Atvėsę orai - puikus pretekstas kepti namus skaniausiais aromatais pripildančius pyragus. Vienas tokių - šokoladinis burokėlių pyragas, kuris yra labai drėgnas, saldus ir netradicinis.

Šokoladinis burokėlių pyragas - šis drėgnas ir sodrus pyragas išsiskiria ne tik savo skoniu, bet ir netikėtu ingredientų deriniu. Burokėlių ir šokolado derinys pastaraisiais metais įgyja vis daugiau gerbėjų - šie skoniai puikiai papildo vienas kitą. Su šiuo deriniu galima kurti pyragus, tortus, keksiukus, ledus, putėsius.

Man patinka netradiciniai ingredientai kepiniuose. Jau išbandytas pyragas su saldžia bulve, pupelėmis, cukinija, keksiukai su avinžirniais. Šį kartą eksperimentas įvyko su mūsų lietuvišku gardžiuoju burokėliu. Burokėlių šokolado pyrago receptas pasiteisino, bandymas užskaitytas ir burokėlių Brownie bus kepamas dar ne kartą. Svarbu, kad šiam šokoladiniam pyragui burokėlio nereikia nei kepti, nei virti: burokėlis naudojamas žalias. Taip sutaupoma laiko ir neprarandama motyvacija kepti skanėstą. Pasirodo, šokoladas su burokėliu puikiai draugauja!

Šokoladinis burokėlių pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldumynus, bet ieško kažko originalesnio.

Burokėlių nauda

Burokėlių panaudojimo būdų - aibė: nuo salotų ir barščių iki kotletų, kokteilių ar desertų. Būtent saldžią burokėlių variaciją siūlo išbandyti „Iki“ konditeris Th. Lauvray. Burokėliai teigiamai veikia kraujotakos sistemą, padeda gerinti imunitetą, lėtinti senėjimo procesus ir gerinti medžiagų apykaitą. Verta žinoti, kad 100 gramų burokėlių turi tik 43 kalorijas, tačiau po terminio apdorojimo jų glikeminis indeksas padidėja iki 64 (tai svarbu žmonėms, turintiems atsparumą insulinui ir sergantiems diabetu).

Pagrindinis receptas

Šokoladinis burokėlių pyragas: Burokėlių ir juodo šokolado Brownie receptas

Skanus burokėlių ir juodojo šokolado pyragas (sudėtis):

• 1 puodelis miltų
• ¼ puodelio kakavos miltelių
• ¼ a.š. druskos
• 200 g juodojo šokolado
• ½ puodelio kokosų aliejaus
• 3 kiaušiniai
• 2 a.š. vanilės ekstrakto
• ¾ puodelio rudojo nerafinuoto cukraus
• 1 vidutinio dydžio smulkiai tarkuotas burokėlis

Naudojamas 230 ml puodelis.

Gaminame šokoladinį burokelių pyragą:

1. Cukrų su kiaušiniais bei vanilės ekstraktu išplakame iki putų.
2. Garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpiname juodąjį šokoladą su kokosų aliejumi.
3. Kitame dubenyje sumaišome sausus ingredientus: miltus, kakavą ir druską.
4. Viską sumaišome tarpusavyje, galiausiai sudedame tarkuotą burokėlį.
5. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir supilame gautą tešlą.
6. Burokėlių pyragą su šokoladu kepame 190 laipsnių orkaitėje apie 45 min.
7. Tikriname ar iškepė mediniu pagaliuku. Jeigu jis sausas, traukiame burokėlių pyragą iš orkaitės ir kantriai laukiame, kol atvės. Tuomet pjaustome šokoladinį burokėlių pyragą ir skanaujame.

Kito recepto ingredientai

Pradedantiesiems Th. Lauvray parinko receptą, kurį pagaminti itin lengva, nereikia didelių kulinarinių sugebėjimų ar įmantrių produktų. „Šis šokoladinis pyragas be sviesto, be kiaušinių ir, jeigu norite, be pieno yra ypač drėgnas, sultingas būtent dėl burokėlių. Veganai juo taip pat galės mėgautis, jeigu pieną pakeis augaliniu gėrimu, o glajui nenaudos grietinėlės. Šiame recepte gali pasirodyti neįprasta ne tik burokėliai, bet ir citrinos sulčiai bei obuolių sidro actas. Šių ingredientų nepraleiskite - pasak Th.

Reikės:

• 200 g burokėlių,
• 130 g rudojo cukraus,
• 220 g kvietinių miltų,
• 30 g nesaldintos kakavos miltelių,
• 2 šaukštelių kepimo miltelių,
• ½ šaukštelio kepimo sodos,
• ½ šaukštelio vanilės ekstrakto,
• 1 žiupsnelio druskos,
• 100 ml pieno (galite naudoti ir avižų arba sojų gėrimą),
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus,
• 1 šaukštelio citrinos sulčių,
• 1 šaukštelis obuolių sidro acto.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską.
3. Kitame dubenyje suplakite augalinį gėrimą ar pieną, aliejų, obuolių sidro actą, citrinų sultis ir vanilės ekstraktą.
4. Sudėkite drėgnus ingredientus į sausus ir viską trumpai, bet energingai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla.
5. Supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite.

Glajus:

1. Paruoškite glajų. Puode užvirinkite grietinėlę ir ja užpilkite smulkiai sutrupintą šokoladą.
2. Jam ištirpus, gerai išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite, kad glajus sutirštėtų. Pyragą juo aptepkite tik tada, kai šis jau atvėsęs.

Beje, šis receptas tiks ir keksiukų kepimui - pagal šias proporcijas išeitų jų maždaug 12.

Patarimai ir variacijos

Cukrų burokėlių šokolado pyrage galite pakeisti medumi, ar kitu saldikliu. Miltus taip pat galite naudoti sveikesnius: avižinius, pilno grūdo. Atviras kelias eksperimentams, kaip visada :)

Kiti patarimai:

• Neperkepkite pyrago, antraip jis išsausės.
• Jeigu norisi, galima papildomai aplieti tirpintu šokoladu.
• Burokėlių skonio nereikia baimintis - jų visai nesijaučia. Tad tai puikus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių.

---