Ruduo man labiausiai kvepia obuoliais ir slyvomis. Obuolių sezonas privalo prasidėti su trupiniuočiu (angl. - crumble). Tai pats paprasčiausias desertas, kuris kažkodėl tampa labai paklausus rudenį. Ir nors trupiniuotį galima kepti iš bet kokių vaisių ir uogų.

Trupininiai pyragai yra iš tos serijos, kai greitai ir su mažiausiomis laiko sąnaudomis galima išsikepti skanut skanutėlį desertą. Susitarkim taip: jei jūs ketinate gaminti tik vieną vienintelį desertą šį rudenį, tai tebūnie jis bus šis - dūmu kvepiantis obuolių ir slyvų trupiniuotis su avižinių dribsnių trupiniais, patietas su ledais ir šviežiomis šilauogėmis.

Ingredientai

• 1.5 arbatinio šaukštelio cinamono
• 2.5 valgomojo šaukšto cukraus
• 3 vienetai obuolių
• 3 vienetai slyvų
• 2.5 stiklinės kvietinių miltų
• 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
• 200 gramų sviesto
• 0.5 stiklinės grietinės

Pyrago pagrindui reikės:

• 300 g miltų
• 200 g šalto kubeliais supjaustyto sviesto
• 75 g miltelinio cukraus
• žiupsnelio druskos

Migdolų kremui:

• 175 g minkšto sviesto
• 160 g cukraus
• 3 kiaušinių
• 25 g miltų
• 180 g migdolų miltų
• 2 v. š. grietinės
• trupučio vanilės
• trupučio druskos
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• 8-10 didelių slyvų
• 3-4 obuolių
• mėgstamo džemo, uogienės

Trupiniams reikės:

• 30 g lydyto sviesto
• 40 g migdolų drožlių
• 50 g rudojo cukraus
• 50 g miltų

Gaminimo eiga

1. Ištirpiname margariną ar sviestą. Sumaišome su druska. Įdedame grietinės, miltų ir išminkome. Tešlą šaldytuve palaikome nuo 30 min. iki 1 val.
2. Obuolius ir slyvas nuplauname, supjaustome. Tešla išklojame kepimo indą. Į vidų pridedame obuolių ir slyvų skiltelių. Užberiame cukraus ir cinamono. Likusiais tešlos kraštais uždengiame pyrago viršų.
3. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 30 min.

Arba:

1. Pyrago pagrindui visus produktus sudedame į indą ir rankomis arba maišytuvu padarome birius trupinius. Aš rinkausi kvadratinę kepimo formą atsegamais kraštais. Formos pagrindą išklojame kepimo popieriumi, suberiame trupinius ir lengvai paspausdami pirštais suformuojame tešlos pagrindą. Formą dedama į šaldytuvą 20 min.
2. Kol tešla šaldytuve, gaminame migdolinį įdarą. Sausus produktus - miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, druską - beriame į indą ir išmaišome. Kitame inde minkštą sviestą ir cukrų išsukame iki vientisos kreminės masės. Tada po vieną mušame kiaušinius ir kiekvieną iš jų gerai įmaišome. Pilame vanilę, dedame grietinę ir sausų produktų mišinį. Viską vėl gerai išmaišome.
3. Traukiame pyrago tešlą iš šaldytuvo, dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 min., kol lengvai paruduos.
4. Kol tešla kepa, susipjaustome obuolius skitelėmis, slyvas pjauname per pusę (jei labai didelės, dar per pusę). Lengvai apkeptą pyrago pagrindą ištraukiame. Tepame ant viršaus ploną sluoksnį mėgstamo džemo (atsargiai, forma karšta).
5. Kai užtepame džemo sluoksnį, dedame migdolų kremą, ant viršaus - obuolius ir slyvas (kaip fantazija leidžia) ir apibarstome trupiniais.
6. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 50-60 min. Pyragui iškepus leidžiame visiškai atvėsti. Prieš pjaustant gerai būtų palaikyti šaldytuve.

Skaniausia šį pyragą valgyti dar šiltą.

---