Šis tortas-pyragas nerealiai skanus tiems, kas mėgsta šokoladą! Gaminant šį saldėsį nepakartojamas šokolado aromatas. Galų gale, itin sodraus skonio šokoladainiui nedaug tų žodžių ir tereikia. Jis - puikus, o savaitgalis čia pat.

Ingredientai ir Paruošimas

Norėdami iškepti tobulą šokoladainį, turite žinoti, kad šiam pyragui galioja taisyklė, priešinga nei daugeliui kepinių. Kaip dažnai receptuose perskaitote, kad patikrinti, ar pyragas iškepęs, galite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.

Pagrindinis sluoksnis

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
2. Ištirpintą šokoladą su sviestu supilkite į kiaušinių trynių plakinį ir gerai išmaišykite.
3. Suplakite kiaušinių baltymus iki vidutinio standumo.

Karamelinis sluoksnis su riešutais

Lazdynų riešutus suberiame į skardą ir pašauname į karštą orkaitę (įkaitintą iki 200 °C temperatūros) tam, kad atsiluptų odelė. Paruošiame karamelinį sluoksnį: išlydome sviestą, nuolat maišydami ant silpnos ugnies, supilame sutirštintą pieną ir masę užviriname. Sumažiname ugnį ir maišydami dar paverdame 3-4 minutes, kol masė taps karšta. Įpilame ir įmaišome sirupo. Tirštą masę užpilame ant iškepusio pyrago. Užberiame neskaldytų žemės riešutų.

Šokoladinis glajus

Paskutinis žingsnis - šokoladinis glajus. Ant silpnos ugnies maišydami išlydome sviestą ir šokoladą. Kai masė bus skysta, blizgi ir vienalytė, apliejame ja pyragą ir šaukštu tolygiai paskirstome glajų. Laikome pyragą kambario temperatūroje. Kai pyragas pravėsta, dedame jį į šaldytuvą maždaug 3 valandoms sustingti.

Kepimo procesas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros.
2. Pasiruoškite „garų vonelę“ - dėkite dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu (kunkuliuojantis vanduo neturi liesti dubens dugno; jį šildyti turi tik kylantys verdančio vandens garai). Į dubenį sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir sulaužytą juodąjį šokoladą. Kaitinkite vis pamaišydami, kol sviestas bei šokoladas ištirps, ir gausite vienalytę masę.
3. Į dubenį su tirpintu sviestu ir šokoladu suberkite cukrų ir gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė šiek tiek atvės. Po vieną įmuškite kiaušinius po kiekvieno gerai išplakdami.
4. Miltų mišinį suberkite į plakinį per du ar tris kartus, lengvais judesiais išmaišykite. Nepermaišykite!
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Atidžiai stebėkite kepantį šokoladainį - kepimo laikas priklauso ir nuo individualių orkaitės savybių. Svarbiausia pastebėti, kada pyragas yra tinkamai iškepęs.
6. Iškepusį šokoladainį išimkite iš orkaitės (jei paliksite jį karštoje orkaitėje, jis toliau „keps“) Ir leiskite atvėsti kepimo inde iki kambario temperatūros.

Patarimai ir gudrybės

• Vietoj lazdynų riešutų galite naudoti graikinius riešutus.
• Jei norite intensyvesnio skonio, naudokite juodąjį šokoladą su 70% kakavos.
• Pyragui papuošti galite naudoti šaldytas (atšildytas) braškes.

Variacijos

O vietoj juodojo šokolado, galima dėti pienišką? O ar galima vietoj rudojo cukraus naudoti paprastą? Kas pasikeičia naudojant rudąjį? Beata, o ar blogai bus jei vietoj sviesto naudosiu aliejų? Arba kokoso sviestą? O vietoj pieno, naudosiu pvz migdolų pieną?

Atsiliepimai

Daug kartu kepu jusu recepta torta, oi oi labai skanu, o sveciams ir draugams labai patiko. Labai,labai patiko musu seimai vaikai alpo nuo skonio labai skanus glajus ir pats pyragas skaniausias koki esu valgiusi!!!!!!! Puikiai gavosi :))) Labai skanu su kava, man gavosi kartokas, nes naudoja juoda sokolada 70 % kakavos kuriame. Nuostabus tortas! Ziauriai skanu dar truputi siltas su vaniliniais ledais!

Receptas

Ingredientai:

• 100 g tamsaus šokolado (pvz., „Karūna“)
• 100 g 82 proc. riebumo sviesto
• 2 vidutinio dydžio kiaušinių
• 3 šaukštų cukraus
• 3 šaukštų nesaldintos kakavos miltelių
• pusės stiklinės karšto vandens
• 1 a. š. indelio saldinto sutirštinto pieno
• 100 g 82 proc.
• 100 g tamsaus šokolado (40-50 proc.)
• apie 50-60 g 82 proc.

---