Mėgstu restoranų tinklus, nes visame pasaulyje žinai, ko gali tikėtis - nebrangu ir kokybiška. Jokiu būdu nereikia manyti, kad tinklai - tai tik "visokie burgeriai ir hot dogai". Išbandžiau daugelį iš didžiausių pasaulio restoranų tinklų, turinčių po 300 ir daugiau restoranų, kiekvienas jų su savu maistu, kainomis, rinkodara ir filosofija.

Greito maisto tinklai: apžvalga

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiariausių greito maisto tinklų, įskaitant Subway, ir palyginsime juos su kitais žinomais tinklais, tokiais kaip McDonald's ir Burger King.

McDonald's

McDonald's - tikras greito maisto etalonas, kurį kitos mėsaininės imituoja. Pagrindiniai patiekalai - mėsainiai arba kompleksai (mėsainio, bulvyčių ir gėrimo rinkiniai). Šiais laikais vis daugiau kur galima užsakyti specialiuose monitoriuose prie įėjimo, ir užsidega numeriukas, kai paruošiamas jūsų patiekalas. Be to, kai kuriose šalyse monitoriuose patiekalų sudėtį galima ir keisti: už nedidelę priemoką papildyti ar, ko nors nevalgant, nurodyti nedėti. Bet galima užsakyti ir įprastine tvarka prie kasos. Garsiausias patiekalas - mėsainis "Big Mac", ypač garsėjantis savo unikaliu padažu. Daugelyje šalių daugelis patiekalų pusryčių metu netiekiami - yra atskiras pusryčių meniu.

Burger King

Burger King, vienas seniausių McDonald’s “pasekėjų”, skelbia, kad išsiskiria mėsa nuo griliaus. Čia priklauso nuo asmeninio skonio - man ji atrodo tarsi kiek pridegusi, tad “Burger King” fanas nesu.

Subway

Subway - garsiausias sumuštinių restoranų tinklas pasaulyje ir nuo 2011 m. - didžiausias pasaulyje greito maisto tinklas apskritai (pralenkė “McDonald’s”). Tiesa, palyginus su daugeliu greito maisto tinklų, “Subway” restoranai gerokai mažesni, staliukų būna nedaug. “Subway” pagrindinis patiekalas, aišku, pailgi sumuštiniai, o jo koziris - galimybė tuos sumuštinius pasidaryti kokius nori. Kaina yra tik už mėsą - visa kita renkiesi pats atskirai. Duoną, sūrį, tada - daržoves, kurių gali prašyti įdėti kiek nori ir kokių nori. Primokėti nereiks. Daugelyje šalių ir gėrimo gali įsipilti kiek nori - jei gėrimą perki. Siūlomi ir kompleksai sumuštinis+gėrimas+saldus sausainėlis arba sumuštinis+gėrimas+bulvių traškučiai.

