Prieskoniai ne tik suteikia patiekalams skonį, bet ir gali turėti stiprų kvapą, kuris veikia mūsų pojūčius ir emocijas. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą stipraus kvapo prieskonių ir jų savybes.

Lauro lapai

Lauramedis - prieskoninis, vaistinis ir istorine reikšmę turintis augalas. Todėl ir pavadintas kilniuoju (lot. "nobilis"). Švieži lauro lapai turi stiprų kvapą. Tinka džiovinimui ar prieskonių naudojimui. Žydi gelsvais žiedeliais, moteriški augalai subrandina juodas uogas.

Lauramedis nėra atsparus dideliems šalčiams, nuo pavasario iki rudens gali augti Lietuvoje lauke, tačiau iki stipresnių šalnų būtina nešti į patalpas. Žiemoja geriausiai vėsesnėse patalpose nuo 0 iki 15 laipsnių. Jei laikysite kambario temperatūroje, tinkamiausia vieta saulėta palangė virtuvėjė prie orlaidės. Jei patalpose sausas oras, kartais apninka skydamariais, todėl žiemos metu orą patalpose drėkinkite.

Eteriniai aliejai

Eteriniai aliejai - tai koncentruoti augalų ekstraktai, pasižymintys intensyviu aromatu ir terapinėmis savybėmis.

• Ylang ylang eterinis aliejus: Antro distiliavimo Ylang ylang eterinis aliejus yra švelnesnio aromato už ylang ylang Extra eterinį aliejų, tačiau aromaterapijoje šių aliejų savybės yra lygiavertės.
• Citrinžolės eterinis aliejus: Grynas natūralus citrinžolės (bot. Cymbopogon citratus) eterinis aliejus - puikus pasirinkimas ieškantiems gaivaus, žoliškai citrusinio švaros aromato.
• Apelsinų eterinis aliejus: Natūralus apelsinų eterinis aliejus primena šiltą vasaros dieną. Vos keli lašeliai padės pajusti energijos ir optimizmo gūsį. Saldžiųjų apelsinų eterinio aliejaus aromatas itin vaisiškas, saldžiai citrusinis, putojantis sultingas, aitriųjų - kvapas yra gaivus, panašus į greipfruto.
• Vaistinių čiobrelių eterinis aliejus: Vaistinių čiobrelių linalolio chemotipo eterinis aliejus yra pats švelniausias ir saugiausias iš visų čiobrelių eterinių aliejų. Tinkamas net vaikams.
• Laimų eterinis aliejus: Laimų (žaliųjų citrinų) eterinio aliejaus aromatas gaivus ir keliantis nuotaiką. Sakoma, kad laimas apvalo kūną ir suteikia energijos protui.
• Spindulinio eukalipto aliejus: Spindulinio eukalipto (Bot. Eucalyptus radiata) aliejus dažnai yra populiariausias aromaterapeutų pasirinkimas iš daugiau nei 300 eukaliptų rūšių. Spindulinio eukalipto kvapas yra lengvai atpažįstamas daugelio ir pasižymi vėsinančiu, bet švelniausiu eukaliptų kvapu. Itin vertingas naudoti pirtyse, dezodoruoti patalpas, įkvėpus suteikia energijos ir palengvina kvėpavimą.
• Nerolio eterinis aliejus: Išskirtinis nerolio eterinis aliejus iš Tuniso - sodrus baltųjų gėlių aromatas su žaliosiomis ir subtiliai vaisiškomis natomis.
• Rozmarinų eterinis aliejus: BIOCOS cineolio chemotipo rozmarinų eterinis aliejus yra stipraus ir skvarbaus kvapo, stimuliuojamųjų savybių centrinei nervų sistemai, praradus uoslę ar norint stimuliuoti protinę veiklą. Rozmarinai, priklausomai nuo augimvietės, skirstomas bent į tris chemotipus.
• Kvapiųjų šalavijų aliejus: Kvapiųjų šalavijų aliejus mažina stresą ir įtampą, ypač veiksmingai atpalaiduoja raumenis.

Kiti prieskoniai

• Pankoliai: Pankoliai priklauso tai pačiai skėtinių šeimai kaip kmynai ir kalendros ir turi malonų anyžių kvapą. Dėl savo savybių pankolis tinka pilvo ir apatinės nugaros dalies srities masažui.
• Apelsinmedis (Palmaroza): Apelsinmedis (Bot. Palmaroza - tai žolė, kuri svajoja būti rože. Dėl gausaus rožių alkoholių, esterių ir aldehidų kiekio palmarosa yra išties nepakankamai įvertinta dėl savo naudingų savybių.
• Imbiero eterinis aliejus: Šildantis ir aštrus imbiero eterinis aliejus tonizuoja ir suteikia energijos.
• Kiparisenių eterinis aliejus: Kiparisenių kvapiųjų (Siamo medienos) eterinis aliejus (Fokienia hodginsii) pasižymi šiltu, švelniai kreminiu, medienos ir balzaminiu aromatu, primenančiu kedrą ir rožmedį.
• Balzaminis degmedis (amyris): Balzaminis degmedis (amyris) dar vadinamas Vakarų Indijos santalu ir laikomas natūraliu ekonomišku indiškojo santalo pakaitalu.
• Kvapiųjų mairūnų eterinis aliejus: Kvapiųjų mairūnų eterinis aliejus balansuoja kūną, mintis ir emocijas. Vienas universaliausių eterinių aliejų, kurį verta turėti namuose. Jo poveikis sveikatai panašus į arbatmedžių eterinio aliejaus, tik kvapas švelnesnis, malonesnis, tinkantis net mažiausiems.

Prieskonių laikymas

Prieskoniai turi būti laikomi sandariuose induose, apsaugotuose nuo karščio, šviesos ir drėgmės. Nesumalti prieskoniai gali išlikti švieži 2-4 metus, o malti prieskoniai paprastai išlieka švieži 1-3 metus.

Tokie prieskonių mišiniai kaip „Garam Masala“, „Taco Mix“ ir itališki prieskoniai suteikia patiekalams gilumo ir nereikalauja daugybės prieskonių. Džiovintas žoleles, pavyzdžiui, raudonėlį, čiobrelį ir rozmariną, reikėtų dėti gaminimo proceso pradžioje, kad jos spėtų atsiskleisti.

Nors imamės atsargumo priemonių, mūsų prieskoniai apdorojami patalpose, kuriose gali būti apdorojami riešutai, sėklos ir glitimo turintys ingredientai.

---