Minkštutėlis, gomurį glostantis šokoladinis pyragas, kuriuo gali mėgautis ir glitimo netoleruojantys? Tikrai taip. Šefas Gediminas dalinasi receptu, kuriame nenaudojami miltai, o skanaujant pyragą atsiskleidžia nuostabus šokolado ir lazdyno riešutų skonių derinys. Taip pat dalinamės Gintarės Matusevičiūtės receptu, kuris leis jums pasimėgauti nepakartojamu šokolado aromatu tiesiog savo namuose.

Ingredientai

• Juodasis šokoladas
• Sviestas
• Kiaušiniai
• Rudasis cukrus (arba paprastas cukrus)
• Lazdyno riešutai
• Pienas

Gaminimo Eiga

Lazdyno riešutų paruošimas

Lazdyno riešutus su luobele įdėkite į iki 160 °C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug dešimt minučių. Paskrudintus ir nuluptus lazdyno riešutus sumalkite virtuviniu kombainu ar kavamale iki rūpių miltų konsistencijos. Lengvai apskrudusius ir pravėsusius riešutus imkite į saują ir patrinkite tarp delnų, kad nusiluptų luobelė. Taip paruoškite visus riešutus. Būkite atsargus - per ilgai malant riešutus išsiskiria aliejus ir riešutų miltai sulimpa, būna nebetinkami.

Šokolado ir Sviesto Tirpinimas

Juodąjį šokoladą ir sviestą ištirpinkite dubenėlyje, įstatytame karštame vandenyje ar ant mažos ugnies puodelyje. Ištirpinkite kartųjį šokoladą kartu su sviestu. Tai galite padaryti garų vonelę ar mikrobangų krosnelėje, tačiau labai svarbu stipriai neužkaitinti šokolado.

Kiaušinių Plakimas

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius išplakite plaktuvu ar šluotele su ruduoju cukrumi. Kambario temperatūros kiaušinius kartu su cukrumi išplakite iki labai purios masės. Suplakite kiaušinių baltymus iki vidutinio standumo.

Tešlos Paruošimas

Į ištirpintą šokoladą su sviestu supilkite į kiaušinių trynių plakinį ir gerai išmaišykite. Į šią masę suberkite maltus lazdyno riešutus ir dar kartą viską išmaišykite. Į ištirpintą ir pravėsusią šokolado ir sviesto masę sudėkite lazdyno riešutų pastą ir viską labai gerai išmaišykite. Gautą masę, per du kartus, sudėkite į išplaktą kiaušinio ir cukraus masę, atsargiai viską išmaišykite, suberkite riešutų miltus, dar kartą viską gerai išmaišykite.

Kepimas

Į 20 cm skersmens formelę įklokite kepimo popierių ir supilkite gautą masę. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite apie 40-45 minutes, kol pyragas iškeps.

Glajus (nebūtinas)

Į puodelį įpilkite 100 ml pieno ir įdėkite 100 g juodojo šokolado. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol šokoladas išsilydys. Gautu glajumi galite aplieti atvėsusį pyragą.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Jei pyragas gavosi kartokas, naudokite juodą šokoladą su mažesniu kakavos procentu.
• Pyragui papuošti galite naudoti šaldytas (atšildytas) braškes, kurios suteiks lengvo rūgštumo.
• Vietoj lazdyno riešutų galite naudoti graikiškus riešutus.

Variacijos

Išsikepkite netradicinį pyragą, kuriame nėra nei miltų, nei kiaušinių, nei pieno. 1. Visus produktus sudėkite į didelį dubenį ir labai gerai išmaišykite. 2. Gautą masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir dėkite kepti lygiai 1 valandai į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių (kaitinimas viršus / apačia, be vėjelio). 3. Iškepusio pyrago neišimkite iš formos. Prieš tai atvėsinkite ir įdėkite bent 12 val. į šaldytuvą. 4. Atvėsęs ir šaldytuve „subrendęs“ pyragas bus lengvai pjaustomas bei išlaikys formą.

---