Kiti greito maisto tinklai

• Five Guys: Čia negausite kompleksų - mėsainis ir bulvytės atskiri patiekalai, ir abiejų užtenka pavalgyti (mėsainių skersmuo didesnis, nei daugelyje restoranų).
• Sonic Drive In: Dabar prie kiekvienos vietos automobiliui yra užsakymo automatas su tiesioginiu ryšiu su restoranu. Patys mėsainiai - gana įprasti ir nėra kuo išskirtiniai, čia išskirtinė koncepcija.
• White Castle: Seniausias pasaulyje greito maisto tinklas, įkurtas dar 1921 m. ir atšventęs šimtmetį. Jo burgeriai kvadratiniai ir gana nedideli: bet tokios porcijos būdavo įprastos tarpukariu, kai žmonės valgydavo mažiau.
• Wendy’s
• Checkers / Rally’s
• Carl Jr. ar Hardee’s
• Whataburger
• In Out Burger
• Jack in the Box
• Johnny Rockets
• A&W
• Jimmy John’s: Šiame tinkle sumuštiniai atrodo tarsi susitepti paties namie pusryčiams.
• Jersey Mike Subs: Šis 17-mečio iš Naujojo Džersio išplėtotas tinklas irgi siūlo didelius sumuštinius iš meniu.
• Quiznos: Pagrindinis pasiūlymas - sumuštiniai, bet yra ir nedidelės picos. Sumuštinių sudėties pasirinkti negalima, priešingai nei Subway.
• Firehouse Subs: Pavadinimas reiškia „Gaisrinės sumuštiniai“ ir visas restorano dizainas alsuoja gaisrine ir gaisrininkais: viduje ištapyti ugnegiasiai ar degantys namai, renkamos aukos gaisrininkams ir pan.
• Blimpie: JAV yra dviejų tipų maisto tinklai: augantys, kiekvienais metais atidaro net ir po šimtus naujų restoranų, ir besitraukiantys, kurie kadais turėjo penkis ar dešimt kartų daugiau restoranų nei dabar.
• Arby’s: Čia siūlomi ir mėsainiai, ir sumuštiniai, ir net kebabai. Pasiūla įvairi: pvz. būna mėsainių ar sumuštinių su tamsia duona.
• Dairy Queen: Pagal pavadinimą („Dairy“ - pieno produktai) atrodo, kad tai turėtų būti ledų tinklas. Iš tikro yra ir „Dairy Queen“ leidainių, bet yra ir hotdoginių (kurie patiekiami su bulvių traškučiais), ir mėsaininių - tai tarsi visai skirtingi tinklai.
• Panera Bread: Tarpas tarp restorano ir kavinės. Kaip kavinė, siūlo vietas darbui, gerą internetą, kavą, saldžius maistus. Kaip restoranas, siūlo gerokai platesnį meniu, po truputį iš visko - sumuštiniai, picos, Mac and Cheese.
• Sheetz: Degalinių / parduotuvių tinklas, kruis siūlo ir pagal užsakymą gaminamus mėsainius bei kitus patiekalus. Deja, kokybė prastoka, duona buvo sužeidėjusi ir pan.

Picerijos

• Pizza Hut: Picerijų tinklų “klasika”. Būtent tokios storapadės picos dominuoja pasauliniuose picerijų tinkluose (o ne plonapadės itališkos, kurios populiarios Lietuvoje).
• Domino’s Pizza
• Little Caesar’s: Šiose picerijose meniu yra trumpas - visos picos vieno didelio/šeimyninio dydžio (vienos pakanka dviems-trims žmonėms) ir tik keletas jų rūšių.
• Papa John’s
• Sbarro: Oficialiai - itališkų patiekalų tinklas, bet realybėje jie su amerikietišku prieskoniu: storapadės picos, spagečiai su nebūtinai tradiciniais itališkais padažais.
• Vapiano: Itališko maisto tinklas - turi ir picas, bet labiau makaronų.
• MOD Pizza: “MOD” šifruojasi kaip “Made on Demand”. Be meniu esančių picų, čia yra galimybė susikurti savo picą tarsi Subway sumuštinį: sakai padažus, ingredientus.
• Olive Garden: Italų restoranų tinklas - bet ne picerija. Siūlo spagečius, lazanją ir pan.

Vištienos restoranai

• KFC: Vištienos restoranų klasika. Daugelis patiekalų čia - vištiena su kaulu, bet vištienos juostelės yra be kaulo.
• Nando’s: Pietų Afrikos tinklas, įkvėpimo besisėmęs Portugalijos kolonijose. Vištiena čia padaroma pasirinkto aštrumo lygio (iš penkių), taip pat stovi kelių atšrumo lygių padažai.
• Bojangles: Skelbiasi kaip vištienos ir biskvitų tinklas. Biskvitais vadina tokias sūrokas bandeles.
• Chick Fil’A
• Popeye’s
• Church’s chicken (musulmonų šalyse - “Texas Chicken“)
• Cain’s Chicken Fingers: Priešingai nei daugelis vištienos restoranų tinklų, šis tiekia tik vištieną be kaulų.

Tex-Mex restoranai

• Taco Bell
• Del Taco: Gana eilinis tex-mex patiekalų tinklas, itin populiarus JAV Vakaruose.
• Moe‘s: Čia gali pasidaryti savo teksasietiškus patiekalus - pasirenki patiekalo tipą (kesadilja, takai, buritas arba dubuo) ir ką ten dėti.
• Chipotle: Man patinka mažiau nei Moe’s ar Taco Bell; mažiau...

