Anokia čia šiais laikais naujiena - pyragai su daržovėmis! Šokoladinis burokėlių pyragas - šis drėgnas ir sodrus pyragas išsiskiria ne tik savo skoniu, bet ir netikėtu ingredientų deriniu. Puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldumynus, bet ieško kažko originalesnio.

Receptas

Ingredientai:

• 150 g virtų burokėlių
• 240 g kvietinių miltų
• 100 ml bekvapio aliejaus
• 3 kiaušiniai
• 100 g kakavos
• 120 g rudojo cukraus
• 0,5 a. š. sodos
• 1 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnis druskos

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros. Ištepti kepimo formą aliejumi ir iškloti kepimo popieriumi.
2. Į didelį dubenį įmušti kiaušinius. Suberti kakavą, miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Šiek tiek pamaišyti šaukštu, tada pamažu supilti aliejų ir plakti kol gausis vientisa, tiršta tešla. Kai masė bus lygi, įmaišyti tarkuotus burokėlius.
3. Sukrėsti tešlą į paruoštą formą ir kepti apie 35 min, kol pyragas iškils ir paspaudus elastingai atšoks.
4. Išimti iš orkaitės ir palikti atvėsti, tada supjaustyti ir patiekti. Jeigu norisi, galima papildomai aplieti tirpintu šokoladu.

Kitas receptas

Ingredientai:

• 150 g lydyto sviesto (angl. ghi);
• Juodasis šokoladas;
• Kiaušiniai;
• Cukrus;
• Lazdynų riešutai;
• Kakava;
• Vanilės esencija;
• Virti arba orkaitėje kepti burokėliai.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite tešlą. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus iki standžių putų išplakite su žiupsneliu druskos. Juodąjį šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite kartu su lydytu sviestu (ghi). Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir plona srovele į juos pilkite sviesto bei šokolado masę. Lazdynų riešutus paskrudinkite vidutinio karštumo orkaitėje, patrindami tarp rankų nulupkite jų atšokusias odeles ir elektriniu trintuvu sutrinkite į miltus. Trintus riešutus ir kakavą suberkite į kiaušinių ir šokolado masę, gerai išsukite, pilkite vanilės esenciją ir įmaišykite burokine tarka sutarkuotus virtus arba orkaitėje keptus burokėlius. Tada į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
2. Kepkite pyragą. Pyrago kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Formos šonus ištepkite sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais. Supilkite paruoštą tešlą ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 45 minutėms. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių visiškai ataušti.
3. Puoškite pyragą. Šokoladą ištirpinkite migdolų piene. Ištirpusiu šokoladu apliekite atvėsusį pyragą, o jo viršų apibarstykite liofilizuotų burokėlių milteliais ir skrudintais lazdynų riešutais.

Patarimai ir pastebėjimai

• Burokėlių skonio nereikia baimintis - jų visai nesijaučia. Tad tai puikus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių.
• Labai šokoladinis, tamsus, sodraus skonio ir tekstūros pyragas. Burokėliai šokoladinį skonį ir jo saldumą dar padidina, nuo jų sulčių pyragas tampa drėgnas ir minkštas.
• Tik neperkepkite pyrago, antraip jis išsausės.
• Pyragą pateikiau pagal recepto autoriaus rekomendacijas su plakta grietinėle ir aguonomis.
• Man skaniausias šis šokoladinis pyragas buvo vienas su Earl Grey arbatos puodeliu. Dieviškai skanus, nuodėmingai šokoladinis, burokėliai jam suteikė charakterio ir drėgnumo.
• Burokėlius šiam pyragui galite naudoti virtus arba keptus orkaitėje. Kepdami jie lengvai karamelizuojasi ir būna aromatingesni nei virti vandenyje. Taip ruoštus burokėlius šaldytuve galima laikyti apie savaitę ir visada po ranka turėti jau paruoštų maistui burokėlių salotoms, sriubai ar šokoladiniam burokėlių pyragui.

Šis receptas iš naujosios mano knygos SEZONINIŲ SKANUMYNŲ ISTORIJOS. Jos pristatymui praeitą šeštadienį irgi kepiau šį skanumyną su burokėliais. Renginio metu jis susilaukė daugiausiai komplimentų ir atsiliepimų, o kai kurie svečiai pargrįžę namo puolė jį kepti.

---