Sriuba su mėsos kukuliais - tai patiekalas, paplitęs daugelio pasaulio tautų virtuvėse. Jo istorija siekia antikos laikus. Tada mėsos kukulių pradėta dėti į sriubas, kad jos įgautų sodresnį skonį ir aromatą. Būna sriubos su mėsos kukuliais, o ši - mėsos kukulių sriuba, nes pagrindinis vaidmuo šioje tirštoje sriuboje atitenka būtent kukuliams.

Tokia kukulių sriuba patiks visai šeimai, net sriubų nemėgstantiems vaikams ši kukulinė sukels apetitą. Ši jauki sriuba labai tiks tokiam žiemiškam savaitgaliui, kaip šis ir tikrai patiks ji visai šeimai!

Ingredientai

• 300 gramų kiaulienos (faršas)
• 1 arbatinis šaukštelis prieskonių (maltai mėsai)
• 1 vienetas kiaušinių (baltymas)
• 20 gramų sviesto
• 1 saujelė makaronų (ryžiai)
• 2 vienetai bulvių
• 1 vienetas morkų
• 1 gabalas moliūgų
• 1 gabalas cukinijos
• 1 gabalas salierų (stiebas)
• 1 saujelė žalumynų ((petražolės, krapai, svogūnų laiškai, bazilikai))
• 1 gabalas paprikų (geltona)
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 žiupsnelis pipirai (juodieji)
• 1 žiupsnelis laurų lapų (malti)

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Porcijų skaičius: 8

Gaminimo eiga

1. Į dubenį su malta mėsa suberkite druską ir cukrų, taip pat rūkytą papriką, džiovintą česnaką, itališkas žoleles ir maltus juoduosius pipirus.
2. Faršą sumaišyti su prieskoniais, krakmolu, kiaušinio baltymu ir apkepinti svieste.
3. Tuomet smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną ir svogūną, pakepinkite atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje.
4. svogūnus ir kepkite dar 5 min.
5. Į verdantį vandenį supilti visas smulkintas daržoves, ryžius, sudėti druską, prieskonius, kukulius ir virti apie 20 min.
6. Tada į puodą sudėkite kepsnį, kelias minutes virkite po dangčiu, įdėkite porą lauro lapų.

Kiti receptai ir patarimai

Veršienos kukulių sriuba

Dažniausiai šioje elektroninėje parduotuvėje savaitgaliais užsisakau produktus, o jau ketvirtadienį, prieš kitą savaitgalį šviežiausi produktai iš skirtingų Lietuvos ūkių atvažiuoja tiesiai pas mane į namus. Šį kartą užsakinėdama apsidžiaugiau pamačiusi, kad į PilnasPuodas e-parduotuvės virtualias lentynas sugrįžo platus lietuviškos veršienos asortimentas. Užsisakiau smulkintos veršienos, kurią panaudojau šios sriubos kukuliams ir veršienos kaulų rinkinį sriubai, iš kurių lėtpuodyje išviriau šviežią veršienos sultinį šiai sriubai. Geresnio sriubos skonio ir negalėjau tikėtis! Kad sriuba keltų dar didesnį apetitą į pačią sriubą ir į kukulius bėriau džiovintų raudonėlių. Kai mano vaikai buvo maži, šį stebuklingą prieskonį berdavau beveik į visas sriubas ir troškinius, nes vos užuodę mažieji klausdavo “kas čia taip skaniai pica kvepia?”. Taigi, su raudonėliu, tradiciniu picos prieskoniu, viskas jiems būdavo 100 kartų skaniau! Raudonėlis buvo maža mano paslaptis ir pasitarnaudavo, kai vaikai būdavo nevalgūs.

Veršienos kukulių paruošimas

1. Pirma, pasiruoškite veršienos kukulius. Smulkintą veršieną sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais ir visais prieskoniais. Suformuokite nedidelius vienodo dydžio kukulius, kad jie būtų vienodi, smulkintą mėsą dalinkite šaukštu. Paruoštus kukulius suguldykite skardoje ant kepimo popieriaus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol apskrus.
2. Per tą laiką puode, kuriame virsite sriubą, ant alyvuogiu aliejaus pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną su česnakais, stambiau pjaustytus salierus ir morkas, kai daržovės lengvai apkeps, supilkite konservuotus pomidorus, berkite raudonėlius, druską, cukrų ir pipirus, užvirkite ir supilkite sultinį. Kai sultinys užvirs į jį suleiskite orkaitėje apkeptus veršienos kukulius, sumažinkite ugnį ir virkite sriubą apie 15 minučių.
3. Išvirusią sriubą nukelkite nuo ugnies, gausiai apibarstykite kapotomis petražolėmis, pilkite į lėkštes ir patiekite apibarstę tarkuotu kietuoju sūriu.