Maisto tinklai Lietuvoje

Į Lietuvą greitojo maisto kultūra įsiveržė maždaug prieš 15 metų. Nors populiarus greito maisto simbolis - „McDonalds“ - Lietuvos rinkoje atsirado dar 1996 m., tikrasis tokio pobūdžio kavinių bumas prasidėjo po kelių metų. Ekonominio sunkmečio laikotarpiu taupantys žmonės vis dažniau užsukdavo tiek į Lietuvoje populiarias kebabines, tiek ir į naujai atsidariusius azijietiško greitojo maisto restoranus ar amerikiečių užkandines KFC („Kentucky Fried Chicken“), picerijas „Pizza Hut“ ar suomių restoranus „Hesburger“.

Pastebima, kad per šį laikotarpį lietuvių valgymo įpročiai gerokai pakito: dėl spartėjančio gyvenimo tempo maistui pradėta skirti mažiau laiko, jį žmonės vis dažniau užsisakinėja išsinešimui. Šalyje įsišaknija ir iš užsienio atėjusi mada valgyti pietus ar mėgautis kava gryname ore ant suoliukų parkuose, skveruose.

Rimtas konkurentas Lietuvoje pamėgtiems mėsainiams - šiemet duris atvėręs „Subway“. 2010 m. „Subway“ tapo daugiausiai restoranų pasaulyje turinčia greitojo maisto franšize. Beveik 40 tūkst. restoranų pasaulyje turintis tinklas prekiauja sumuštiniais ir salotomis.

Užkalnio rekomendacijos

Žinomas apžvalgininkas Užkalnis taip pat pateikia savo rekomendacijas dėl geriausių restoranų Lietuvoje, įskaitant tuos, kurie siūlo maistą išsinešimui ar su pristatymu į namus:

• Subway, Vilnius: Amerikietiški sumuštiniai, didžiausias tinklas pasaulyje, turi kelis restoranus Lietuvoje. Ne, tai ne aukštoji gastronomija - bet visgi mano sielos maistas. Sielai irgi reikia meilės ir švelnumo.
• Bon Chop, Vilnius: Juos šlovina žvaigždės ir ne tik (pavardžių neminėsiu), ir jų mėsa yra tokia, kad kelionė (jei ne per ilga) nesugeba atimti švytėjimo iš geriausių pasaulio jautienų.
• Bučeris, Vilnius: Kepsnius galima pristatinėti, ir burgerius irgi. Žinoma, kepsnys yra idealus ten, kur jis keptas, tačiau kas pasakė, kad karantinas yra idealus?
• Pepper Grey, Klaipėda: Kaukazas nėra ta vieta, kuri būtų maisto į namus pradininkė, bet šie puikūs armėnai daro viską, kas reikalinga. Net jeigu tenka vairuoti pačiam virėjui arba savininkui.
• Ponių laimė (Stikliai), Vilnius: Paprastas, bet tikrai ne prastas lietuviškas namų maistas, nuo kotletukų iki zrazų ir visokių mišrainių ir salotų, lyg mama būtų atsiuntusi su autobuso siuntinuku per karantiną.
• Little Himalaya, Vilnius: Indų maistas keliauja puikia, tai, atrodo, ir Nepalo maistas taip pat. Puiki patirtis.
• Oyshi, Vilnius: Japonų gatvės maistas atkeliavo be jokių priekaištų: suruošė taip, kaip Japonijoje ruošia savo garsiuosius prabangius pietus keliautojams traukiniais, kuriuos galima nusipirkti garsių parduotuvių apatiniuose aukštuose prie didžiųjų geležinkelio stočių.
• Graikai, Vilnius: Puikus graikiškas maistas supakuotas ir apgalvotas taip, lyg mama ruoštų mylimiausią sūnų į kelionę pėsčiomis iš Vilniaus į Palangą. Net bulvytės atkeliauja puikioje kondicijoje.
• The Town, Vilnius: Kad galima viską, net aštuonkojį, net bulvių košę ir dar daugiau taip kokybiškai atvežti, nepagalvotum. Garbingas Vilniaus centro restoranas veža į namus taip puikiai, kad absoliučią šventę galima pasidaryti ir namie.
• Da Antonio, Vilnius: Niekas taip nepadarė maisto išsinešimui, kaip šis geriausias Lietuvos itališkas restoranas. Jie sukūrė specialų meniu, kur yra tik tie patiekalai, kurie keliauja puikiai - net pasta su ėriena atvyksta ideali, maža to, ji paruošta taip, kad ją galima pasišildyti, ir ji būna dar skanesnė.

