Vaikų maitinimas darželiuose - vienas aktualiausių klausimų, aptarinėjamų tėvelių forumuose. Tėveliai pasidalinę į kelias stovyklas - tie, kurių vaikai nėra išrankūs, dažniausiai džiaugiasi darželiuose jiems patiekiamu maistu, ir tie, kurie kasdienybėje susiduria su rimtesniais iššūkiais.

Giedrė Grigienė, maitinimo organizavimo specialistė iš L/d „Vaikystės lobiai“, dalinasi puikiais pavyzdžiais, kaip darželio ir tėvų bendruomenės dėka įmanoma sukurti gražų ir įkvepiantį pavyzdį vaikų maitinime bei atrasti būdą, kaip pripratinti vaikus prie sveikatai palankesnės mitybos.

Kaip pripratinti vaikus prie darželio maisto?

„Mūsų darželyje daug dėmesio skiriama tam, kad maistas vaikučiams būtų sveikas ir skanus.

Vaikai į darželį atsineša namuose susiformavusius įpročius, todėl vieniems būna labai lengva priprasti prie mūsų maisto, o kitiems sunkiau ir užtrunka ilgiau.

Kauno rajone įsikūrusio lopšelio-darželio „Vaikystės lobiai“ maitinimo specialistė pastebi, kad svarbu stebėti, ką vaikas mėgsta labiausiai ir duoti jo mėgstamo patiekalo pakartoti.

Taip pamažu vaikas pabando vis kitų patiekalų ir jaučiasi komfortiškai, o svarbiausia - neverčiamas valgyti.

Labiausiai lopšelyje-darželyje „Vaikystės lobiai“ pasiteisinę paprasti, neprimaišyti ingredientų gausa patiekalai.

Darželio atstovė G. Grigienė išskiria mėsos maltinukus, orkaitėje keptus žuvies gabalėlius su prieskoniais, vaikų taip mėgstamus virtus varškėtukus, orkaitėje keptus blynelius (avižinius, varškinius, kukurūzinius, bulvinius, grikinius), vištienos plovą, bulvių plokštainį ir kt.

„Labai džiaugiamės mūsų orkaitėje keptais įvairių rūšių blyneliais, kuriuos pateikiame su trintomis šviežiomis uogomis arba natūraliu jogurtu.

Juos vaikai itin gerai valgo.

Darželio maitinimo specialistė pastebi, kad sunkiausiai sekasi vaikus įpratinti valgyti troškinius su daržovėmis, geriau, kai jų nesimato, todėl pataria su panašia problema susiduriančioms ugdymo įstaigoms, ar tėvams, daržoves integruoti į maltinukus (sumalus) ar į plovą, guliašą.

Ką turėtumėte žinoti apie vaiko racioną?

Asmeninė dietologė, knygos „Mažylio receptai” konsultantė, gydytoja Lina Viniarskaitė teigia, kad įvairus, reguliarus ir subalansuotas - toks mažylio maistas turėtų būti ne tik pirmais jo gyvenimo metais.

Iki 6 mėnesių rekomenduojama gerti tik motinos pieną.

Jis vaikui - ir maistas, ir gėrimas.

Vėliau svarbi - maisto įvairovė, kad vaikas paragautų kuo daugiau įvairių maisto produktų, gautų įvairių maistinių medžiagų.

Tačiau produktus reikia įvesti lėtai - po vieną per savaitę.

Nuo 6 mėn. vaikui pradeda trūkti vitamino D, geležies, kitų maistinių medžiagų, todėl uždelsti su primaitinimu taip pat nederėtų.

Primaitinimą rekomenduoju nuo daržovių, lygiagrečiai gali atsirasti grūdai.

Kruopas pradėti skanauti patariu nuo ryžių, daržoves - nuo bulvių, vėliau reikėtų ragauti kitų tuo sezonu augančių ir geriausia pačių užaugintų daržovių.

Koks turėtų būti vaiko dienos racionas nuo 1 m. iki 5 m.?

• Įvairus.
• Reguliarus.
• Subalansuotas.

Kokių produktų įvairiais vaiko gyvenimo tarpsniais (nuo 4 mėn.) reikėtų vengti?

