Tie, kas kartais paskaito mūsų šeimos pietų meniu, turbūt pastebėjo, jog dažnai valgome mėsos kukulius su makaronais. Tiek kukulius, tiek Spageti makaronus labai mėgsta mano dukra. Tokio tipo kukulius dažniausiai gaminu iš jautienos arba kalakutienos.

Mes pratę šį patiekalą asocijuoti su Italija, bet iš tiesų tai amerikiečių sukurtas ir labai mėgstamas receptas. Italijoje tokios pastos nėra, o jei yra, ji skirta turistams pritraukti. Bet kuriuo atveju, ar italų, ar amerikiečių variacija - visai nesvarbu, nes šio patiekalo skonis pranoksta visus lūkesčius. Tvirti nepervirti makaronai, sultingi mėsos kukuliai ir pats skaniausias naminis pomidorų padažas yra TOBULA kombinacija.

Kalakutienos kukulių ingredientai

• 400 g maltos kalakutienos
• 100 g tarkuoto rūkyto sūrio
• 1 švelniai plaktas kiaušinis
• Druska, pipirai (pagal skonį)
• 10 g „PIEMENĖLIO” sviesto
• 200 ml vištienos sultinio
• 200 ml „PIEMENĖLIO” grietinėlės 35%
• 2 valg. š.

Gaminimo eiga

1. Slaptas ingredientas puikiems kukuliams - rūkytas sūris.
2. Į didelį dubenį sudėkite kalakutieną, maltus džiūvėsėlius, rūkytą sūrį, plaktą kiaušinį, susmulkintus česnakus, valgomuosius svogūnėlius, įberkite druskos ir pipirų. Maišykite, kol gerai sukibs. Suformuokite mėsos kukuliukus.
3. Ant vidutinės kaitros didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Kepkite kukuliukus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
4. Iškart po to į tą pačią keptuvę supilkite baltąjį vyną, kad nuo dugno atkibtų visi maisto gabalėliai. Lėtai virkite, kol vynas beveik išgaruos.
5. Supilkite vištienos sultinį ir suberkite čiobrelius. Įmaišykite riebią grietinėlę ir vėl sudėkite kalakutienos kukulius.
6. Kepkite dar 5-6 minutes, kol padažo nugaruos ir kalakutiena iškeps.

Penne makaronai su kalakutienos kukuliais ir pomidorų padažu

Ingredientai:

• 400 g maltos kalakutienos
• 1 kiaušinis
• Druska, pipirai (pagal skonį)

Padažui:

• Svogūnai
• Pomidorai
• Kalakutienos sultinys
• Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Į maltą kalakutieną dėkite kiaušinį, druską, pipirus ir gerai išmaišome, lengvai padaužykite kad masė butu ryškesnė.
2. Suformuokite rutuliukus ir juos virkite vandenyje 10 min.
3. Svogūnus ir pomidorus supjaustykite kubeliais ir kepinkite keptuvėje, pilkite kalakutienos sultinį, troškinkite apie 10 min., pagardinkite druska, pipirais.
4. Kukulius dėkite i pomidorų padažą ir 5 minutes patroškinkite.
5. Suberkite išvirtus makaronus ir permaišykite.

Spagečiai su kalakutienos kukuliais ir obuoliu

Ingredientai:

• 450 g maltos kalakutienos
• Svogūnas
• Obuolys
• Baltos duonos riekelės
• Pienas
• Prieskoniai (druska, pipirai, bazilikai)
• Pomidorų padažas
• Alyvuogių aliejus

Padažui:

• 700 ml pomidorų
• 400 g pomidorų pastos
• 1/2 a.š. cukraus
• 1/4 a.š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Kapotą svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės (apie 5-7 minutes).
2. Baltą duoną užpilkite pienu ir palikite 10 minučių išbrinkti.
3. Į kalakutieną dėkite pakepintus svogūnus, išmirkytą duoną, įtarkuokite obuolio. Sudėkite prieskonius ir suminkykite. Obuolys suminkština ir sudrėkina mėsą.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Rankas apibarstykite miltais ir formuokite kukulius. Kukulius apkepkite keptuvėje.
5. Padažui kitoje gilioje keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejų, dėkite kapotą svogūną ir česnaką, apkepkite, kol suminkštės. Tuomet supilkite pomidorus, vandenį, pomidorų pastą ir prieskonius (išskyrus bazilikus).
6. Į padažą sudėkite apkeptus kukulius ir viską virkite apie 15-20 minučių.
7. Tuomet į keptuvę prie kukulių supilame naminį pomidorų padažą, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų, uždengiame dangtį ir troškiname 15 minučių, kartas nuo karto pamaišydami.
8. Į lėkšę dedame makaronų, ant viršaus - gausiai pomidorų padažo ir kukulių.

---