Daržovių sriuba su mėsos kukuliais

Tačiau iš faršo pastaruoju metu tikrai mažai gaminu, nes vaikai atsisakė visokių kotletukų, maltinukų, mėsos kukulių ir panašiai. O štai faršo kukuliai sriuboje tinka. Tad teko gaminti tai.Sriuba gana paprasta, bet soti ir skani.

Ingredientai:

• 200 g maltos vištienos krutinėlės
• 1/2 pailgo kopūsto
• 2 morkų
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio liofilizuotų česnakų
• 3 didelių pomidorų
• 2 l vištienos sultinio
• prieskonių sriubai ir faršui pagal poreikį
• druskos ir pipirų
• kelių čiobrelio šakelių
• 1-2 aitriųjų paprikų
• aliejaus

Gaminimo procesas:

1. Puode užverdame sultinį ir sudedame iš maltos mėsos suformuotus kukuliukus (į faršą dėjau prieskonių paukštienai, baltųjų pipirų) ir verdame.
2. Tuo metu keptuvėje šlakelyje aliejaus pakepame tarkuotas morkas, smulkintą svogūną, dedame kubeliais pjaustytus pomidorus ir pakepame, kol daržovės suminkštės. Beriame česnakus, smulkintą aitriąją papriką, prieskonius ir pakepame 1-2 min.
3. Sudedame keptas daržoves į puodą su sultiniu, sudedame smulkintą kopūstą ir verdame, kol kopūstas suminkštės ir išvirs (aš visada naudojų pailgą kopūstą, nes jis greičiausiai išverda).
4. Pagardiname druska, pipirais, sriubos prieskoniais, dedame čiobrelių ir išjungiame viryklę. Paliekame 5 min.

Lęšių ir ryžių sriuba su kukuliais

Ši lęšių ir ryžių sriuba su kukuliais pagaminama lengvai, greitai ir patinka visiems.

Ingredientai (4 asm.):

• 1 vid. dydžio svogūno
• 1 skiltelės česnako
• Aliejaus (kepti)
• 2 l vandens arba sultinio
• 100 ml ryžių
• 100 ml skaldytų lęšių
• 5-6 džiovintų slyvų
• 1 kupino šaukšto adžikos
• 10-12 kukulių
• Žiupsnelio druskos
• Petražolių lapelių

Gaminimas:

1. Svogūną ir česnaką supjaustykite ir pakepkite storų sienų puode su aliejumi.
2. Kai svogūnai taps gražios auksinės spalvos, supilkite vandenį, suberkite ryžius ir lęšius, sudėkite džiovintas slyvas. Virkite, kol ryžiai išvirs.
3. Sudėkite adžiką, kukulius ir dar pavirkite, kol kukuliai sušils.
4. Pabaigoje paragaukite ir pasūdykite. Prieš patiekdami leiskite sriubai pastovėti bent 5-6 min. Galite pridėti mėgstamų žalumynų - petražolių, kalendrų, bazilikų.

