų krūtinėlių kraštus ir sudėkite į karščiui atsparų indą.
7. Apiberkite kepsnius baziliko ir megstamais vištienos prieskoniais ir apšlakstykite aliejumi.
8. Kepkite orkaitėje apie 20 min.
9. Patiekite vištieną karštą su šviežiomis salotomis.

Vištienos šašlykas

Paprastas ir sultingas patiekalas, kurį galite lengvai pasigaminti saulėtą dieną iškylaujant gamtoje. Kepimas ant ugnies geriausiai išryškina maisto skonį: vištienos sultingumą ir natūralų daržovių saldumą.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos filė - 2 vnt
• Kiaušiniai - 3 vnt
• Kukurūzų krakmolas - 3 šaukštai
• Grietinė - 3~4 šaukštai
• Česnakai - pagal skonį
• Aliejus kepimui - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Pipirai - pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite ingredientus.
2. Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į gilų dubenį.
3. Į dubenį sumuškite kiaušinius, įpilkite grietinės. Masę pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Galite pridėti mėgstamų prieskonių ar žolelių.
4. Į masę įspauskite česnaką. Keletą kartų gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti 10 minučių.

Vištienos kotletai

Sultingi ir rausvi vištienos krūtinėlės kotletai tikrai patiks visiems šeimos nariams. Paprasta, greita ir skanu! Patiekalas patogus ir tuo, kad pusgaminį galima paruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve parą. Vištienos apkepas yra gana kaloringas patiekalas. Greitai paruošiama ir dar greičiau suvalgoma.

Vištienos kotletai, skirtingai nei klasikiniai kotletai, pasirodo labai švelnūs ir sultingi. Kepimo laikas yra minimalus, todėl tiesiog čiupkite ir išbandykite.

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• Mėsa
• Druska
• Prieskoniai pagal skonį
• Česnakas
• Grietinė
• Kiaušinis
• Miltai
• Augalinis aliejus

Gaminimo eiga:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir pagardinkite druska bei kitais prieskoniais pagal skonį, tarkuotu česnaku.
2. Sumaišykite su grietine ir kiaušiniu, viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis apie 30 min., bet geriau marinuoti ilgiau.
3. Supilkite miltus ir minkykite masę taip. Kad miltai tolygiai pasiskirstytų ant visų gabalėlių.
4. Įkaitinkite augalinį aliejų ir išdėliokite kiekvieną gabalėlį. Kotletus apkepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių.

Kotletai pasirodo labai sultingi dėl to, kad juos ne tik greitai panardinate į tešlą, bet ir suminkote tiesiai į ją, o tai padeda užtikrinti, kad tešla išsidės lygiu sluoksniu ir susidarys pluta, kuri nepraleidžia sulčių. Dėl marinate ir tešloje esančių prieskonių kotletai gaunami su lengvomis aštrumo natomis.

Kijevo kotletas

Klasikiniai Kijevo kotletai visuomet gaminami iš vištienos krūtinėlės. Kotletui labiausia tinka švarus, lydytas sviestas.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošiame kepimo plėvelę ir dedame į vidų vištienos krūtinėles.
2. Labai plonai išmušame mėsą.
3. Padalinkime sviestą po 50 g. Iš sviesto galite suformuoti pailgą „dešrelę“.
4. Ant vištienos vidinės pusės uždėkite sviesto gabalėlį.
5. Atskirame puode pilame aliejaus tiek, kad apsemtų kotletus. Įkaitiname aliejų iki 200 laipsnių. Ir vėliau sudedame kotletus.
6. Vėliau išimame iš puodo ir dedama į kepimo skardą.
7. Orkaitėje kepame apie 10 min.

Kijevo kotletas patiekiamas su bulvių koše arba skrudintomis bulvytėmis bei šviežiomis daržovėmis.

---