Šokoladinis pyragas su varškės rutuliukais - puikiai atrodantis ir skanus pyragas, kuris sužavės ne tik jus, bet ir jūsų šeimą.
Pirmiausia pasigaminame kokosinius varškės rutuliukus. Sumaišome varškę, cukrų, krakmolą, kokoso drožles ir kiaušinio trynius iki vientisos masės. Formuojame vienodo dydžio rutuliukus ir dedame į kepimo skardą. Pirmiausia paruošiami varškės rutuliukai.
Varškė sumaišoma su cukrumi, sudedami kiaušinių tryniai ir ištrinama iki vientisos masės. Suberiamos kokoso drožlės, krakmolas ir gerai išmaišoma. Iš varškės, kokoso ir cukraus suminkome vientisą masę. Nuo jos atgnybiame po nediduką gabaliuką ir formuojame rutuliukus. Juos kaip patinka dėliojame į kepimo formą.
Tešlai atskiriame baltymus nuo trynių. Trynius suplakame su cukrumi (30 g) ir vaniliniu cukrumi. Dedame tirpintą šokoladą arba šokoladinį kremą. Atskirame inde sumaišome miltus, krakmolą, kakavą, druska ir kepimo miltelius, viską suberiame į trynių masę ir gerai išmaišome. Tešla gaunasi l a b a i tiršta, neišsigąskite. Iki standžių putų suplakame kiaušinio baltymus su cukrumi ( 30 g ). Per kelis kartus dedame į šokoladinę masę ir viską gerai išmaišome. Tešla suskystėja , pilame ant varškės rutuliukų.
Šokoladiniai tešlai: kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų. Tryniai išplakami su 30 g cukraus iki baltos masės. Supilamas ištirpintas ir pravėsintas šokoladas. Miltai sumaišyti su kepimo milteliais, krakmolu ir kakava suberiami į trynių masę ir išmaišomi. Baltymai su žiupsneliu druskos ir likusiu cukrumi (30 g) išplakami iki standžių putų. Pamažu supilami į šokoladinę tešlą ir atsargiai išmaišomi.
Sumaišome visus šokoladinei tešlai skirtus produktus. Ji turėtų gautis grietinės tirštumo. Tai reguliuojame berdami miltus. Šokoladinę masę pilame ant baltųjų varškinių rutuliukų. Dedama į įkaitintą orkaitę ir kepama 180 laipsnių temperatūroje 10 min. Neišimant iš formos pilnai atvėsinama.
Šokoladinę tešlą atsargiai supilkite į formą ant varškės kamuoliukų. Kepimo forma 20 - 22 cm skersmens, nuimamais kraštais išklojama kepimo popieriumi. Išdėliojami varškės rutuliukai (paliekant tarp jų tarpus), ant viršaus užpilama šokoladinė tešla.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-35 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į pyrago centrą, jis liks sausas.
Šokoladas ištirpinamas. Pienas, cukrus ir sviestas pakaitinami ant vidutinės ugnies, kol pradeda tirštėti. Supilamas šokoladas ir gerai išmaišoma.
Pyragą išimame iš formos ir užliejame skystu šokoladu. Iškepęs šokoladinis pyragas su varškės rutuliukais pravėsinamas ir apliejamas šokoladine glazūra.
Receptas
Ingredientai varškės kamuoliukams:
- 250 g varškės arba rikotos
- 50 g kokoso drožlių
- 50 g cukraus
- 2 kiaušinio trynių
- 2 šaukštų krakmolo
Ingredientai šokoladiniam pyragui:
- 4 kiaušiniai
- 60 g cukraus
- 50 g juodojo šokolado
- 3 šaukštų kakavos
- 2 šaukštų miltų
- 2 šaukštų krakmolo
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
Ingredientai šokoladiniam padažui:
- 120 ml pieno
- 50 g cukraus
- 25 g sviesto
- 100 g juodojo šokolado
Gaminimo eiga:
- Varškės kamuoliukams pagaminti sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Formuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir dėkite į apvalią kepimo formą.
- Šokoladiniam pyragui šokoladą ištirpinkite dubenyje pastatytame and puodo su karštu vandeniu. Kiaušinius, cukrų ir druską išplakite, kol masė padvigubės ir pradės putoti. Įmaišykite ištirpintą šokoladą. Įsijokite miltus, kepimo miltelius, krakmolą, kakavą ir išmaišykite.
- Šokoladinę tešlą atsargiai supilkite į formą ant varškės kamuoliukų.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-35 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į pyrago centrą, jis liks sausas.