Kas gali būti geriau už šokoladinį pyragą? Tik šokoladinis sūrio tortas! Tai ne tik puikaus, turtingo skonio desertas, bet ir puošmena bet kokiam šventiniam stalui. Nors šiek tiek kantrybės gaminant šį nuostabų desertą prireiks, rezultatai pranoks visus lūkesčius.

Šokoladinio Sūrio Pyrago Magija

Sodrus šokoladas, traškūs kakavos gabaliukai ir švelnus kreminis sūris - tobula skonių ir tekstūrų kombinacija kiekvienam šokolado mėgėjui.

Receptas: Šokoladinis Keptas Sūrio Tortas

Vienas iš jų - šis šokoladinis keptas sūrio tortas. Aš pati niekada nesirenku šokoladinio torto. Bet štai mano vyras, šokoladinių desertų gerbėjas, sakė, kad rinktųsi šį.

Ingredientai:

• 200 g sausainių (šokoladinių arba, jei sausainiai šviesūs, įdėkite 1 v.š. 2 v.š.
• kreminio sūrio
• cukraus
• druska
• vanilės pasta ar ekstraktas
• kiaušiniai
• ištirpintas šokoladas
• graikiškas jogurtas

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite pagrindą: ištirpinkite sviestą, susmulkinkite sausainius ir sumaišykite.
2. Į atsegamą torto formą (22 cm dydžio) įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir suverskite sausainių masę. Gerai paspauskite, kad pagrindas taptų tvirtas.
3. Kreminį sūrį sumaišykite su cukrumi, druska ir vanilės pasta ar ekstraktu. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno trumpai išplakant.
4. Įmaišykite ištirpintą šokoladą, po to - graikišką jogurtą.
5. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo.
6. Orkaitės apačioje padėkite vandeniu pripildytą kepimo skardą. Sūrio pyragą statykite kiek aukščiau, ant grotelių arba ant kitos skardos ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15 min.
7. Tuomet sumažinkite kaitrą iki 150 °C ir kepkite dar maždaug 1-1,5 val.
8. Iškepusį sūrio pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir perkelkite bent 12 val., bet geriau visoms 24 val. į šaldytuvą.

Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės, todėl rekomenduoju pirmiausia kepti 45 min., patikrinti, ir, pagal poreikį, trukmę ilginti po 15 min.

Degintas Sūrio Tortas: Greitas ir Lengvas Receptas

Toks šilkinis ir švelnus, kad neįmanoma neužsimerkti iš malonumo jį ragaujant, o dar sunkiau patikėti, kad gamybai įdedu tik 10 min. rankų darbo. Nors pagaminti TAIP paprasta ir greita, tortas prabangaus skonio - mano nuomone, puikiai tiktų ir šventiniam stalui. Be to, tortas puikiausiai išlieka šaldytuve visą savaitę.

Gaminimo Būdas:

1. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 220 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Groteles įstatau vienu lygmeniu žemiau nei centrinis.
2. Į kokteilių trintuvo indą sudedu visus ingredientus išskyrus šokoladą. Jei neturiu trintuvo, viską (išskyrus šokoladą) sudedu į didelį dubenį.
3. Juodąjį šokoladą sulaužau ir ištirpinu ant garų vonelės arba tiesiogiai ant viryklės mažame puode, ant itin mažos kaitros vis maišydama (kad nesudegtų!).
4. Pasiruošusi šokoladą, pirmiausia įjungiu trintuvą ant mažiausio greičio, kad susimaišytų visi jau esantys inde ingredientai. Jei reikia, sustoju ir nuo kraštų nugremžiu prilipusius ingredientus. Tuomet atidarau mažąjį dangtelį trintuvo viršuje ir trynimo metu po truputį supilu tirpintą šokoladą. Jei masę maišau dubenyje, plakimo šluotele išmaišau (neplaku!) ingredientus iki vientisos masės, o tuomet maišydama po truputį supilu šokoladą. Stengiuosi maišyti ratu, o ne plakti, kad į masę nepatektų daug oro.
5. Į atsegamą torto kepimo formą, kurios diametras maždaug 22 cm, įtiesiu kepimo popieriaus lapą, nesistengdama per tvarkingai išlyginti kraštelių, kad susidarytų degintam sūrio tortui būdinga išvaizda.
6. Torto masę supilu į formą ir perkeliu į jau įkaitusią orkaitę. Kepu apie 45-55 min., arba kol tortas stipriai iškyla ir jo viršus tamsiai apskrunda, bet pajudinus jis vis dar kliuksi bei dreba ir neatrodo sustingęs.
7. Pasibaigus kepimui, tortą palieku kepimo formoje ir leidžiu pilnai ataušti kambario temperatūroje. Aušdamas tortas sukrenta - taip turi būti. Ataušintą tortą perkeliu į šaldytuvą bent 8 valandoms. Jei nepavyks tiek išlaukti, tortas gali būti nesustingęs ir nelaikyti savo formos pjaunant.

Rusiškas Pyragas su Šokoladu ir Varške

Nors pavadinime minima jog tai rusiškas pyragas, bet jis labai populiarus ir gaminamas Vokietijoje.