• Jei vaikutis yra alergiškas, reikėtų vengti produktų, kurie jam sukelia tą alergiją.
• Kuo vėliau.
• Na, rauginti produktai (pvz., kopūstai) vaiko racionui tinka, tačiau antraisiais metais.
• Konservuotuose, rūkytuose produktuose yra daug rūgšties ir druskos.
• Vaikui visada geriau duoti žalią daržovę, o ne konservuotą.
• Sūris su pelėsiu, kaip ir rūkyti gaminiai vaikams netinka visai.
• Kondensuotas pienas - saldumynas.
• Iki metukų šių patiekalų reikėtų vengti.

Nuo kada vaiko maistą galima skaninti prieskoniais?

Visos pas mus augančios žolelės galimos nuo 8 mėnesių: petražolės, krapai, bazilikai, kalendra.

O štai druska, prieskonių mišiniai nerekomenduojami visai.

Ar nekenkia vaikams šildyti vakarykštes tyreles?

Vaikams šildytas maistas visai nerekomenduojamas, nes praranda maistines savybes.

Maisto mažyliui reikėtų pagaminti tiek, kiek jis suvalgo.

Ar išsaugo vitaminų pagamintos ir užšaldytos tyrelės?

Taip, išsaugo.

Nors užšaldymas iš konservavimo būdų - pats geriausias, vitaminų vis tiek mažėja.

Nuo kada galima duoti keptų (aliejuje / svieste) patiekalų?

Kepti riebaluose nerekomenduojama visai.

Tokių patiekalų siūlykite vaiku kuo vėliau.

Naudokite tik kepimui skirtus riebalus.

Kepimas orkaitėje, folijoje - tinkamas gaminimo būdas jei vaikui jau suėjo vieneri.

Ar yra kokia taisyklė, kad gaminant kūdikiui tyreles, negalima maišyti daugiau kaip 4-5 produktų (ar daugiau), kad neapkrautume virškinimo sistemos?

Pradedant primaitinti mažylį, ypatingai svarbu maišyti kuo mažiau, kad vaikas pajustų kiekvieno produkto skonį.

Virškinti sumaišytas košeles irgi sunkiau, atsiranda alergijų pavojus.

Bet jei visi ingridientai jau išbandyti, į košę dėti iki 4-5 skirtingų produktų - nieko baisaus.

Nuo kada rekomenduojate duoti mažyliams vandens?

Vandens galima kūdikiui siūlyti ne anksčiau kaip nuo šešto mėnesio.

Jo kiekis priklauso nuo to, kiek jis dar išgeria mamos pieno.

Jei mama jį žindo ir dieną, vandens duoti nebūtina.

Tikrai venkite siūlyti vandens prieš valgį ar valgio metu, jeigu kūdikis yra nevalgus.

Bet jei pavalgęs ir vandenį mielai geria, galite pasiūlyti.

Vyresniems vaikams užsigerti valgio metu nedideliu vandens kiekiu - galima, tai palengvins virškinimą.

Tik ne gazuoto, o paprasto virinto ar kūdikiams tinkančio vandens.

Nuo kada galima gardinti košes sviestu?

Sviestu tyreles galima gardinti nuo 7 mėn.

Tinka ir aliejus.

Šiuos reikėtų derinti įvairius, vieną kartą dėti šaukštelį, pvz., alyvuogių, kitą kartą - sėmenų ar kokio kito aliejaus.

Skirtingi riebalai pasižymi skirtingomis naudingomis ir nenaudingomis savybėmis, Todėl būtina juos keisti.

Padarius tyrelę riebesnę, organizmas geriau įsisavins maisto medžiagas, riebaluose tirpius vitaminus, bus užtikrintas tam tikras riebalų poreikis ir kiekis.

Sviestas vaikams taip pat būtinas.

Bet sviestas, o ne riebalų mišinys.

Ar galima vaikui duoti sultinio?

Žuvies ar mėsos sultinys vaiko skrandukui yra per sunkus.

Nuoviras gali sukelti virškinimo problemas, rūgštingumą, pilvelio skausmą.

Nuo kada galima vaikui duoti kažką saldaus?

Kad saldu yra skanu - vaikams įgimta.

Jie labai greitai prie to pripranta.

Tada atsiranda nevalgumo problema, dantukų ligos.

Todėl saldumynus pradėti vartoti reikėtų kuo vėliau ir kuo rečiau.

Taip, kaip būdavo ankščiau: tortas tik per gimtadienį.

