Šįkart greičiausiai iš lėkštės dingo ne mūsų pačių keptieji, o „Sekundės“ savaitės receptų skilties gerbėjos Laimutės Vaičiulienės šokoladinis gardėsis. Dėkojame mielai Laimutei už tokias vaišes - jūsų pyragą kepti mes irgi jau išmokome! O dabar receptu dalinamės ir su skaitytojais. Taigi, ruošiame pyragą.

Tai pasirodo, šiandien pyragų dieną! O aš ką tik pargrįžusi iš kelionės niekaip nespėsiu nieko skanaus ir naujo iškepti, todėl dalinuosi dar vienu receptu iš naujosios savo knygos “Sezoninių skanumynų istorijos” rudens skyriaus. Kai šio pyrago nuotraukomis, anonsuodama naująją knygą, pasidalinau Sezoninės Virtuvės FB ir Instagram paskyrose, sulaukiau ne vieno prašymo ir komentaro pasidalinti šio fotogeniško ir ne mažiau skanaus pyrago receptu.

Pyragas su kriaušėmis - puikus pasirinkimas

Obuolių kiekvieną rudenį būdavo pilni namai, o kriaušė tik viena kita. Visas jas kaipmat suvalgydavome, todėl ir pyragus su jomis retai kada kepdavau. Bet apie šį pyragą svajojau ne vienus metus ir, kai vieną rudenį pabodo kepti pyragus vien su obuoliais, iškepiau šį gražuolį su kriaušėmis. Valgytojų komplimentų negalėjau atsiginti. Tai ypač fotogeniškas ir greitai paruošiamas pyragas, kuriam vaisių net nereikia pjaustyti ar lupti. Kriaušes į tešlą kiškite visiškai sveikas, jos kuo gražiausiai iškeps kartu su besipučiančia tešla.

Šiam pyragui sunaudoju vos 80 g speltų miltų, juos papildau migdolų miltais, kurie kriaušėms suteikia dar daugiau aromatingumo.

Ingredientai:

• 120 gramų cukraus
• 15 gramų kakavos
• 2 vienetai kriaušių
• 3 vienetai kiaušinių
• 240 gramų kvietinių miltų
• 3 valgomieji šaukštai sirupo (klevų)
• 80 mililitrų grietinėlės (arba pienas)
• 100 gramų juodojo šokolado
• 70 mililitrų likerio (kiaušinių)
• 160 gramų sviesto (arba margarinas (minkštas))
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 vienetas vanilinio cukraus (pakelis)
• 70 mililitrų džemo (abrikosų)
• Papildomai dar reikės 1 pasifloro.

Gaminimo eiga

1. Paruoškite tešlą. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir migdolų pienu. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol neliks kristalėlių. Iš lėto supilkite pravėsusį šokolado bei sviesto lydinį ir gerai išmaišykite. Speltų miltus sumaišykite su migdolų miltais, kepimo milteliais ir druska. Miltų mišinį supilkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
2. Iškepkite pyragą. Gerai nuplaukite kriaušes. Kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite paruoštą tešlą. Vieną po kitos į tešlą kiškite švarias kriaušes, kad jų viršutinė dalis su koteliais kyšotų iš tešlos. Pyragą pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 minučių, kol pyragas iškils ir visiškai iškeps. Kepinį aušinkite ant grotelių.

Arba, galite išbandyti šį receptą:

Ingredientai:

• 125 g sviesto
• 125 g cukraus
• 100 g miltų
• 25 g kakavos
• 100 g maltų migdolų
• 150 g kriaušių
• 150 ml pieno