Užkalnis taip pat pabrėžia, kad kuo daugiau valgysime restoranuose, tuo geresnius juos turėsime, o ar ne to nusipelnome iš Kalėdų senelio.

Burger King apžvalga Lietuvoje

Apžvelgiant Burger King atidarymą Lietuvoje, pastebima, kad aplinka paprasta, aptarnavimas standartinis, tačiau maisto kokybė vidutiniška. Kainos nėra pigios, todėl verta apsvarstyti kitas alternatyvas.

Burger King apžvalgos kriterijai

• Aplinka: 3/5
• Aptarnavimas: 4/5
• Maistas: 2/5
• Kaina: 2/5

Amerikietiško maisto ypatumai

JAV yra didelė šalis, į kurią suvežtos viso pasaulio kulinarinės tradicijos. Amerikos greitas maistas priklauso vienai iš šių versijų:

• Mėsainiai (burgeriai): Apvali perpjauta bandelė ir įvairūs ingredientai viduje.
• Submarinas: Pailgas sumuštinis, į kurį pridedama įvairiausių ingredientų ir daržovių.
• Reubenas: Tai tarsi mėsainis, kur vietoje batono - kiek tamsesnės duonos riekės. Viduje - mėsa ir rauginti kopūstai.
• Beigelis: Žydų į Ameriką atvežtas didelis riestainis iš mielėmis kildintos kvietinių miltų duonos.

Amerikietiškos picos

Itališkos picos tad įsiliejo į JAV virtuvę, bet čia buvo perkurtos savaip. Visų pirma, tradicinė pica Amerikoje - storapadė. Be to, skirtinguose JAV miestuose radosi skirtingų picų versijų, vadinamų tų miestų garbei:

• Čikagos pica: Nedidelė, bet superstoro pagrindo pica.
• Detroito pica: Kvadratinė pica, kurią šiaip jau sunku apibūdinti kaip picą.
• Stromboli pica: Nors pavadinta Italijos ugnikalnio garbei, iš tikro ji atsirado ir yra populiariausia Filadelfijoje.

Gėrimai JAV

Populiariausi gėrimai JAV:

• Kola: “Coca Cola”, “Pepsi” ir daugybė jų kopijų.
• Limonadas
• Root beer: Pažodžiui pavadinimas reiškia “šaknų alus”, bet iš tikro tai ne alus, o saldus nealkoholinis gėrimas, gaminamas iš šaknų žievės.

Restoranų tipai JAV

Amerikietiški restoranai būna kelių tipų:

• Greito maisto restoranai: Jie būna keleto rūšių ir paprastai tiekia tik vieno tipo patiekalus.
• “Casual dining”: Į šiuos restoranus ateinama pasėdėti, čia aptarnaujama prie staliukų.
• Prabangūs restoranai: Čia virtuvė jau retai gryna amerikietiška, kainos gali “rauti stogą” (+arbatpinigiai), aptarnaujama prie staliukų.
• Bufetai: Susimokėjęs fiksuotą mokestį čia gali imti kiek nori patiekalų.

Taip pat egzistuoja aptarnavimo būdai:

• Drive through: Tai nėra restorano tipas, bet aptarnavimo būdas, kai perki maistą į automobilį.
• Drive In: Tai panašu į drive through, bet jei drive through paimi maistą, susimoki, ir išvažiuoji, tai Drive In restoranuose yra specialios parkingo vietos, kur sustoji pavalgyti.

---