Kiaulienos sprandinės suktinukai - tai puikus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek šeimos pietums, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas yra sotus, gardus ir lengvai paruošiamas. Populiariausi ingredientai yra kiaulienos sprandinė ir įvairūs įdarai, pradedant nuo daržovių ir baigiant grybais. Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą.

Klasikiniai kiaulienos sprandinės suktinukai su faršu ir daržovėmis

Šis receptas - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia sultingą mėsą su aromatingu daržovių įdaru. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinį skonį.

Ingredientai:

• 6 sprandinės pjausnių
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 a. š. persilado prieskonių
• Šlakelis aliejaus kepti
• Miltų suktinukams apvolioti

Įdarui:

• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 saujelės džiovintų baravykų
• 1 v. š. sviesto
• 500 g faršo
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis pipirų

Troškinimui:

• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 skiltelės česnako
• 0,5 poro
• Šlakelio aliejaus
• 2 lauro lapų
• Žiupsnio druskos
• Žiupsnio juodųjų pipirų
• 300 ml vandens
• 200 ml grietinėlės
• 1 v. š. kukurūzų miltų
• 1 v. š. smulkintų krapų, svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

1. Džiovintus baravykus užpilkite karštu vandeniu ir palikite.
2. Sprandinės pjausnius pamuškite virtuviniu plaktuku. Pabarstykite druska, pipirais ir persilado prieskoniais.
3. Daržoves įdarui nulupkite. Morką sutarkuokite, svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais.
4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite smulkintas daržoves ir džiovintus grybus. Pakepinkite keletą min.
5. Į kiaulienos faršą sudedame keptuvės turinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Masę gerai išmaišykite.
6. Ant sprandinės gabalėlių dėkite paruošto įdaro. Suvyniokite suktinuką. Galima šiek tiek persmeigti virtuviniais iešmeliais, kad kepant suktinukai neišsiskleistų. Juos apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suktinukai gražiai apskrus.
7. Troškinimui skirtas daržoves nulupkite, gražiai nuplaukite. Svogūną, porą ir česnaką pasmulkinkite, morką sutarkuokite.
8. Troškintuve įkaitinkite šlakelį aliejaus. Sudėkite ir pakepinkite daržoves, kol šios šiek tiek suminkštės. Sudėkite suktinukus. Pabarstykite druska, pipirais, įdėkite lauro lapus ir užpilkite vandeniu. Patroškinkite apie 20 min.
9. Į grietinėlę suberkite kukurūzų miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų miltų gumuliukų. Supilkite į troškintuvą ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės. Pabarstykite smulkintais krapais ir svogūnų laiškais.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Kiaulienos sprandinė: vietoje jos galite naudoti kiaulienos nugarinę ar kiaulienos mentę.
• Maišytas faršas: jei pageidaujate liesesnio varianto, rinkitės tik jautienos faršą arba vištienos faršą.
• Morkos ir svogūnai: į įdarą galite pridėti smulkintų salierų stiebų ar paprikų, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Kiaulienos sprandinės suktinukai su mėsos ir daržovių įdaru

Šis receptas yra šiek tiek panašus į klasikinį, tačiau su savo niuansais ir skonio variacijomis. Puikiai tinka tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo.

Ingredientai:

• 700 g kiaulienos sprandinės
• 700 g maišytos smulkintos kiaulienos (50 %) ir jautienos (50 %)
• 2 didelių morkų
• 2 didelių svogūnų
• Druskos (pagal skonį)
• 2 a. š. juodųjų pipirų
• 1 a. š. česnako granulių
• 2 lauro lapų
• 1 kiaušinio
• 1 a. š. maltos mėsos prieskonių (mėgiamų)
• Miltų (apvolioti suktinukams)
• Aliejaus (kepimui)
• 500 ml sultinio
• 1 v. š. grietinės
• 2 v. š. smulkintų žalumynų (krapai, svogūnų laiškai)

Baravykų padažui:

• 2 saujelių džiovintų baravykų
• 1 svogūno
• 1 v. š. sviesto
• Žiupsnio druskos
• Žiupsnio baltųjų pipirų
• Žiupsnis malto muskato
• 200 ml grietinėlės
• 1 a. š. kukurūzų miltų