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, ir išklokite 20 cm skersmens skardą kepimo popieriumi.
2. Nulupkite kriaušes, išskobkite jų šerdis ir supjaustykite gabalėliais.
3. Nepridegančioje keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto, suberkite 1 šaukštą cukraus pudros, kriaušes ir kepkite ant gana didelės ugnies 5-7 minutes, kol pradės keisti spalvą.
4. Į indą įdėkite 125 g sviesto ir 125 g cukraus, išplakite juos elektriniu plakikliu.
5. Įmuškite kiaušinius, po to supilkite pieną.
6. Persijokite miltus, kakavą ir kepimo miltelius, tada įmaišykite maltus migdolus.
7. Vėliau švelniai įmaišykite kriaušių gabalėlius.
8. Tešlą šaukštu dėkite į išklotą skardą ir kepkite 40-45 min. arba kol neliks neiškepusios tešlos.
9. Prieš patiekdami, palikite 15 minučių atvėsti skardoje.
10. Šokoladą sulaužykite į karščiui atsparų dubenį, supilkite grietinėlę ir pastatykite virš puodo su vos verdančiu vandeniu.
11. Maišykite kas kelias minutes, kol šokoladas ištirps.
12. Apibarstykite pyragą cukraus pudra ir patiekite kartu su karšto šokolado padažu.

Dar vienas receptas:

Ingredientai:

• 120 gramų cukraus
• 15 gramų kakavos
• 2 vienetai kriaušių
• 3 vienetai kiaušinių
• 240 gramų kvietinių miltų
• 3 valgomieji šaukštai sirupo (klevų)
• 80 mililitrų grietinėlės (arba pienas)
• 100 gramų juodojo šokolado
• 70 mililitrų likerio (kiaušinių)
• 160 gramų sviesto (arba margarinas (minkštas))
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 vienetas vanilinio cukraus (pakelis)
• 70 mililitrų džemo (abrikosų)
• Papildomai dar reikės 1 pasifloro.

Paruošimo būdas:

1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite 5-7mm storio skiltelėmis.
2. Klevų sirupą sumaišykite su citrinų sultimis, gautu mišiniu apipilkite kriaušių skilteles ir palikite apie 30 minučių pamarinuoti šaldytuve.
3. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje.
4. Sviestą išsukite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės.
5. Į sviestą įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
6. Į gautą masę įmaišykite ištirpintą šokoladą.
7. Atskirai į dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius bei kakavą ir gautą sausų ingredientų mišinį įmaišykite į tešlą.
8. Galiausiai įmaišykite į tešlą kiaušinių likerį bei plaktą grietinėlę.
9. Supilkite gautą tešlą į sviestu pateptą kepimo formą, susmaigstykite į ją kriaušių skilteles ir kepkite apie 50 min. 180 laipsnių temperatūroje.
10. Iškeptą pyragą aptepkite pašildytu abrikosų džemu bei pasifloro minkštimu.

Autorius: Jolita

Kriaušių nauda

Kriaušės yra vienas iš seniausių pasaulyje auginamų vaismedžių, savo išskirtiniais vaisiais žavintis ištisas kartas. Nesvarbu, ar tai vasaros popietė, ar žiemos metas - šie vaisiai tampa puikiu užkandžiu išalkus, puošia kepinius bei desertus.

Pasak gydytojos dietologės dr. Kriaušės iš kitų vaisių išsiskiria savo skoniu, struktūra ir naudingosiomis medžiagomis. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. „Visų pirma, kriaušės vertinamos dėl vitamino C ir skaidulų. Tai puikus antioksidantų, ypatingai antocianinų, šaltinis. Jie yra svarbūs širdies ligų, cukrinio diabeto, vėžio profilaktikai. Kaip ir kituose vaisiuose, kriaušėse yra kalio, kuris būtinas eilei organizmo funkcijų, pavyzdžiui, širdies veiklos užtikrinimui. Taipogi šie vaisiai yra svarbus skaidulų šaltinis. Vidutinio dydžio kriaušėje yra apie 6 gramus skaidulinių medžiagų, kurių didžiąją dalį sudaro itin naudingi pektinai“, - sako dr. E.

Visgi, gydytoja įspėja, kad kasdienė vaisių norma neturėtų viršyti 200-300 gramų. Tam, kad gautume skirtingų vitaminų bei mineralinių medžiagų, specialistė rekomenduoja vartoti kuo įvairesnius vaisius. Be to, prieš juos valgant reikėtų atkreipti dėmesį į odelę, kadangi joje gali būti nepageidaujamų priedų: „Nors pati vaisiaus odelė yra geras skaidulų šaltinis, gali būti, kad iš toli atvežtos kriaušės bus pasidengusios vaisių vašku, o kuo daugiau jo patenka į žmogaus organizmą, tuo labiau apsunkinamas virškinimo procesas.

---