Jei jūsų darže "užderėjo" šparaginių pupelių, galite pasiruošti puikų užkandį žiemai.

Kodėl verta marinuoti šparagines pupeles?

Šparaginės pupelės ne veltui gavo tokį pavadinimą. Iš tiesų šparaginės pupelės taip vadinamos dėl savo traškaus minkštumo ir kad galima visą suvalgyti nenulupant jokių odelių, taip kaip valgome tikrus šparagus.

Šparaginės pupelės - tai dar vienos daržovės, kurios labai tinka marinuoti. Jos puikiai dera prie kepsnių ar žuvies, jomis galima puošti sumuštinius, ruošti mišraines ar skanauti vienas pačias.

Marinuotų šparaginių pupelių receptai

Receptas nr. 1

Marinatui reikės (1 litrui vandens):

• 4 šaukštų cukraus
• 1 šaukšto druskos
• 100 ml acto

Paruošimas:

1. Nepernokusias šparagines pupeles nuplauname, nuskabome galiukus. Jei labai ilgos, perpjaunu pusiau.
2. Pupeles sumetu į verdantį vandenį ir 10 minučių apverdu.
3. Į švarius iškaitintus stiklainius dedu pipiriukų, kalendrų žirnelių, smulkintų lauro lapelių, smulkintų krapų stiebelių (bet galima ir nenaudoti prieskonių, ir be jų skanu).
4. Pupeles sugrūdu į stiklainius.
5. Užpilu verdančiu marinatu, užsuku dangtelį ir apvertusi palieku ataušti.
6. Jei stiklainiai būna neiškaitinti, tuomet dar juos kaitinu vandenyje jau su visu turiniu.

Receptas nr. 2

Marinatui reikės (1 litrui vandens):

• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas druskos
• 5 šaukštai 9 proc. acto

Paruošimas:

1. Šparaginėms pupelėms nupjaustomi galiukai.
2. Šparaginės pupelės apverdamos apie porą minučių. Trumpiau verdant šparaginės pupelės išlieka traškesnės ir tinka prie užkandžių.
3. Nupylus vandenį į jį pridedame cukrų, druską, pipirų grūdelius, lauro lapus, actą.
4. Šparagines pupeles išdėliojame į stiklainiukus.
5. Užvirus marinatui jį užpilame ant šparaginių pupelių.
6. Kiek paaušus marinatą nupilame ir vėl užverdame.

Receptas nr. 3

Marinatui reikės (3 litrams vandens):

• 3 šaukštai druskos
• 9-10 šaukštų cukraus
• 3-5 šaukštai acto

Paruošimas:

1. Pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus.
2. Užvirkite didelį puodą vandens ir suberkite pupeles, pavirkite 10 min.
3. Per tą laiką pasiruoškite šalto vandens: kad būtų dar šaltesnis, įmeskite ledukų.
4. Pupeles išgriebkite iš puodo ir sudėkite į šaltą vandenį - tai padės joms greičiau atvėsti, nepervirti ir išsaugoti ryškesnę spalvą.
5. Kai atvės, sudėkite į rėtį.
6. Į stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų žirnelių, po lauro lapą, sudėkite pupeles.
7. Paruoškite marinatą. Užvirkite 3 litrus vandens, berkite 3 šaukštus druskos, 9-10 šaukštų cukraus, įpilkite 3-5 šaukštus acto.

Receptas nr. 4

Marinatui reikės (1.5 litrui vandens):

• 2 valgomieji šaukštai cukraus
• 2 valgomieji šaukštai druskos (su kaupu)
• 5 valgomieji šaukštai acto

Paruošimas:

1. Supilti į puodą vandenį, sudėti druską, cukrų, actą ir užvirti marinatą.
2. Pupeles pavirti 10 min.
3. Sudėti į iškaitintus stiklainius.
4. Užpilti marinatu ir pakaitinti 15 min.
5. Tada užsukti stiklainius ir palaikyti kambario temperatūroje 2 paras.

Receptas nr. 5

Marinatui reikės (1 litrui vandens):

• 2 valgomieji šaukštai cukraus
• 2 valgomieji šaukštai druskos

Paruošimas:

1. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite kotelius, jei norite - supjaustykite mažesniais gabalėliais.
2. Pakaitinkite penkias minutes verdančiame vandenyje, po to greitai suverskite į šaltą vandenį.
3. Sudėkite į sterilius stiklainius.
4. Į puodą supilkite litrą vandens, suberkite druską, cukrų ir užvirkite.
5. Supilkite actą ir išmaišykite.
6. Karštu marinatu užpilkite pupeles.
7. Stiklainius dėkite į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite 25-30 minučių.

Patarimai

Marinavimui tinka tiek baltosios, tiek žaliosios pupelės.

Ankštis supjaustyti į kelias dalis ir sudėti į stiklainius, ant kurių dugno įdėta po keletą kvapiųjų pipirų, po lauro lapą, garstyčių grūdelių, gabalėlis krieno šaknies ar aitriųjų pipirų.

Ištraukus pupeles iš verdančio vandens, tuoj pat ataušinti šaltame vandenyje.

---