Kiti variantai

• Burokėlių sriuba su kukuliais: Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies. Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min. Sriubą tiekite pagardinusios grietine.
• Pomidorų sriuba su kukuliais: Ryžius suberkite į 0,5 litro verdančio sultinio. Virkite, kaip nurodyta ant ryžių pakuotės arba kol suminkštės. Pomidorų kotelius išpjaukite, odelę keliose vietose įpjaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Pomidorus susmulkinkite. Nuluptus svogūnus ir česnakus susmulkinkite, suberkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinkite, kol gražiai pagels. Daržovių masę troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 min., sukrėskite į plakimo indą. Į puodą arba gilią keptuvę sukrėskite trintą pomidorų masę, ryžius, suberkite bazilikus, supilkite grietinėlę, suberkite kukulaičius. Patiekite su skrudinta baltos duonos riekele.
• Špinatų sriuba su kukuliais: Nuplaukite bei nulupkite bulves, morkas, česnakus, susmulkinkite ir suberkite į puodą. Nuplaukite špinatus, nuskabykite jų kotelius ir subėrusi į vandenį, kuriame jau verda kitos daržovės, dar pavirkite apie 5-7 min. Jei reikia, pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.
• Sūrio sriuba su kukuliais: Bulves nuskuskite ir sudėkite į puodą. Aliejuje apkepkite svogūną, po to suverskite tarkuotas morkas. Gautą troškinį sutrinkite į vientisą masę, sumaišykite su 2,5 litrais vandens ir užvirkite. Supilkite šlakelyje vandens ištirpintą kiaušinio baltymą, krakmolą, sudėkite grietinę, padažą ir pamažu supilkite ant kukulių.
• Daržovių sriuba su kukuliais: Nuskustas morkas, salierą ir cukiniją supjaustykite kubeliais. Poro baltąją ir žaliąją dalis susmulkinkite. Puode įkaitinkite aliejų ir iš pjūvio pusės pakepinkite svogūnus. Sudėkite šiek tiek smulkintų daržovių, baltąją poro dalį ir trumpai pakepinkite. Įmeskite laurų lapelių, kadagių uogų, pipirų ir įpilkite 3 litrus vandens. Virkite ant nedidelės ugnies apie pusantros valandos. Drėgnomis rankomis iš mėsos suformuokite norimo dydžio kukulius, sudėkite į sultinį ir virkite 20 minučių. Sudėkite makaronus, daržovių gabaliukus ir virkite dar 10 minučių.
• Aitri sriuba su kukuliais: Aitriąją papriką perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir labai plonai supjaustykite. Faršą išminkykite su kapotomis mėtomis, aitriąja paprika, kiaušiniu, džiūvėsėliais ir druska. Suformuokite nedidelius kukulius. Sudėkite kukulius ir ant mažos ugnies virkite dar 10-15 minučių. Svogūnų laiškus supjaustykite smulkiais žiedeliais. Grybus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nukaitę nuo ugnies pašlakstykite sojų padažu ir citrinų sultimis.
• Brokolių sriuba su kukuliais: Didesniame puode užvirkite sultinį. Faršą sumaišykite su kiaušinio tryniu, pipirais, druska ir žolelėmis, suformuokite nedidelius kukulius ir sumeskite į verdantį sultinį. Morkas ir bulves nuskuskite, supjaustykite, brokolį išskirstykite žiedynais. Į verdančią sriubą sudėkite bulves ir morkas, virkite 10-15 minučių.
• Barščių sriuba su kukuliais: Į faršą įtarkuokite pusę svogūno, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite. Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite. Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite barščių prieskoniais, pipirais, druska, sudėkite pomidorų padažą, laurų lapelius ir virkite ant nedidelės ugnies 40-45 minutes.
• Paprikų sriuba su kukuliais: Jautienos faršą pagardinkite pipirų mišiniu, druska, aitriąja paprika ir gerai išmaišykite. Saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis ir sumeskite į apkeptus svogūnus, sudėkite konservuotus pomidorus, įpilkite sojų padažo, šiek tiek vandens (vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubos norite) ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Baigiant sriubai virti suberkite konservuotas pupeles ir dar 5-7 minutes pavirkite.
• Azijietiška sriuba su kukuliais: Stambiai supjaustyti bok choy ir lapinį kopūstą. Šiaudeliais supjaustyti morką. Susmulkinti citrinžoles. Užvirti vandenį su sultinio kubeliu ir įdėti 1 cm dydžio imbiero gabalėlį bei perpjautą pusiau jelapeną. Į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi dėti citrinžoles, lapinį kopūstą, bok choy, užpilti šlakelį sojų padažo ir šlakelį balzaminio acto. Šiek tiek apkepinti ir sudėti į puodą. Apkepinti morkas ir taip pat suberti į puodą. Smulkintą kiaulieną sumaišyti su pusės citrinos sultimis, šiek tiek tarkuoto imbiero, smulkintais česnako laiškais, kiaušiniu, druska ir pipirais. Suformuoti mažus kukulius. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepinti smulkintą česnaką, tuomet sudėti kukulius ir apkepti iš visų pusių. Tuomet įpilti šlakelį sojos ir sultinio, kad apsemtų iki pusės. Patroškinti, kol pilnai iškeps. Patiekiant pirmiausiai į dubenį dėti kukulius ir užpilti sultiniu su daržovėmis.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Grybai	5 vnt.
Druska	1 arb. š.
Bazilikai	1 arb. š.
Aliejus	3 valg. š.
Kiaušiniai	1 vnt.
Manai	2 valg. š.
Krakmolas	40 g
Muskatas	1 arb. š.
Druska	30 g
Paprikos	2 vnt.
Laurų lapai	1 arb. š.
Morkos	2 vnt.
Salierai	1 vnt.
Kadagių uogos	2-3 vnt.
Mėtos	4 valg. š.
Citrina	1 vnt.
Bulvės	1 vnt.
Svogūnai	2 vnt.
Morkos	1 vnt.
Bulvės	3 vnt.
Paprikos	2 vnt.
Padažas (aitriųjų pipirų)	2 valg. š.
Pomidorų pasta	2 valg. š.

---