Obuolinių skanėstų receptų yra tiek daug, kad kasdien galima gaminti vis kitokį. Išbandome ir paragaujame naujų, bet prie šio pyrago grįžtame vėl ir vėl. Ne veltui tai pats populiariausias pyrago receptas mūsų portale. Jo recepto ieško tiek daug skaitytojų, kad, atrodo, nebėra jo neragavusių žmonių. Tačiau vis dar atsiranda tokių, kurie, pavaišinti šiuo pyragu, iškart paprašo recepto. Kad nebūtumėte paskutiniai paragavę - imkite ir išsikepkite. O dabar - apie pyragą.
Teigiama, kad šiam receptui - daugiau kaip šimtas metų. Nors Rusijoje gyvenusių seserų Cvetajevų kūrinys vadinamas obuolių pyragu, jis labiau primena tortą. Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas ir nepaliekantis abejingų. Nepaisant to, jam iškepti nereikia ypatingų įgūdžių. Pyrago pagrindas - be kiaušinių ir cukraus. Tačiau saldumo tikrai pakanka, o tešla būna lengva, smėlinė. Šis pyragas gali pastovėti keletą dienų - jis vis dar bus toks pat skanus, o gal net skanesnis. Tik laikykite jį šaltai.
Obuolių pyragas su grietinės kremu arba seserų Cvetajevų obuolių pyragas
Ingredientai:
- 1 kg obuolių (rūgščių, tvirtų)
Tešlai reikės:
- 1,5 stiklinės miltų
- 100 ml grietinės
- 150 g ištirpinto sviesto
- 0,5 arb. š. sodos
Kremui reikės:
- 200 ml grietinės
- 1 kiaušinio
- 1 stiklinės cukraus
- 2 valg. š. miltų
Gaminimas:
- Tešlai sumaišykite visus ingredientus.
- Išklokite ja torto formą nuimamais kraštais, išteptą sviestu ir apibarstytą miltais. Suformuokite bortelį. Kol ruošite įdarą, laikykite pyrago pagrindą šaldytuve.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite. Daug skaniau, jeigu supjaustysite plonesniais griežinėliais nei bet kokiam kitam pyragui. Tai padaryti galima virtuviniu kombainu - pjaustymo diskas šį darbą atlieka ne tik greitai, bet ir tobulai. Obuolių griežinėlius suverskite ant tešlos.
- Suplakite kremui skirtus ingredientus ir užpilkite ant obuolių. Jeigu norite, paviršių apibarstykite migdolų drožlėmis.
- Pyragą kepkite maždaug 50-60 minučių (priklausomai nuo storio) 180 laipsnių orkaitėje. Kai atauš, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent keletą valandų.
Smėlinis obuolių pyragas: kitas receptas
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 2 v. š. grietinės
- 3 v. š. cukraus
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 6 obuolių
- Pusės citrinos sultys
- Žiupsnelio druskos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. cinamono
Gaminimas:
- Į dubenį sudedame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kambario temperatūros sviestą, 1 šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos ir grietinę. Viską gerai suminkome į vientisą tešlą. Ją dedame į šaldytuvą valandai, kad sustingtų.
- Tuo metu supjaustome obuolius, juos apibarstome cukrumi ir apšlakstome pusės citrinos sultimis.
- 2/3 sustingusios tešlos per burokinę tarką sutarkuojame tiesiog į kepimo skardą. Ant tešlos tarkinių sudedame paruoštus obuolius, pabarstome cinamonu ir užtarkuojame likusią tešlos dalį.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 min.
Varškės įdaras smėlinam obuolių pyragui
Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas. Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.