Jokiu būdu negalima vaikų papirkinėti, skatinti nei saldumynais, nei kitu maistu.

Iki metų maisto saldinti ir saldumynų reikėtų neduoti visai.

15 naudingų produktų vaikams

Medikai sutinka, kad mūsų sveikata ir gera savijauta net 50% priklauso nuo gyvenimo stiliaus ir mitybos, tad labai svarbu vaikučiams įdiegti sveikos gyvensenos ir tinkamų maisto produktų pasirinkimo taisykles.

Siūlome susipažinti su 15 vaikams (suaugusiems, žinoma, taip pat) labai naudingų produktų, kuriuos tikrai verta įtraukti į racioną.

1. Kiaušiniai. Baltymais gausūs kiaušiniai, ypač, jeigu jie patiekiami pusryčiams, padeda ilgiau išlaikyti sotumą jausmą, tad užtikrina, kad vaikas bus susikaupęs ir imlus mokslams visą rytmetį.
2. Avižos. Mokslininkų tyrimai rodo, kad pusryčiams avižinę košę valgantiems vaikams geriau sekasi mokykloje ir darželyje, jiems lengviau susikaupti, jie greičiau įsisavina naują informaciją.
3. Vaisiai ir uogos. Daug ląstelienos turintys vaisiai ir uogos užtikrina gerą virškinimo ir šalinimo sistemų darbą. Juose daug augimui, vystymuisi, o taip pat ir imunitetui būtinų vitaminų ir mineralų.
4. Riešutai. Gausybę naudingų riebalų turintys riešutai ilgam suteikia energijos, jie yra labai naudingi smegenims ir širdžiai. Žinoma, saikas labai svarbu, tad per dieną pakanka vos keletos riešutų.
5. Pienas ir jo produktai.
6. Mėlynės. Vaikams naudingos pačios įvairiausios vitaminų, mineralų ir ląstelienos turinčios uogos, tačiau iš bendro sąrašo vertėtų išskirti mėlynes. Jose yra daug antioksidantų, kurie apsaugo trapų vaikų organizmą nuo žalingo aplinkos poveikio, gerina smegenų veiklą, stabilizuoja medžiagų apykaitą.
7. Tofu. Iš sojų pupelių pagamintas sūris yra puikus, liesas baltymų šaltinis, kuris, mokslininkų teigimu, ypatingai naudingas augančioms mergaitėms, paauglėms, kadangi jis, manoma, apsaugo besiformuojančias krūtis nuo vėžio.
8. Pomidorai. Raudonskruosčiuose pomidoruose yra likopeno, kuris, manoma, apsaugo nuo vėžio, o taip pat padeda virškinimui, normalizuoja metabolizmą. Ši medžiaga tampa dar aktyvesnė karštyje, tad pomidorus naudinga termiškai apdoroti.
9. Graikiškas jogurtas. Įprastas jogurtas, kaip ir kiti pieno produktai, žinoma, taip pat naudingas, tačiau graikiškas jogurtas yra dar geresnis pasirinkimas. Šis jogurtas gerokai tirštesnis, švelnaus skonio. Jame yra 2-3 kartus daugiau baltymų ir mažiau cukraus, nei įprastame jogurte.
10. Kopūstai. Kryžmažiedės daržovės, visų pirma, įvairių rūšių kopūstai, o taip pat ir brokoliai, kalafiorai, gražgarstės ir kt. labai efektyviai gerina virškinimą, iš organizmo valo toksinus bei spartina fermentų veiklą.
11. Lašiša. Riebi jūrinė žuvis turi daug labai naudingų omega-3 riebiųjų rūgščių, kurios būtinos smegenų vystymuisi, stipriam imunitetui, sveikiems plaukams, odai, nagams. Žinoma, laisvai augusi, o ne žuvų fermoje auginta žuvis turi daugiau naudingųjų omega-3 rūgščių.
12. Kakava. Karti, bent 70% kakava turi daug širdies ir kraujagyslių sistemos darbą gerinančių, o taip pat organizmą nuo uždegimų saugančių, virškinimą gerinančių, vidurius truputį laisvinančių flavanoidų. Prisiminkite, kad vaikams naudingas ne tik saldintas, su pienu paruoštas kakavos gėrimas.
13. Pupelės. Pupelėse esantys baltymai, kalcis ir ląsteliena būtina vaikų vystymuisi, normaliam aktyvumui ir geram jų virškinimo sistemos darbui. Pupelės taip pat saugo nuo širdies ligų ir sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje. Atrodytų, kad tai tik tėvų arba net senelių problema, tačiau mažiau judantys, daugiau riebaus, greitojo maisto gaunantys šiuolaikiniai vaikai jau susiduria su svorio augimu ir padidėjusiu cholesteroliu.
14. Bazilikas. Tėveliai prisibijo į vaikų mitybą įtraukti prieskonius. Savaime suprantama, kad aštrūs pipirai nėra tinkami jautriems vaikučių skrandžiams, o labai intensyvaus skonio prieskoninės žolės, tikėtina, vaikui nepatiks, kadangi mažylių skonio receptoriai dar nėra iki galo susiformavę. Švieži bazilikų lapeliai yra pakankamai švelnaus, gaivaus skonio, juose yra vitaminų A, C ir K, o taip pat ir geležies, kalcio, kalio. Truputį baziliko dėkite į salotas, padažus, troškinius, sriubas.
15. Cinamonas. Mokslininkų tyrimai rodo, kad cinamonas padeda reguliuoti ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai, savo ruožtu, apsaugo nuo staigaus nuovargio ir irzlumo (tikriausiai daugelis tėvų yra pastebėję, kad papusryčiavę vaikai po keletos valandų staiga vėl tampa mieguisti).

