Varškės pyragai, apkepai ir visi kiti gaminiai - daugelio mėgstamiausi. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinio varškės pyrago receptų, patarimų ir gudrybių, kaip iškepti tobulą desertą.

Lengviausiai Pagaminamas Varškės Pyragas

Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas primena cheesecake, tik tai lietuviška versija. Vietoje tepamojo riebaus sūrio naudojama lietuviška 9% riebumo varškė. Gaminimo eiga paprasta: kombaine sumalami pagrindo ingredientai, tada kremo ingredientai. Viskas susluoksniuojama kepimo inde ir kepama. Tai puikus variantas, kai norisi desertą paruošti dieną ar kelias dienas prieš.

Ingredientai

• Pagrindui:
  • 250 g kvietinių miltų
  • 50 g kakavos
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 180 g šalto sviesto
• Įdarui:
  • 750 g 9% riebumo varškės
  • 200 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 100 ml grietinėlės (30-36% rieb.)

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (be vėjelio).
2. Pasiruoškite kepimo formą: apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą arba kvadratinę stiklinę kepimo formą (apie 25×20 cm). Jei naudojate atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
3. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus pagrindo ingredientus. Malu: pirmiausia kelissyk kombainą jungiu pulsuodama, t.y. įjungiu sekundei ir išjungiu, vėl įjungiu ir išjungiu… Vėliau įjungiu malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukiu, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidedu į atskirą dubenį, kad atlaisvinčiau kombaino indą.
4. Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovusi jo), sudedu visus kremo ingredientus. Sumalu juos iki vientiso šilkinio kremo.
5. Į kepimo formą suberiu du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginu paviršių. Tuomet supilu visą kremą ir vėl išlyginu mentele. Galiausiai ant viršaus suberiu likusią pagrindo masę ir išlyginu ją.
6. Pyragą dedu į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepu valandą. Pasibaigus kepimo laikui išjungiu orkaitės kaitrą, bet pyragą palieku neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
7. Vėliau pyragą ataušinu išėmusi iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkeliu į šaldytuvą.

Šokoladinis Varškės Pyragas su Tešlos Trupinių Pagrindu

Ingredientai

• Šokoladinei masei:
  • 125 g kambario temperatūros sviesto
  • 215 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 90 g miltų
  • 30 g kakavos
  • 1/2 a.š. kepimo miltelių
  • Šiek tiek druskos
  • 50 g ištirpinto juodo šokolado
  • 60 g maltų riešutų
• Varškės masei:
  • 50 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g varškės
  • 65 g cukraus
  • 1 v. š. miltų
  • 1 kiaušinis

Gaminimo Eiga

1. Pasiruoškite šokoladinę masę: sviestą išplakti su cukrumi iki purios masės. Į šią masę mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Miltus susimaišyti su kakava, kepimo milteliais, druska bei maltais riešutais ir sujungti su sviesto mase. Ištirpinti šokoladą ir šį taip pat įmaišyti. Gausis ganėtinai tirštoka masė.
2. Daugiau nei pusę paskleisti jos į kepimo formą, ant jos šaukštais dėti varškės masę, ir tada - likusią šokoladinę masę.
3. Varškės masę pasiruošti taip: pirma išplakti varškę (aš jos netryniau) su sviestu ir subėrus likusius produktus dar viską paplakti.
4. Kepti 50 min.

Šokoladinis Varškės Pyragas su Šokoladine Tešla

Ingredientai

• 1.5 stiklinės cukraus (+1 šaukštas)
• 4 vienetai kiaušinių
• 2.5 stiklinės kvietinių miltų
• 100 gramų juodojo šokolado
• 200 gramų varškės
• 100 gramų sviesto
• 4 valgomieji šaukštai grietinės
• 40 gramų vanilinio cukraus

Gaminimo Eiga

1. Šokoladinė tešla: Ištirpinkite sviestą ir šokoladą vandens vonelėje, gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Į šokolado mišinį suberkite 1,5 stiklinės cukraus, vanilinio cukraus maišelį, supilkite išplaktus 3 kiaušinius, suberkite miltus. Gerai išmaišykite.
2. Sūrio masė: Varškę sumaišykite su 1,5 st. miltų, 1 šaukštu cukraus, 1 kiaušiniu, 4 valg. šaukštais grietinės.
3. Įdėkite 2 / 3 šokolado tešlos ant kepimo skardos - sūrio masę - likusią šokolado tešlą ant viršaus.
4. Kepkite apie vieną valandą 180 laipsnių orkaitėje.

Patarimai ir Gudrybės

• Jei neturite juodos duonos, varškės, sūrelių ar grikių, pabandykite ieškoti rusų ir lenkų parduotuvėse.
• Jei gyvenate šalyje, kurioje nėra varškės, galite ją pakeisti kreminiu sūriu, pavyzdžiui, maskarpone.
• Jei norite intensyvesnio šokolado skonio, naudokite tamsią, sodraus skonio kakavą.
• Vietoj krakmolo galite naudoti vanilinį pudingą.
• Jei tešla gavosi per minkšta, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
• Jei naudojate kreminę varškę, sumažinkite grietinės kiekį.
• Kad pyragas būtų tvirtesnis, įdėkite papildomą šaukštą kukurūzų krakmolo.
• Pyragas skanesnis, kai ataušta.

Atsiliepimai

Štai keletas atsiliepimų iš žmonių, kurie išbandė šiuos receptus:

• "Pyragas tiesiog nuostabus! Ryt kepsiu pakartotinai, nes sekmadienį keliausim į svečius su šiuo nuostabiu pyragu. Ačiū už puikų receptą!"
• "Super pyragas!! Jis tapo mano firminiu patiekalu! Tiesa žymiai skanesnis kai ataušta. Tikrai patariu issikepti!!!!! 10 balų!!!!"
• "Nuostabus pyragas, jau tapo mano „firminiu”, niekada nepaveda, visada skanus ir nerealus. Visi lieka sužavėti. Dėkui už receptą, nes ir aš pirmą kartą jo paragavus, neišpešiau receptūros."
• "Tikrai labai skanus pyragas, išvaizdus kaip tortas. Svarbiausia, kad ne per saldus, visi gali valgyti. Kepiau du kartus, rytoj kepsiu dar kartą."

Išbandykite šiuos receptus ir mėgaukitės nuostabiu šokoladinio varškės pyrago skoniu!

---