Šis desertas itin tinka gardžiuotis prie kavos, o paruošti jį visai paprasta.
ĮSPĖJIMAS: jis netinkamas vaikams, nes turi alkoholio.
Kalėdinis pyragas su brendžiu
Jau pats laikas pradėti kepti Kalėdų pyragus! Šis pyragas - tai mano kalėdinė tradicija, skaičiuojanti turbūt jau dešimtmetį. Pyragą gaminsim dvi dienas. Geriausia, iš vakaro pasiruošti vaisius, o kitą dieną kepti.
Ingredientai:
- 100 g juodojo šokolado
- 3 šaukštai grietinės
- 150 g pieno
- 100 g sviesto
- 300 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 stiklinės miltų
- Truputis druskos
Glajui:
- 2 baltymai
- 300 g cukraus
- 5 šaukštai šalto vandens
- 2 šaukštai labai stiprios mėtų arbatos arba 1 šaukštas šviežių mėtų sulčių
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia gabalėliais supjaustome figas, abrikosus, datules.
- Pasiruošiame citrinas ir apelsinus. Gerai nuplauname karštu vandeniu, nutarkuojame žieveles (tarkuojam tik geltoną/oranžinę dalį!) ir išspaudžiame sultis.
- Į draugiją supilame brendį/romą ir viską užpilame ant džiovintų vaisių. Gerai sumaišome, uždengiame dangčiu. Išmirkę vaisiai tampa sunkūs, „išpampę“, suminkštėję.
- Jau laikas ruošti tešlą. Sviestą ir cukrų išplakame iki kreminės baltos konsistencijos.
- Mušame po vieną kiaušinius ir vis plakame. Suplakus kiaušinius supilame medų.
- Ruošiame sausus produktus: persijojam miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu bei kalėdiniais prieskoniais. Lėtai po šaukštą dedame į sviesto ir kiaušinių masę ir vis maišom (galim naudoti elektrinį maišytuvą). Tešla gausis sunki ir labai tiršta.
- Per kelis kartus, nuolat maišant sudedame džiovintus vaisius. Pasiruošiam kepimo forma.
- Galima kepti kekso ar apvalioje formoje. Tešlos pridėti reikia daugiau nei pusę formos.
- Kepti 160 l. temperatūroje apie 2 val.
- Viršų puošiame migdolų riešutais. Iškeptus pyragus padedame atvėsti. Kiekvieną pyragą, kaip kūdikį suvyniojame į natūralų audinį arba kepimo popierių. Ir visus sudedame į dėžę ar krepšį.
- Laukdami Kalėdų jie bręsta, bet mes turime jiems padėti, kas 2- 3 sav juos laistant brendžiu arba juodąja arbata. Pirmiausia mediniu pagaliuku subadyti, o tada konditeriniu teptuku pertepti gėrimu.
Galima laistyti ir arbata, bet šlakelis stipresnio gėrimo labai paryškina visą skonių gamą bei yra puikus konservantas.
Jei pyragus kepsite Kalėdų dovanoms, naudokite vienkartines kepimo formas. Gana ilgai kepant, nepalikite pyragų be priežiūros. Jei matysite, kad nuo viršaus svyla, pridenkite folija ar kepimo popieriumi.
Gaminimas: Šokoladą pamažu ištirpiname vandens vonelėje. Sviestą išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Šokoladą pamažu įmaišome į sviesto masę. Tada įmaišome išplakta kiaušinį. Miltus išsijojame su soda. Į tešlą sudedame maždaug 1/2 miltų, išmaišome. Po to įmaišome grietinę, vėliau dalimis sudedame tai miltus, tai pilame pieną. Tešlą supilame į riebalais pateptą skardą ir kepame apie 45 min. Išimame iš skardos ir atvėsiname.
Glajui: Emaliuotame dubenėlyje išplakame baltymus su cukrumi ir vandeniu. Tada dubenėlį dedame į verdančio vandens vonelę ir plakame mikseriu 7-9 min., kol masė sutirštėja. Tada įpilame mėtų arbatą ir šia mase apdedame pyragą. Paliekame atvėsti.
Šokoladinis pyragas su vyšniomis ir brendžiu
Džiovintas vyšnias nuplaukite ir užmerkite brendyje. Tai galite atlikti iš vakaro arba bent valandą iki pyrago ruošimo. Sausainius sutrupinkite rankomis iki nedidelių gabalėlių. Ištirpinkite šokoladą. Į jį įpilkite du šaukštus brendžio ir išmaišykite. Šokoladą supilkite į kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite. Trupintus sausainius sumaišykite su riešutais ir brendyje išmirkusiomis vyšniomis.
Šokoladinis pyragas su slyvomis
- Nuplikytas ir nusausintas slyvas apliekite brendžiu, palikite 1-3 val.
- Šokoladą ištirpinkite dubenėlyje virš karšto vandens garų.
- Kiaušinius su nerafinuotu cukranendrių cukrumi išplakite iki putų.
- Iki purumo išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi „Farinas“. Įmaišykite ištirpintą šokoladą, išplaktus kiaušinius, maltus migdolus, kakavą, miltus.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, susmeikite į tešlą slyvas.
Kepkite 30 min. iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje, o dar 20-25 min. - 180 °C orkaitėje.