"Stebuklai" - restoranas Vilniuje, garsėjantis savo kūrybišku raw&grill meniu ir ypatinga atmosfera. Nuo 2012 m. veikiantis restoranas yra įsikūręs Gynėjų g. 14 ir kviečia lankytojus mėgautis ne tik puikiais patiekalais, bet ir išskirtiniais renginiais.

Apie Restoraną

Restoranas „Stebuklai“ įsikūręs Vilniuje, Gynėjų g. 14. Vienu metu čia telpa 70 sėdimų vietų. Restorano darbo laikas: VII-III nuo 8 iki 17 val, IV-VI 8-23 val. Vidutinė karšto patiekalo kaina - 19 Eur, šalto - 12 Eur. Restoranas siūlo pusryčius darbo dienomis 8:00-11:00, savaitgaliais 8:00-14:00, bei dienos pietus darbo dienomis 11:00-14:00.

Įvertinimai ir Pasiekimai

Restoranų vertinimai ir apdovanojimai vyksta pasauliniu mastu, o kai kurios šalys turi savo restoranų reitingus. Lietuva - nebe išimtis. Į „30 geriausių restoranų“ projektą panašūs vertinimai vyksta ir pasauliniu mastu, o kai kurios šalys turi savo restoranų reitingus.

Pernai susumavus visus Gero maisto akademijos narių, kurių yra daugiau nei 100, balsus „Stebuklai“ buvo paskelbti pačiu geriausiu šalies restoranu. Po geriausio iš geriausių paskelbimo, „Stebuklai“ išgyveno žmonių antplūdį. Nors, kaip pats Martynas sako, iš pradžių jis norėjo atidaryti griliaus patiekalų restoraną su baru, tačiau kolegų sukurtas pavadinimas „Stebuklai“ įpareigojo pasitempti ir jam teko pasitempti iki geriausio šalies restorano įvertinimo.

Ankstesni įvertinimai:

• 2016 m. - 1 VIETA
• 2017 m. - 11 VIETA

Tačiau šiemet jis užtikrintai sugrįžta, nes kartu su kūrybišku raw&grill meniu sugrįžo ir tie „Stebuklai“, kuriuos žmonės pamilo.

Šefas Martynas Praškevičius

„Stebuklų“ įkūrėjas - Martynas Praškevičius - restorano valdymą yra perdavęs kitiems, o pats jame rūpinasi tik skoniu ir yra idėjinis „Stebuklų“ šefas. Kartu jis yra ir vienas labiausiai vertinamų šefų Lietuvoje, kuris ne tik tiki, kad virtuvėje visko galima išmokti pačiam, bet tai jau ir kelis kartus įrodė. Abu jo vedami restoranai - „Stebuklai“ ir „Džiaugsmas“ - buvo pripažinti nr. 1 restoranais Lietuvoje (2016 m.

„Nesu dirbęs nei „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame, nei garsiame, prabangiame restorane“, - prisipažįsta savamokslis šefas. Pirmiausia su draugu jis atidarė legendinę kavinę Jogailos g. „Stereo 45“. Paskui iškeliavo į užsienį semtis patirties, o sugrįžęs ėmė dirbti jau tada veikiančiame populiariame Azijos restobare „Briusly“.

Jis yra idėjinis restorano šefas, tačiau kasdien virtuvei vadovauja Martyno mokinys Juozas Visockas.

Meniu

Kurį laiką „Stebuklų“ valgiaraštis buvo sumažėjęs, o šiemet jis ir vėl praturtėjo. Į jį sugrįžo pirminė Martyno idėja svečiams tiekti raw&grill patiekalus, kurių pasirinkimas atsinaujina kelis kartus per metus. Tartarai, sevičė, tatakiai, mėsa, žuvis ir jūros gėrybės nuo griliaus, papildant dūmuose palepintomis daržovėmis - toks yra šios vietos a la carte pagrindas.

„Stebuklų“ valgiaraštis yra kuriamas pirmiausia apsirūpinant kokybiškais produktais. Toliau visi stebuklai, pasak šefo, slypi paprastume: šviežutėlė ant žarijų iškepta žuvis - stebuklas. Laisvėje augęs, kukurūzais lesintas viščiukas - irgi ir t.t. Žinoma, kadangi nuo pat pradžių idėja buvo valgius patiekti su dūmo kvapu, t.y. atidaryti grill restoraną, iki šiol „Stebuklų“ meniu siūlo nemažą patiekalų „nuo ugnies“ kiekį.

Tačiau daug dėmesio M.Praškevičius šiame restorano skiria ir raw barui - išradingai patiekia žalią mėsą ir žuvį. Desertai „Stebukluose“ yra verti atskiros pastraipos. Tai yra visų skonių šedevrai, kurie iš tiesų yra verti būti vadinami mažais stebuklais. Jų kaita, beje, nėra didelė, nes kiekvienas desertas yra išdirbtas iki smuklmenų.

Kulinarijos Hitai

• Tuno tartaras su kimchi majonezu, avokadais, keptais jūros dumbliais ir wasabi ikrais - 14 Eur
• Dorados sevičė su avokadais, pomelo, svogūnų laiškais, yuzu ponzu, jalapenais, alyvuogių aliejumi - 14 Eur
• Ant grotelių keptas aštuonkojis - 27 Eur

Dienos Pietūs

Kaip ir priklauso, „Stebukluose“ dienos pietūs nėra paprasti ir juos yra įvertinusi lojali verslo susitikimus restorane mėgstanti surengti publika. Pietų meniu čia keičiasi kasdien, tačiau jame - labiau tradiciniai patiekalai nei vakariniame a la carte.

Pusryčiai

Apie „Stebuklų“ pusryčius vis dar sklando kalbos, ir ne tik Vilniuje. Kas čia yra pusryčių karalius? Žinoma, Benedikto kiaušinis! Beje, Martynas yra vienas pirmųjų šefų, kuris Vilniuje įvedė vėlyvųjų pusryčių madą.

Social Dinner

Kita apsilankymo šiame restorane priežastimi galėtų tapti kartą per mėnesį organizuojami social dinner, kurie yra tarsi aliuzija į bohemišką praeitį, tačiau šių dienų kontekste. Tokio „fine dining“ formato, kai kaskart kuriama vis kitokia atmosfera, stalų dekoras, kai gyvai atliekamas džiazas ar kita kamerinė muzika ir paraleliai tiekiama degustacinė vakarienė, Lietuvoje nėra arba vyksta tik pavieniai panašūs renginiai. „Stebukluose“ šis patyrimas įgauna periodiškumą ir vis daugiau gerbėjų.

Kalėdiniai Stebuklai

Šį mėnesį „Stebuklai | Parlamentas“ virsta ypatinga šventinių akimirkų vieta, restoranui pavirtus kalėdiniu mišku ir svečius priimant ne tik verslo pietų metu, bet ir vakarais, kaip ir kitame Gedimino prospekto gale, prie Katedros, įsikūrę kolegos, kviečiantys švęsti prie sostinės eglės.

„Žiemą jaukiausia vakarais, todėl likome prie mūsų klasikinio dekoravimo - eglučių miškelio ir daugybės lempučių, sukurdami magišką nuotaiką savo svečiams.” - sako restorano vadovė Gabrielė Katinaitė.

Prisimindamas svečių favoritus, restorano šefas Juozas Visockas sėmėsi idėjų Naujųjų metų šventės meniu kūrimui, kad šis atspindėtų nostalgiškas akimirkas.

---