Paruošimo Būdas:

1. Visus ingredientus skirtus šokoladinei tešlai sudėkite į didesnį dubenį ir rankomis išmaišykite, išminkykite į vieną tešlos gumulą, jį padalinkite į dvi lygias dalis.
2. Jei norite tarkuoti tešlą, padalintus tešlos gabalėlius palikite šaldymo kameroje apie valandą ar ilgiau kol tešlos gabalėliai bus visiškai kieti, o jei norite greitesnio varianto, tai tešlą palikite šaldytuve 30 min., tada tešlą patrupinsite rankomis. Man labiau patinka tarkuoti, nes iškepus gražiau atrodo.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C, pasiruoškite kepimo formą, įklokite ją kepimo popieriumi, aš naudoju 22 cm skersmens formą, pyragas gaunasi aukštenis, jei naudosite didesnę formą, pyragas bus žemesnis ir tikriausiai keps šiek tiek trumpiau.
4. Pasigaminkite varškės sluoksnį. Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite. Į didesnį dubenėlį sudėkite visus produktus skirtus varškės sluoksniui, bei atvėsintą tirpintą sviestą. Tuomet elektriniu trintuvu viską sutrinkite iki vientisos masės.
5. Vieną tešlos gabalėlį tarkuokite į formos dugną arba rankomis patrupinkite, taip, kad neliktų tuščios erdvės. Tada supilkite varškės sluoksnį ant viršaus, tarkuokite antrąji tešlos gabalėlį arba rankomis patrupinkite.
6. Kepkite apie 50 - 60 min. Pyragas yra iškepęs kai jį pajudinus, vidurys nebejuda, o jei juda ir viršus pradeda svilti uždenkite kepimo popieriumi, ir pamažinkite temperatūrą keletą laipsnių.

Šokoladinio Sūrio Tortas su Graikiniais Riešutais

Kai pirmą kartą iškepiau ir paragavau šio sūrio torto, visiems dar ne vieną dieną (ir tikriausiai ne vieną savaitę) pasakojau, kokį nuostabų-fantastišką-nerealų sūrio tortą valgiau. Tada kepiau dar kartą. Ir vėl alpėjau nuo to skanumo. Na, jūs pagalvokit - sūrio tortas su pienišku šokoladu! Ir dar tie riešutukai… vaje. Man jis - nuostabus. Būtinai kepsiu dar kartą.

Ingredientai:

• Šokoladinius sausainius
• Kreminį sūrį
• Kakavos miltelius
• Druską
• Grietinę
• Graikinius riešutus
• Sviestą
• Rudąjį cukrų
• Grietinėlę

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros.
2. Šokoladinius sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių.
3. Kepkite torto pagrindą įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
4. Kol pagrindas vėsta, paruoškite torto įdarą.
5. Šokoladą ištirpinkite ant „garų vonelės“ ar mikrobangų krosnelėje.
6. Kreminį sūrį, kakavos miltelius ir druską sudėkite į didelį dubenį.
7. Supilkite grietinės masę.
8. Paruoškite graikinių riešutų užpilą.
9. Graikinius riešutus paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
10. Sviestą ir rudąjį cukrų sudėkite į vidutinio dydžio prikaistuvį.
11. Supilkite grietinėlę, suberkite druską ir kaitinkite toliau, kol masė užvirs ir šiek tiek sutirštės.
12. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Braunio ir Sūrio Pyragas

Braunio ir sūrio pyragas - paprastai pagaminamas desertas, kuriame susijungia šie du kepiniai. Man patiko, kad jaučiasi tiek braunio, tiek sūrio pyrago skonis.

Patarimai:

• Į braunio tešlą dėjau anakardžių. Juos galima keisti karijų, graikiniais riešutais.
• Juodąjį šokoladą reiktų rinktis tokį, kuriame kakavos būtų daugmaž 70 procentų. Naudojant šokoladą su mažesniu kiekiu kakavos, jis bus saldesnis, todėl galima dėti mažiau cukraus.
• Braunio ir sūrio pyragas buvo vidutiniškai saldus. Kakavos kartumo neturėtų jaustis.
• Sviestą ir šokoladą reiktų ištirpinti vandens garų vonelėje. Juos sudėti į metalinį indą, o jį įdėti į kitą indą su vandeniu. Kaitinti, kol šokoladas ir sviestas ištirps.
• Sūrio įdaro reiktų neperplakti.

Gaminimo Eiga:

1. Vandens garų vonelėje (metalinį indą įstatyti į puodą su vandeniu) ištirpinti šokoladą ir sviestą.
2. Inde mikseriu išplakti kiaušinius, cukrų, vaniliną. Supilti šokoladą ir sviestą.
3. Kitame inde išsijoti miltus, druską. Juos ir riešutus suberti į kiaušinių masę. Mentele išmaišyti iki vientisos tešlos.
4. Į 22 cm. kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių.
5. Inde mentele sumaišyti kreminį sūrį, grietinę, cukrų, vaniliną. Įmušti po vieną kiaušinį ir plakti iki vientisos masės.
6. Kreminio sūrio įdarą užpilti ant braunio. Į atidėtą braunio tešlą įpilti šaukštą karšto vandens. Šaukštu paskirstyti ant sūrio įdaro.
7. Kepti 180 C apie 35-40 min. Pyrago šonai turi būti sutvirtėję. Išjungti kaitrą, atidaryti orkaitę ir palikti pravėsti apie 5 min.

---