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite riekelėmis, išmuškite virtuviniu plaktuku. Pabarstykite druska, pipirais, česnako granulėmis.
2. Į smulkintą kiaulieną ir jautieną įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnį druskos, pipirų, maltos mėsos prieskonių. Masę gerai išmaišykite.
3. Daržoves nulupkite, nuplaukite. Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite smulkiais gabalėliais.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudedame smulkintas daržoves, pabarstykite druska, pipirais ir pakepinkite, kol šios suminkštės.
5. Imkite sprandinės gabalėlį, plonu sluoksniu ant viršaus paskleiskite smulkintą kiaulienos ir jautienos masę. Šaukšteliu ant viršaus dėkite kepintų daržovių (šiek tiek daržovių pasilikite troškinimui). Susukite suktinukus į ritinėlį.
6. Suktinkukus apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol šie gražiai apskrus.
7. Suktinkukus sudėkite į puodą. Berkite po žiupsnį druskos ir pipirų, lauro lapų. Sudėkite kepintų daržovių likutį. Užpilkite sultiniu. Troškinkite apie 35 min. Pabaigoje įmaišykite šaukštą grietinės. Pabarstykite smulkintais žalumynais.
8. Paruoškite džiovintų baravykų padažą: Džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti apie 30 min. Svogūn supjaustykite smulkiais gabalėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudedame svogūno gabalėlius, pakepinkite, keletą minučių. Sudėkite baravykus, pagardinkite druska, pipirais, muskato riešutu. Po kelių minučių į keptuvę supilkite grietinėlėje išmaišytus kukurūzų miltus. Padažą kaitinkite, kol šis šiek tiek pradės tirštėti.
9. Suktinkukus patiekite su baravykų padažu, bulvių koše ir daržovėmis.

Kiaulienos suktinukai su daržovėmis ant grotelių arba orkaitėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta gaminti ant grilio arba orkaitėje. Jis puikiai tinka vasaros sezonui, kai norisi lengvo ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos sprandinės
• 2 šaukštų aliejaus
• 1 šaukšto sojų padažo
• 1 šaukšto kečupo
• 1 raudonosios paprikos
• 1 geltonosios paprikos
• 1 didelės morkos
• 1 svogūno
• 1 cukinijos
• Druskos
• Pipirų
• Šviežių petražolių

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite kiaulienos sprandinę į 8 plonas riekeles. Kiekvieną iš jų išmuškite mėsos muštuku. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Paprikas, morką, cukinijas supjaustykite siauromis juostelėmis, o svogūną - žiedais.
3. Ant kiekvienos sprandinės riekelės uždėkite daržovių porciją, susukite į tvirtą ritinėlį. Jei norite, sutvirtinkite prieš tai vandenyje pamirkytais dantų krapštukais.
4. Sumaišykite aliejų, sojų padažą ir kečupą.
5. Jei kepate ant grilio: suktinukus padėkite ant įkaitinto grilio, kepkite 15-20 minučių, kartą apverčiant ir dažnai patepant marinatu.
6. Jei kepate orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sudėkite suktinukus ant grotelių, po jais padėkite kepimo skardą su vandeniu. Aptepkite suktinukus marinatu ir kepkite 20 minučių, per tą laiką dar du kartus papildomai patepant marinatu.
7. Prieš patiekiant išimkite dantų krapštukus. Apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su šviežiomis salotomis.

Patarimai ir gudrybės

• Mėsos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką ir lietuvišką kiaulieną, kuri į parduotuvių lentynas atkeliauja per trumpiausią įmanomą laiką.
• Marinavimas: Leiskite fantazijai pasireikšti ir su padažu - galite kiaulieną pamarinuoti, pavyzdžiui, meduje su garstyčiomis. Bus labai skanu ir prieš vyniojant daržoves mėsą patepti pesto padažu - tuomet iš išorės teliks mėsą apšlakstyti aliejumi, kepant tepti marinatu nebereikės.
• Daržovių įvairovė: Naudokite vis kitas daržoves - pavyzdžiui, dar išnaudokite besitęsiantį smidrų sezoną. Aštrumo suteikite su keliais griežinėliais aitriosios paprikos ar geltonąjį svogūną pakeiskite raudonuoju.

Kiaulienos sprandinės populiarumas

Ši mėsa pasižymi draugiška kaina, ją kepti ant grilio paprasta ir skanu, o tinkamai paruošta kiauliena išlieka sultinga bei minkšta. Todėl ji perkama kasdien ir gausiai, o sprandinė yra labiausiai pamėgta kiaulienos dalis - jos pardavimai pernai net išaugo 60 proc. Tad akivaizdu, kad lietuviai iš jos ruošia ne tik šašlykus, bet noriai ir eksperimentuoja.

Prie sprandinės populiarumo prisideda ne tik patraukli kaina, bet ir tai, kad ji yra kone ideali kepimui ant grotelių - ji lengvai skaniai apskrunda ir lieka sultinga viduje.

Maistinių medžiagų lentelė (100 g kiaulienos sprandinės):

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kalorijos	Apie 250 kcal
Baltymai	Apie 25 g
Riebalai	Apie 16 g

---