Jau kaip aš pasiilgau kepamo šokoladinio pyrago kvapo namuose… Užklupus cukinijų derliui reikia doroti cukinijas kiek galima įnirtingiau. Kol jų odelė dar minkšta, kol galima tarkuoti jos nenulupus, kol cukinijos sultingos, gražios ir skanios, jos pritaikomos daugeliui patiekalų. Ir jei iki šiol iš cukinijų kepėte tik fritatas, arba jas įdarinėjote mėsos ar kitokiais įdarais, jei gaminote vien garnyrus ar vegetariškus patiekalus, tai pats laikas iš cukinijų pasigaminti dar ir desertą.

Šis šokoladinis cukinijų receptas gimė per patį cukinijų derliaus įkarštį. Mano mažame daržiuke priauga jų visa galybė, tai valgome jas visaip kaip - ir žalias salotose, ir troškiniuose, ir žinoma, kepu įvairiausius kepinius. Bandžiau keletą kartų, kol galų gale pavyko mane džiuginantis variantas. Tad juo ir dalinuosi su jumis.

Pyragas iškepa drėgnas, tvirtas ir ne per daug saldus. Cukraus daug nenaudojau, dalį saldumo suteikia bananai. Taip pat prie saldumo prisideda ir šokolado gabaliukai. Aš naudojau 70 proc. juodąjį šokoladą. Miltai viso grūdo speltos, tad kartu su cukinija tai suteikia gerą kiekį skaidulinių medžiagų.

Ingredientai

Šokoladinis cukinijų pyragas:

• 400 g viso grūdo speltos miltų
• 50 g kakavos miltelių
• 100 g nerafinuoto cukraus
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. sodos
• 1/2 a.š. druskos
• 180 ml augalinio pieno (naudojau sojos)
• 120 ml rapsų aliejaus
• 300 g (2 dideli ar 3 mažesni) bananų, sutrintų šakute į tyrę
• 1 š. obuolių acto
• 2 stikl. tarkuotos cukinijos (per burokinę tarką)
• 100 g + 50 g juodo šokolado, sukapoto gabaliukais

Gaminimas

1. Orkaitę įkaitiname iki 180°C laipsnių. Kepimo formą atsegamais šonais (24 cm) ištepame aliejumi.
2. Viename inde sumaišome miltus, persijotus kakavos miltelius (kad nebūtų gumuliukų), cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską.
3. Kitame inde sumaišome pieną, aliejų, bananų tyrę ir actą.
4. Tarkuotą cukiniją gerai nusunkiame (per sietelį ar marlę ir pan.).
5. Į miltus supilame šlapią dalį ir lengvai pamaišome. Gali pasirodyti, kad tešla per sausa. Viskas čia gerai, konsistencija pasikeis sudėjus cukiniją.
6. Suberiame nusunktus cukinijos tarkius ir 100 g šokolado gabaliukų. Viską sumaišome, bet persistengti nereikia - tik tiek, kol viskas tolygiai pasiskirsto.
7. Gautą masę sukrečiame į paruoštą kepimo formą. Ant viršaus užberiame likusius 50 g šokolado gabaliukus ir truputi įspaudžiame į tešlą. Šauname į orkaitę ir kepame apie 45 min., kol įbestas medinis pagaliukas ištraukus būna sausas.
8. Ištraukus pyragą iš orkaitės, leidžiame jam pravėsti apie 10-15 min. Galutinai atvėsiname ant grotelių pyragą išėmus iš kepimo formos.

Sutarkavus cukiniją, svarbu nusunkti jos sultis. Aš tarkuoju per burokinę tarką arba maisto kombainu naudojant įprastos burokinės tarkos formos daržovių pjaustyklę. Tarkius sudedu į sietelį, kad nubėgtų sultys (kol užmaišau tešlą). Paskui dar gerai nuspaudžiu ir tik tada sudedu į paruoštą tešlą. Tai svarbus žingsnis, kad pyragas iškeptų tinkamos tekstūros. Naudoju atsegamais kraštais apvalų kekso formos (su skyle per vidurį) kepimo indą (24 cm).

