Šokoladinis pyragas - tai klasikinis desertas, kuris niekada nepabosta. Jo sodrus skonis ir tirpstanti tekstūra patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Siūlome išsikepti itin gardų šokoladinį pyragą, kuris tikrai patiks visiems šokolado mėgėjams.

Pagrindinė informacija

• Sudėtingumas: Lengvas
• Paruošimo laikas: 15-20 min
• Kepimo laikas: 25-30 min
• Porcijos: 9-12 (priklausomai nuo gabaliukų dydžio)

Ingredientai

• 200 g juodo šokolado (60-70 % kakavos)
• 150 g sviesto
• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus (baltas, rudasis arba mišrus)
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 100 g kvietinių miltų
• Žiupsnelis druskos

Rekomendaciniai ingredientai

• 50 g graikinių arba pekano riešutų
• 1 šaukštas kakavos - dar intensyvesniam šokolado skoniui
• 1 šaukštelis kavos miltelių - paryškina šokoladą
• Šokolado gabaliukai ar lašeliai - šiek tiek „išsilydžiusio centro“ efektui
• Žiupsnelis jūros druskos ant viršaus - subalansuoja saldumą

Braunis (brownie) paruošimo būdas

1. Paruoškite pagrindą: Šokoladą ir sviestą ištirpdykite kartu vandens garų vonelėje arba mikrobangėje (trumpais intervalais). Leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Kiaušinių plakimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puri (~2-3 min.). Supilkite šiek tiek atvėsusį šokolado-sviesto mišinį. Išmaišykite.
3. Sausųjų ingredientų įmaišymas: Suberkite miltus, druską ir (jei naudojate) kakavą ar riešutus. Išmaišykite švelniai, tik kol susijungs - nepermaišykite!
4. Kepimas: Paruoškite kvadratinę formą (~20×20 cm), išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, išlyginkite. Kepkite įkaitintoje iki 170 °C orkaitėje, apie 25-30 min., kol vidus dar šiek tiek drėgnas (įsmeigus pagaliuką - gali likti trupinių, bet ne skysta tešla). Leiskite visiškai atvėsti formoje - braunis sutvirtėja vėsdamas.

Pjaustykite į kvadratėlius, patiekite su kava, pienu ar uogų padažu. Skanu ir vienas, ir su ledais, plakta grietinėle ar trupučiu druskos karamelės.

Naudingi patarimai

• Nepersistenkite su kepimu - geriau šiek tiek per anksti nei per vėlai, kad išliktų drėgnas.
• Šokoladas - svarbiausia: rinkitės kokybišką, nuo jo priklauso skonis.
• Braunis skaniausias kitą dieną - kai visiškai atvėsta ir „susistovi“.

Profesionalo patarimas

Jei norite ypatingai fudgy braunio, pakeiskite 50 g miltų į kakavą ir naudokite tik rudąjį cukrų. Jis suteikia karamelinį drėgnumą ir tankią tekstūrą.

Alternatyvus receptas: Šokoladinis pyragas be miltų ir sviesto su uogomis

Labai šokoladinis, drėgnas, sodrus pyragas su uogomis. Receptas, kuriame nėra nei miltų, nei sviesto. Pyrago skersmuo 20 cm.

Ingredientai

• 100 g juodojo šokolado
• 55 g NATURLI organinio tepamo riebalų mišinio „Vegan block“
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 25 ml NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“
• 2 šaukštai kakavos
• Baltojo šokolado (papuošti)
• 1 saujos šviežių arba šaldytų aviečių ir gervuogių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga

1. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir NATURLI organinį tepamą riebalų mišinį „Vegan block“.
2. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite ir supilkite į skirtingus dubenėlius.
3. Į kiekvieną suberkite po 50 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“.
4. Baltymus išplakite iki putų, šiek tiek pasūdykite. Taip pat išplakite trynius.
5. Pagaminkite NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“ puodelį.
6. Puse jo supilkite į trynius, suberkite kakavą, viską išmaišykite.
7. Po truputį pilkite išsilydžiusį šokoladą ir maišykite. Šiek tiek šokolado pasilikite papuošimui.
8. Į masę supilkite išplaktus baltymus ir viską išmaišykite mentele.
9. Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi, į ją pilkite pyrago tešlą.
10. Baltą šokoladą išlydykite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
11. Pyrago viršų apliekite likusiu tamsiu šokoladu, tada baltu šokoladu, galite mentele gražiai paskirstyti ar sulieti linijas.
12. Papuoškite uogomis, kurias šiek tiek įsmeikite į masę.
13. Pyragą kepkite įkaitintoje 170 oC orkaitėje su karšto apipūtimo funkcija apie 25 minutes.

ALFO PATARIMAI

• Jei neturite kavos aparato, galite naudoti ir paprastą kavą. Padarykite puodelį kavos ir nukoškite tirščius, į pyragą pilkite tik skystį.
• Jei norite ryškesnio skonio, į pyrago tešlą galite įpilti šlakelį konjako ar apelsinų likerio.
• Šį desertą galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Kartu su pyragu labai tiks šokoladiniai arba vaniliniai ledai.
• Jei neturėtumėte uogų, šį pyragą galite gaminti ir be jų.
• Jei pyragą laikysite šaldytuve, prieš valgant jį išimkite ir palaikykite kambario temperatūroje bent valandą.

---