Ką dar svarbu žinoti apie vaiko mitybą?

Maisto technologė Raminta Bogušienė atsako į keletą tėveliams rūpimų klausimų ir dalijasi sveikatai palankesniais receptais.

Šiais laikais vaikai ir suaugusieji serga ne iš bado, o dėl menkaverčio maisto ar jo pertekliaus.

Dažnai suaugusieji rūpinasi, kad vaikas būtų sotus, tai dar gaju iš nepritekliaus laikų, bet reikėtų suvokti, kad maistas turi patenkinti fiziologinius vaikų poreikius, suteikti ne tik sotumą, bet ir vertingų maistinių medžiagų.

Jei vaikas atsisako, pavyzdžiui, žuvies maltinio su grikiais ir šviežiomis daržovėmis, o valgo pietums tik patiektą sriubą - problemos nėra, jei vaikas sveikas, o namuose tėvai vaikui taip pat ruošia žuvį, o ne perka žuvies pirštelius.

Dažniausia klaida - jei vaikas atsisako ko nors iš pagrindinių patiekalų, iškart siūlyti menkaverčių maisto pakaitalų, greitų angliavandenių.

Tokiu principu natūralų vaiko skonio suvokimą sugadiname ir jis nevalgys to, ką mes norėtume, kad valgytų.

Ar gali tėvai į darželį įdėti savo maisto dėžutę?

Šį klausimą, ar galima iš namų neštis užkandžių, vieni darželiai įtraukia į sutartis, kiti tiesiog leidžia rinktis tėveliams ir auklėtojams.

Logiškai mąstant, jei vaikas 3 kartus per dieną gauna šviežiai ruošto maisto, kam dar įdėti jo papildomai?

Žinoma, vaisių ir daržovių niekada nebus per daug.

Ar gruzdintos bulvytės tinkamas maistas vaikui?

Ant kasdienio stalo neturi būti gruzdintų bulvyčių.

Apskritai, tai nėra maistas, palankus vaiko sveikatai, visų pirma dėl riebiųjų rūgščių transizomerų.

Taip paruoštos bulvytės ne tik nepalankios sveikatai, bet iškraipo natūralų skonio suvokimą.

Kam jį žaloti?

Atminkite, kad išderintas natūralus vaiko skonio suvokimas sugrąžinamas kur kas sunkiau nei nuo pat pradžių ugdomi sveikatai palankūs įpročiai.

Be gruzdintų bulvyčių, galima paruošti daug vertingesnių patiekalų, o jos suteikia „tuščias“ kalorijas ir formuoja sveikatai nepalankius mitybos įpročius.

Jei bus tiek pat druskos, rafinuotų riebalų nesiskirs niekuo, juk šaldytų bulvyčių galima nusipirkti iš karto su rafinuotais palmių riebalais.

Jei namuose stipriai apskrudinsime, tai jų sudėtis ir žala bus tokia pat kaip ir greitojo maisto restoranuose.

