Kažin, ar kokia nors kita žuvis Lietuvoje sulaukia tokio fenomenui prilygstančio garbinimo kaip stinta. Kasmet su dideliu susidomėjimu klausiama žvejų - tai koks gi bus stintų sezonas? Stintų šventės pritraukia tūkstančius, kurie dėl agurkais kvepiančių žuvelių į pajūrį traukia iš visos Lietuvos. O vos pasirodžiusios prekyboje jos iškart patraukia pirkėjų dėmesį.

Stintos gali būti kepamos, rūkomos, grilinamos, marinuojamos ir ruošiamos įvairiais kitais būdais.

Stinta - tai viena iš skaniausių mūsų krašto žuvų. Stintos prekybvietėse atvyksta iš Lietuvos ir Latvijos pajūrio. Vienas iš geriausių šviežios stintos požymių yra jos specifinis agurkų kvapas.

Stintos palankiai vertina ir dietologai. 100 g stintų yra 15,5 g baltymų, 4,5 g riebalų, 0 g angliavandenių ir tik 102 kcal. Be to, stinta pasižymi vitaminų B ir D gausa.

Keptos stintos

Lengviausias, mažiausiai pastangų reikalaujantis, o kartu, dažno manymu, ir skaniausias būdas paruošti stintas yra tiesiog jas pakepti keptuvėje.

Ingredientai:

• 2 kg stintų
• 1 stiklinė aliejaus
• 1 stiklinė kvietinių miltų
• Druskos
• Pipirų
• Saldžiosios paprikos miltelių

Gaminimas:

1. Stintas išvalome, nupjauname galvas, beriame druskos, pipirų, paprikos miltelių. Paliekame valandai pasimarinuoti.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Stintas apvoliojame miltuose ir dedame kepti. Kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.

Po kepimo patariama stintas sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų aliejaus perteklių.

Patarimai, kaip kepti stintas:

• Žuvis, jeigu reikia - išdarinėkite, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nusausinti būtina norint, kad iškepta ji būtų kuo traškesnė.
• Tuomet stintas galima apvolioti miltuose, sumaišytuose su druska ir maltais pipirais. Nukratykite miltų perteklių ir apkepkite didelėje keptuvėje iš abiejų pusių.
• Kad stintos būtų išties traškios, galima vietoje miltų jas apvolioti manų kruopose arba miltus maišyti su krakmolu, naudoti džiūvėsėlius. Taip pat labai svarbu prieš dedant į keptuvę palaukti, kol aliejus ar sviestas įkais.
• Paprastai iškeptos stintos pagardinamos citrinos sultimis, jos labai dera su majoneziniais padažais, agurkų ir aitriųjų paprikų salotomis, kaparėliais, tartaro padažu.

Marinuotos keptos stintos

Marinuotos stintos gali laikytis ilgai. Net vasarą galima pasimėgauti stintomis.

Ingredientai:

• 1 kg stintų
• Kelių šaukštų miltų
• Druskos
• Aliejaus

Marinatui reikės:

• 0,75 l vandens
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 50 ml obuolių acto
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. cukraus
• 2 laurų lapelių
• 4 kvepiančiųjų pipirų žirnelių
• 1 a. š. garstyčių grūdelių

Gaminimas:

1. Stintas išvalykite, apvoliokite miltuose, apibarstykite druska ir iškepkite. Sudėkite į dubenį ar indą, kuriame marinuosite.
2. Marinatui užvirkite vandenį, suberkite pjaustytas morkas ir svogūnus, prieskonius ir užvirkite. Pavirkite keletą minučių, nukelkite nuo kaitros. Supilkite actą. Atvėsusiu marinatu užpilkite stintas.

Ragauti galima kitą dieną.

Kitas marinato receptas:

• 1 l vandens
• 1 stiklinė cukraus
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 1 stiklinė obuolių acto
• Lauro lapų
• Pipirų žirnelių
• 2-3 morkos
• 5-6 svogūnai

1. Į puodą pilame vandens, beriame cukrų, druską, prieskonius. Viską užverdame, supilame obuolių actą, sudedame smulkintus svogūnus ir morkas.
2. Dar kartą užverdame ir paliekame atvėsti. Keptas stintas dedame į stiklainius, įdedame ir svogūnų, morkų, galiausiai užpilame marinatu.

Taip pat populiarus ir nesudėtingas būdas ruošti stintas - marinavimas, taip jomis mėgautis bus galima ilgesnį laiką.

Eskabečė (marinuotos stintos)

Ingredientai:

• 1 kg stintų
• 150 g morkų
• 150 g svogūnų
• 150 g paprikų
• 1 aštrioji čili paprika
• Miltų kepinimui (nebūtina)
• Aliejaus kepimui

Marinatui:

• 1 litras žuvies sultinio

Gaminimas:

1. Apvoliojame stintas miltuose (nebūtina) ir pakepinam ant gerai įkaitinto aliejaus.
2. Kepinam pjaustytas morkas, svogūnus, čili paprikas.
3. Paruošiame marinatą ir karštą užpilam ant stintų ir daržovių.

Skanaus!

---