Oi kad aš galėčiau žodžiais jums nusakyti šio pyrago (ką čia kuklintis - torto!) skonį… Perspėju, kad sunkiausia bus gauti karamelinio šokolado. Taip taip, karamelinio. Įvairių sonių šokolado paprastai būna konditeriniais ingredientais prekiaujančiose vietose, arba internete.

Tiesa, dažnai tenka parsisiųsti didelę pakuotę tokio gėrio. Jei ieškosite karamelinio šokolado, atkreipkite dėmesį į cukraus kiekį - kai kurie yra pernelyg saldūs, tad ir jūsų tortas gali būti per saldus. Pyrago pagrindui galite naudoti pirktus avižinius sausainius, arba kitokius šokoladinius mėgstamus sausainius, tačiau aš specialiai iškepiau partiją avižinių sausainių pagal šį receptą, tik vietoje razinų įdėjau 2 šaukštus kakavos ir dar du šaukštus kakavos granulyčių (cocoa nibs).

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C (viršus apačia). Sausainius sutrinkite iki trupinių ir išmaišykite su sviestu. Šia mase išklokite visą pagrindą ir apkepkite jį orkaitėje 10 minučių. Išimkite torto formą ir palikite šiek tiek pravėsti.
2. Varškės sluoksniui skirti ingredientai privalo būti kambario temperatūros. Juos visus sudėkite į kombaino indą ir lėtai sumaišykite, neplakdami pernelyg intensyviai, tik kad susijungtų ingredientai. Jei maišysite ilgai ir didelėmis apsukomis, pyragas kepant iškils, o vėsdamas subliukš, taip padarydamas netolygų paviršių.
3. Supilkite varškės masę ant pyrago pagrindo. Formą su paruošta mase įstatykite į kitą, didesnę kepimo formą arba kepimo skardą, iki pyrago formos vidurio pripilkite verdančio vandens, ir pašaukite kepti.
4. Kepkite apie 60 minučių, arba kol visas varškės sluoksnis sutvirtės, pajudinus neteliuskuos.
5. 180ml grietinėlės užkaiskite. Kai ji beveik užvirs, nuimkite nuo ugnies, sudėkite išbrinkusią želatiną ir gerai išmaišykite, kad ji ištirptų. Tada sudėkite šokoladą ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
6. Likusę 320ml grietinėlės suplakite iki standžių putų. Trečdalį plaktos grietinėlės sudėkite į šokolado masę, ir labai atsargiai sumaišykite, saugodami kad grietinėlė neprarastų purumo. Tada atsargiai įmaišykite ir likusią plaktą grietinėlę bei likerį.
7. Kai putėsiai sustings, aštriu pašildytu peiliu apipjaukite pyrago kraštus ir iškelkite jį iš kepimo formos, perkelkite ant torto padėklo.
8. Papuošimui skirtą šokoladą kartu su grietinėle sumaišykite mažame dubenėlyje, tą dubenėlį įstatykite į karšto vandens dubenį ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Perpilkite šią masę į nedidelį celofano maišelį, nupjaukite maišelio kampelį ir papuoškite pvz., šokolado juostelėmis visą paviršių.

Nekeptas skanėstas su varške

Kviečiame pasimėgauti pyragu „Kava ir pienas“. Jis nekeptas, todėl termiškai neapdoroti jo ingredientai išsaugo savo gerąsias savybes. O kadangi pagrindinis pyrago ingredientas yra varškė, galima drąsiai teigti, kad šis skanėstas - palankus sveikatai.

Sausainių ir varškės pyragui pagaminti reikia:

• 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“
• 250 ml grietinėlės
• 20 g želatinos
• 3 šaukštai cukraus pudros
• 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
• 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
• 0,5 stiklinės atvėsintos kavos

1. 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele. Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min.
2. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps. Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
3. Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase. Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase.
4. Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase. Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms.
5. Kai sustings, ištraukite, formą, kurioje stingo pyragas uždenkite lėkšte ir formą apverskite. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.

Kokią varškę rinktis?