Ką siūlyti vietoj gruzdintų bulvyčių?

Galima vaikui pasiūlyti tiesiog virtų bulvių su lupena, daržovių troškinio ar pan.

Tai puikus valgis visai šeimai patiekus su raugintomis žiemiškomis kopūstų salotomis ar virtais burokėliais, o gal šalia bulvių keptais orkaitėje.

Ir virškinimo sistema funkcionuos normaliai.

Tarkuotų bulvių patiekalai - sunkus maistas.

Ar bulvių plokštainis yra tinkamas patiekalas vaikui?

Bulvių plokštainis turi būti kepamas be kaitinto pieno ir maišomas su kitomis daržovėmis (moliūgu, cukinija, brokoliu), tuomet jokių virškinimo sutrikimų nebus, o šviežios daržovės reikalingos, kad pietų maistinė vertė būtų palanki vaikų sveikatai, nesutriktų virškinimas.

Ar bulvių košė yra tinkamas garnyras?

Jei bulvių košė paruošta su kokybišku sviestu ar alyvuogių aliejumi, į ją įdėta mažai druskos bei pagardinta, pavyzdžiui, kanapių sėklomis, maltomis linų sėmenimis arba krapais bei petražolėmis, žinoma, taip.

Tik šviežiai ruošta, o ne pakartotinai šildyta.

Bet ji neturėtų būti siūloma kasdien kaip garnyras, juk viena iš mitybos sąlygų - įvairumas.

Daržovių troškinys

Reikės:

• 10 v. š. aliejaus
• 1 v. š. ciberžolių
• 1 v. š. druskos
• Bazilikų
• Krapų
• Varškės sūrio
• Kopūstų
• Bulvių
• Morkų
• Žiedinių kopūstų
• Moliūgo

Gaminimas:

1. Gerai nuplauti kopūstus, perpjauti per pusę ir išpjauti kotus.
2. Kopūstą supjaustyti 2,5 cm dydžio kvadratėliais.
3. Nuplauti bulves, morkas, žiedinius kopūstus ir moliūgą.
4. Nuskusti bulves, morkas ir dar sykį perplauti tekančiu vandeniu.
5. Bulves supjaustyti 2 cm dydžio kubeliais, o morkas - 0,5 cm pločio ketvirtukais.
6. Nulupti ir supjaustyti 1 cm pločio ketvirtukais moliūgą.
7. Žiedinius kopūstus suplėšyti į 4 cm ilgio ir 2 cm pločio žiedynėlius.
8. Puode įkaitinti aliejų ir suberti ciberžoles, pamaišyti ir kelias sekundes pakepinti.
9. Įdėti kopūstą ir nuolat maišant kepinti 1 min.
10. Tuomet sudėti morkas, nuolat maišant kepti 3 min.
11. Dėti bulves ir kepti keletą minučių.
12. Įpilti vandens ir troškinti, kol suminkštės.
13. Bulvėms ir morkoms suminkštėjus dėti žiedinio kopūsto žiedynėlius ir moliūgus.
14. Įberti druskos, sudėti bazilikus, gerai išmaišyti ir patroškinti 5 min.
15. Nukaisti.
16. Gerai nuplauti ir smulkiai supjaustyti krapus.
17. Varškės sūrį supjaustyti 1,5 cm dydžio kubeliais.
18. Krapus, sūrį sudėti į daržoves ir išmaišyti.

Pupelių užtepėlė

Reikės:

• 1 v. š. aliejaus
• 28. pupai dar nera 10 men, bet duodu visko paragaut...

Gaminimas:

1. 12 valandų išmirkyti pupeles ir išvirti, kaip nurodyta ant pakuotės.
2. Nukošti ir atvėsinti.
3. Labai gerai nuvarvinti, popieriniu rankšluosčiu nusausinti ir susmulkinti saulėje džiovintus pomidorus.
4. Pupeles ir smulkintus saulėje džiovintus pomidorus suberti į plakimo indą.
5. Ten pat sukrėsti traiškytus česnakus, kapotas petražoles ir suberti kanapių miltus.
6. Galiausiai supilti aliejų, įspausti citrinų sulčių, viską pagal skonį pasūdyti ir iki vientisos masės išplakti elektriniu plakikliu arba kelis kartus permalti mėsmale.
7. Šaldytuve atvėsinti pagardą.

---