Sodraus skonio šokoladinis cukinijų pyragas su riešutais

Atėjus cukinijų sezonui, dažnai kyla klausimas ką gi su jomis nuveikti. Žinoma, galima kepti blynus, gaminti įvairius troškinius, salotas arba pasigaminti gardų pyragą. Tad, jei ir jūs turite daug cukinijų, puikus būdas jas sunaudoti - išsikepti nuostabiai skanų pyragą. Pyragas iškepa drėgnas ir sodraus šokolado skonio bei šiek tiek primena šokoladinį braunį. Tad jei esate šokolado mėgėjas, šis pyragas kaip tik jums.

Ingredientai:

• 400 g cukinijos, tarkuotos
• 200 g speltos miltų, šviesių
• 3 vnt. kiaušinių
• 70 g juodojo šokolado arba pagal poreikį
• 60 g norimų riešutų arba pagal poreikį (šiame recepte naudojau žemės riešutus)
• 60 g sviesto
• 4 v.š. kokybiškos kakavos
• 2 v.š. rudojo cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Cukiniją sutarkuoti ir palikti pastovėti.
2. Kiaušinius su cukrumi ir druska gerai išplakti, supilti tirpintą sviestą ir dar kartą gerai išplakti.
3. Nuspausti nuo cukinijos skystį ir sumaišyti su kiaušinių plakiniu, suberti kapotus riešutus ir šokolado gabaliukus.
4. Sumaišyti miltus su kepimo milteliais, kakava ir dalimis berti į cukinijos masę vis maišant, kol neliks gumuliukų.
5. Masę supilti į kepimo formą ir kepti apie 40-50 min. 200 C orkaitėje.

Daržovė-chameleonas, galinti virsti salotomis, padažu, uogiene, troškiniu ir tortu. Cukinija kartu neabejotinai yra ir ta daržovė, kurios vasaros pabaigoje ir rudenį praktiškai neperkame prekybos centruose, nes daugiau mažiau visi turime savų: arba cukinijas auginame patys, arba kas nors iš artimųjų glėbį dovanoja.

Žemiau surašau šokoladinio cukinijų pyrago ingredientus ir gaminimo eigą. Tikiuosi, rasite progą išbandyti ir patys!

Ingredientai:

• 1 cukinija (apie 400-450 g)
• 3 kiaušiniai
• 240 g persijotų migdolų miltų
• 40 g becukrės kakavos miltelių (naudoju Beatos Nicholson kakavą, skirtą kepiniams, ji riebesnė ir skanesnė)
• 25 g sviesto (lydyto)
• 60 ml nesaldinto migdolų pieno
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 0,5 a.š. sodos
• žiupsnelis druskos
• 1 a.š.

Glaistui:

• 80 g juodojo šokolado ir 1 v.š.

Jei cukinija didelė, pjaukit pusiau ir išimkite sėklas. Bet tie 400 g turi susidaryti jau cukinijos be sėklų - tokios, kokia bus sutarkuota. Žodžiu, bent 400 g grynos cukinijos „mėsos”. Tai susitarkuojame cukiniją ir naudodami maišelį ar sietelį kaip galėdami geriau nusunkiame.

Kitame dubenyje sumaišome visus birius ingredientus (prieš tai persijoję migdolų miltus!) - turi išeiti purūs kakaviniai miltai. Kepimo formą patepame riebalais ir tolygiai paskirstome tešlą. Dedame į orkaitę ir kepame 50-60 minučių.

Išėmę pyragą pilnai atvėsiname iki kambario temperatūros. Pasiruošiame glaistą (išlydome šokoladą su kokosų aliejumi) ir apliejame juo pyragą. Puošiame kuo norisi ir kas po ranka - apelsinų žievelėmis, riešutais, uogomis, riešutų drožlėmis.

---