Šio nekepto torto skonį labiausiai nulemia varškės, iš kurio jis gaminamas, kokybė. Labai svarbu pasirinkti kokybišką, natūralų produktą. Varškė „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“ išsiskiria natūraliu skoniu, yra puikios kokybės, pagaminta laikantis ilgamečių tradicijų. P.S.Varškės pyragas „Kava su pienu“ tiesiog tobulai tinka prie kavos, ypač, jeigu gardinate ją pienu.

Kodėl? Todėl kad tokiai kavai ruošti naudojamas ne aromatingas ir koncentruotas espresas, o šiek tiek monotoniškesnio skonio plikyta kava, tad stipraus skonio desertas gėrimo skonį tiesiog užgoš. Varškės pyrage „Kava su pienu“ yra kavos skonio, todėl gėrimas ir gardumynas papildo vienas kitą! Skanaus!

Varškės ir sausainių nameliai

Šie skanūs ir paprastai pagaminami varškės ir sausainių nameliai iš mano vaikystės prisiminimų. Jų kremas gardintas aguonomis ir cukatais, kiek primena glaistytą aguoninį sūrelį, o nuo jo suminkštėję sausainiai, aplieti šokoladiniu glajumi, pyragėliui suteikia tvirtesnio skonio.

Labiausiai maiste, kaip ir žmonėse, vertinu paprastumą, tikrumą ir nuoširdumą, prie viso to dar pridėčiau tvirtą charakterį, kuris žmones paverčia įdomesniais, o patiekalus išskirtinai skanesniais. Šis receptas yra būtent toks: jo pagaminimas ir produktai yra visiškai paprasti ir laiko patikrinti, o šarmo suteikia namelių papuošimas.

Namelius, kaip ir kalėdinę eglutę, galite puošti pagal savo skonį. Kadangi mėgstu natūralumą, tai rinkausi paprasčiausią šokoladinį glajų, baltąjį šokoladą ir kokoso drožles sniego efektui sukurti, bet jūs galite pagal savo fantaziją iš pabarstukų, smulkių saldainių, riešutų bei spalvotų glajų susikurti namelių „eksterjerą“.

1. Pirmiausiai pagaminu varškės kremą. Minkštą sviestą išsuku su paprastu ir vaniliniu cukrumi, suberiu varškę, aguonas, apelsinų žievelių cukatus. Jei jūsų varškė yra sausa ir sukritusi gabalais, ją prieš tai reikėtų pertrini per sietelį. Iš visų produktų išsimaišo tirštas kremas.
2. Vieno namuko gaminimui prireiks 3 sausainių. Sausainius iš vienos jų pusės gausiai aptepu paruoštu kremu. Viena apteptą sausainį paguldau, o kitus du sustatau, kaip stogelį. Sausainiai gerai laikysis, nes juos „suklijuos“ kremas. Jei namelio viduje dar trūksta kremo, jo pridedu šaukšteliu, o peiliuku gražiai išlyginu šonus. Pagaminu likusius namelius ir statau juos subręsti ir sustingti į šaldytuvą. Šaldytuve namelius gerausiai būtų laikyti bent per naktį, o dar geriau visą parą, per tą laiką sausainiai sudrėks ir prisigers kremo skonio.
3. Namelių papuošimui pagaminu šokoladinį glajų. Puode ant žemos ugnies ištirpinu sulaužytą šokoladą užpiltą grietinėle, maišau konditerine šluotele, kol visai ištirpsta ir užverda. Ant žemos temperatūros paverdu kelias minutes, kad glajus sutirštėtų ir nukeliu nuo ugnies.
4. Sustingusius namelius aplieju dar šiltu šokoladiniu glajumi, jį pilu nuo stogelio viršaus, kad gražiai nuvarvėtų. Vietoj langelių į glajų įspaudžiu baltojo šokolado mažas plyteles ir apibarstau kokoso drožlėmis, kad atrodytų, kaip apsnigtas.

Puikus, bet paprastas gardėsis. Ir dar labai skanus. Gaivus ir įspūdingas. Nieko kepti nereikia, tik sumaišyti. Pagrindas iš šokoladinių sausainių, jie dar smagiau kibs, jei rinksitės juos su įdaru. Varškės masei tiesiog sumaišysite kreminę varškę, tirpdytą šokoladą ir kondensuotą pieną. Viskam tvirtumo suteiks želatina.

---