„Spanakopita“ (gr. Σπανακόπιτα) - tai graikiškas špinatų pyragas, kuriame pagrindiniai ingredientai yra špinatai, feta sūris ir įvairūs prieskoniai, visi apsupti plonų tešlos lakštų. „Spanakopita“ - tai tradicinis graikų virtuvės patiekalas, kuriame dera traški filo tešla ir švelnus špinatų bei sūrio įdaras. Tešla suteikia pyragui traškumą, o įdaras - sodrų ir švelnų skonį. Šis pyragas, dažnai patiekiamas kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas, yra ne tik skanus, bet ir labai lengvai paruošiamas. Graikijoje Spanakopita yra vienas populiariausių autentiškų valgių. Įsigyti gabalėlį pyrago galite tiesiog gatvėje, mažose krautuvėlėse ar kepyklėlėse. Nepaisant nedidelių interpretacijų, Spanakopita - paprastas, gardus ir šeimyniškas patiekalas.

Ingredientai

Tešlai:

• 250 ml šilto vandens
• 60 g fetos sūrio
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis druskos
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 520 g kvietinių miltų
• 5 g sausų mielių

Įdarui:

• 300 g atšildytų, nusausintų špinatų
• 15 g sviesto
• 1 skiltelė česnako
• 30 g parmezano sūrio
• 1 a.š. džiovinto raudonėlio
• 60 g fetos sūrio
• 1 kiaušinis

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas:

   Paruoškite tešlą. Į dubenį pilkite vandenį ir sausas mieles, išmaišykite. Įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų, fetos sūrį ir dar kartą gerai išmaišykite. Paruoštą plakinį gerai išmaišykite su miltų ir druskos mišiniu. Minkykite iki vientisos tešlos. Uždenkite ir leiskite pastovėti valandą laiko kambario temperatūroje.

2. Įdaro paruošimas:

   Paruoškite įdarą. Į dubenį dėkite atšildytus ir nusausintus špinatus, smulkintus česnakus, tirpintą sviestą, prieskonius ir tarkuotą parmezano sūrį. Gerai išmaišykite.

3. Tešlą dar šiek tiek paminkykite ir iškočiokite iki plonos stačiakampės formos. Ant tešlos tolygiai paskirstykite įdarą ir dėkite smulkintą fetos sūrį. Tešlą susukite į vyniotinį.

4. Vyniotinį pjaukite per pusę išilgai. Abu vyniotinio gabalus susukite į kasą. Leiskite pastovėti dar 30 minučių.

5. Kepkite iki 180C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 min kol gražiai paruduos.

6. Patiekite Iikepus pyragą, leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Tai puikus užkandis arba pagrindinis patiekalas, kuris tinka tiek šiltas, tiek šaltas.

Patarimai ir gudrybės

• Paruošti šį pyragą galite iš vakaro, pernakt palikti šaldytuve, o rytojaus dieną valandai pašauti į orkaitę.

• Pyragui galite naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą filo (phyllo) tešlą. Jei naudojate šaldytą tešlą, iš pradžių ją lėtai atšildykite. Sausame ore filo tešlos lakšteliai ima labai greitai sausėti, tampa trapūs, birūs. Tam, kad išlaikytumėte tešlos elastingumą, iš šaldytuvo išimtą tešlą viso gamybos proceso metu laikykite uždengtą šiek tiek drėgnu rankšluostėliu.

• Galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus špinatus.

• Vietoje alyvuogių aliejaus galite naudoti tirpintą sviestą.

• Įdarą galite papildyti, įmaišydami puodelį rikotos ar pusę puodelio graikiško jogurto.

• Druską ir pipirus naudokite pagal skonį.

• Spanakopitą galite paruošti iš vakaro: susluoksniuokite pyragą, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve pernakt.

• Iškeptą ir gabalėliais supjaustytą pyragą galite užšaldyti.

Pateikimas

„Spanakopita“ puikiai dera su graikiškomis salotomis (agurkai, pomidorai, alyvuogės, raudonasis svogūnas), o taip pat galite patiekti su šviežiu jogurtu arba tzatziki padažu.

---