Šis receptas daugeliui puikiai pažįstamas, o jeigu tokių vištienos kepsnelių - blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę. Tad susiruošiau pagaminti sveiką šių kepsnelių alternatyvą be majonezo ir krakmolo! Ir labai puikiai pavyko, taip, kad misija įmanoma ir be majonezo. Tokius kapotos vištienos kepsnius su krakmolu ir majonezu aš labai mėgdavau dar tada, kai juos iškepdavo mano mama. Kažkada pamėginai pagaminti pati ir puikiai pavyko. :)

Ingredientai

• 400 g maltos vištienos ar kitos mėsos
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos (tinka pačios įvairiausios daržovės)
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 2 skiltelių tarkuoto česnako
• 1 kiaušinio
• 2 v.š. miltų (GF versijai - kukurūzų miltų)
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirš
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. malto kumino
• 1/2 a.š.
• 2 v.š. majonezo
• šlakelio aliejaus kepimui

Padažui:

• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių

Sveikesnė alternatyva (be majonezo ir krakmolo):

• 700 g vištienos krūtinėlės
• 2 kiaušiniai
• 1 puodelis tarkuotos mocarelos
• 1/3 puodelio migdolų miltų
• kelios šakelės šviežių bazilikų
• šviežių krapų
• 2 skiltelės česnako
• druskos
• juodųjų pipirų
• alyvuogių aliejaus kepimui

„Tzadziki“ (dzadzikio) padažui:

• 1/3 ilgavaisio agurko
• 4 v. š. graikiško jogurto
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. smulkintų krapų
• šlakelis citrinų sulčių
• 1 česnako skiltelė
• žiupsnis druskos
• žiupsnis juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia vištieną sukapokite arba supjaustykite labai nedideliais kubeliais. Vištieną smulkiai supjaustykite. Vištieną supjaustyti kuo smulkiau.
2. Cukiniją smulkiai sutarkuojame ir rankomis nuspaudžiame skystį.
3. Dideliame dubenyje sumaišome visus kepsnelių ingredientus, išskyrus Ghee sviestą. Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
4. Jei norite pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduoju vištienos marinuoti ne mažiau kaip valandą, o geriausia - per naktį. Taip mėsa geriau sugeria prieskonius ir tampa dar minkštesnė. Palikite šaldytuve bent jau 60 minučių, kad pasimarinuotų.
5. Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
6. Keptuvėje įkaitiname Ghee sviestą, drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kepsnelius, dedame juos į keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies kartas nuo karto apversdami apie 10 minučių. Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Masę kabinti su šaukštu ir keptuvėje suformuoti nedidelį kepsnelį. Kepant kepsnius, svarbu išlaikyti vidutinę temperatūrą, kad jie neprisviltų, bet tuo pačiu gražiai apskrustų. Pernelyg aukšta temperatūra gali iškepti tik išorinį sluoksnį, paliekant vidų žalią, o pernelyg žema - išgarinti visas sultis. Kepant uždengus keptuvę dangčiu, blyneliai geriau išsipūs.
7. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Iškeptus kepsnelius patiekiame su paruoštu padažu.
8. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!

Pastabos ir patarimai

Aš juos vadinu pačiu patogiausiu būdu “paslėpti” daržoves ir visai nejučia jų suvartoti daug ir įvairių. Šį kartą dėjau cukiniją, bet čia kuo puikiausiai tinka pačios įvairiausios daržovės - batatai, moliūgai, morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir t.t. - svarbiausia daržoves smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti, o sumaišius su malta vištiena ir prieskoniais net išrankiausi nevalgiukai džiaugsis skaniausiais kepsneliais. Dažnai klausiate, kokie riebalai labiausiai tinka kepimui. Labai rekomenduoju išbandyti Ghee sviestą kaip alternatyvą savo pamėgtiems aliejams, ypatingai tiems, kurie skirti būtent gamybai aukštoje temperatūroje.

Šalia siūlau išbandyti medaus - garstyčių padažą, kuris puikiai papildo visą skonių kombinaciją, bet galima rinktis bet kokį kitą padažą. Patiekiant šalia rekomenduoju kalną daržovių salotų - kartu su šiais kepsneliais tai bus puikūs pietūs ar vakarienė. Gardūs kepsniukai, mėsa būna minkšta ir sultinga. Mūsų šeimai itin skanu, kai patiekaluose išryškėja česnako skonis. Šiuos kepsnelius itin skanu patiekti su pievagrybių padažu, bet galite rinktis ir savo pamėgtą garnyrą.

Jei norite dar sultingesnio rezultato, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą vietoje krūtinėlės. Kadangi kalakutiena yra kiek sausesnė nei vištiena, tai kepti reiktų kiek trumpiau. Vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą, sumaišytą su trupučiu alyvuogių aliejaus - tai suteiks patiekalui lengvumo ir sumažins kalorijų kiekį. Taip pat majonezą galima pakeisti garstyčiomis arba pusiau sumažinti jo kiekį ir pridėti grietinės. Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba net avižiniais miltais, jei ieškote sveikesnės alternatyvos.

Patiekalą galima pagardinti ir kitais prieskoniais pagal skonį - rozmarinu, čiobreliu arba bazilikais. Taip pat puikiai tinka įmaišyti smulkintų petražolių arba svogūnų laiškų.

Šie kepsneliai tiesiog privalo atsirasti jūsų mėgstamiausių receptų sąraše. Šie vištienos kepsneliai su sūriu mano namie sulaukė didelio pripažinimo. Per pastarasias dienas kepu juos antrą kartą! Kepsneliai yra labai minkšti, purūs, sultingi. Padažas nėra būtinas, bet su juo dar skaniau. Skanu, greita ir paprasta. Jie net ir šalti labai skanūs, todėl puikiai tinka norintiems kažko sočiau pasiimti į kelionę ar išvyką į gamtą.

---