Iš paprastų ingredientų pagamintas minkštas, biskvitinis pyragas - puikus pasirinkimas šeimos arbatos vakarėliui ar draugiškam pasibuvimui. Tai yra vienas paprasčiausių pyragų, kokius esate kepę.

Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad desertas nėra baubas, kurį reikia griežtai braukti iš mūsų valgiaraščio. Svarbiausia - vartoti saikingai, ne kasdien, tegu tai būna šventinis patiekalas, valgomas neskubant ir mėgaujantis kiekvienu kąsneliu. Valgydami drauge, aptardami praėjusią dieną, valgysime lėčiau, natūraliai ateis sotumo jausmas, tad nepersivalgysime.

Biskvitinio pyrago ingredientai

Purų ir skanų biskvitą galima pagaminti iš mums įprastų, kiekvienoje parduotuvėje randamų produktų.

• 4 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1,5 stiklinės miltų

Biskvitinio pyrago gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
2. Kiaušinius ir cukru suplakti iki kol tešla taps šviesiai geltona.
3. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų.
4. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų ir jogurtą - maišykite tik šakute, kad kiaušinio trynys ir baltymas susimaišytų, neplakite.
5. Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, cukrų ir cinamoną. Pirštų galiukais maigykite sviestą ir cukraus masę, kol gauste riebius trupinius.
6. Kepkite apie 40-45 minutes, arba kol plutelė taps traški, o pyragas pilnai iškepęs.

Šokoladinis biskvitinis pyragas

Dėl impregnavimo jis drėgnas ir šokoladinis. Atkreipkite dėmesį! Pyragui gaminti tinka bet kokia karščiui atspari forma. Jei norite, kad spalva būtų sodresnė, lygiomis dalimis sumaišykite įprastą ir šarminę kakavą.

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Viską suplakite mikseriu į purią, baltą masę.
3. Į kiaušinių mišinį supilkite augalinį aliejų ir plakite nedideliu greičiu iki vientisos masės.
4. Supilkite pieną į dubenį ir išmaišykite iki vientisos masės.
5. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakavos milteliais ir persijoti į skystąją dalį. Švelniai maišykite mentele, kol tešla taps lygi ir puri. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir supilkite tešlą. Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-45 minutes, kol paruduos.
6. Kol pyragas kepa, pasigaminkite glaistą. Norėdami tai padaryti, į storadugnį puodą suberkite kakavos miltelius, cukrų, supilkite augalinį aliejų, pieną ir išmaišykite. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir maišydami virkite 30 sekundžių. Nuimkite glaistą nuo ugnies.
7. Pyragą mediniu iešmeliu persmeikite per visą pyrago paviršių. Pyragą supjaustykite į 6 porcijas.
8. Karštą glaistą iš karto užpilkite ant karšto pyrago, tolygiai paskirstydami. Palikite pyragą visiškai atvėsti.

Biskvitinis tortas su braškėmis

Šią pasaką bent kartą per vasarą, vis dar siaučiant šviežių braškių karštinei, būtina susikurt.

Ingridientai:

• 8 kiaušiniai
• 200 g cukraus
• 150 g miltų
• 30 g krakmolo
• citrinos žievelės

Kremui:

• 1 l tirštos grietinės arba grietinėlės
• 200 g miltinio cukraus
• vanilinio cukraus
• 1 citrinos sultys
• 1 kg braškių

Biskvitinis tortas su jogurtu

Ingridientai:

• 6 kiaušiniai
• 6 šaukštai cukraus
• 6 šaukštai miltų(geriausiai persijotų)

Kremui:

• 1 litras jogurto(skonis nesvarbus)
• 40g želatinos
• Vaisių (nerūgščių)

Pirmiausia atskirti trynius nuo baltymų.

Biskvitinis varškės pyragas

Biskvitinis varškės pyragas yra paprastas ir skanus, o jo skonis lyg klasikinio biskvito ir varškės pyrago. Tai labai neįprasta ir, žinoma, skanu.

Jei ruošiate varškės pyragą, neturėtumėte pradėti nuo klasikinio pyrago paruošimo metodo. Taip pat varškę reikia įdėti į tešlą nedideliais kiekiais. Taip biskvitas geriau pakyla, ir jis pasidaro švelnus ir purus.

Kai šakute ar šaukštu bandysite atgnybti gabalėlį ir išgirsite „pffff“ garsą, reiškia varškės biskvitas yra švelnus ir purus!

1. Kruopščiai išplakite baltymus, plakite 5-15 minučių ar dar ilgiau, palaipsniui įpilkite cukraus, plakite iki tvirtų putų.
2. Į indą suberkite trynius, įberkite varškės, pieno, citrinos sulčių, vanilinio cukraus ir žiupsnelį druskos. Supilkite trynius į indą, viską gerai sumaišykite su panardinamuoju elektriniu maišytuvu iki vienalytės masės. Reikia ne tik sumaišyti, bet ir kruopščiai išdirbti masę iki galo, kol pamatysite visiškai lygią masę be jokio papildomo varškės grūdelio. Viską kruopščiai sumaišykite. Įdėkite citrinos žievelės ir vėl išmaišykite.
3. Miltus ir krakmolą persijokite kartu. Tada švelniai įmaišykite šiek tiek baltymų, lengvais sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų, stengdamiesi nenusodinti masės.
4. Pasiruoškite kepimo formą, kurią reikės įdėti į kitą formą, į kurią įpilkite verdančio vandens, tai yra, padarykite vandens vonelę. Įdėkite viską į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, ir švelniai supilkite verdantį vandenį į išorinę formą.
5. Paruoštą varškės biskvitą palikite atvėsti orkaitėje (šiek tiek atidarę dureles).

Varškės pyragas yra neįprastai drėgnas ir purus.

Purus biskvitinis uogų pyragas

Uogų pyragas nėra labai drėgnas - jis iškepa purus, biskvitinis, o uogos suteikia šiek tiek rūgštelės ir lengvo drėgnumo. Šiam pyragui galima naudoti šviežias ar šaldytas uogas.

Reikės:

• 450 g šviežių ar atitirpintų mėgstamų uogų
• 250 ml miltų
• 200 ml cukraus
• 3 kiaušinių
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1,5 arb. š. vanilinio cukraus
• 3-5 lašai migdolų ekstrakto (nebūtinai)
• ¼ arb. š. smulkios druskos

Gaminimas:

1. Viename inde sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius, vieną kartą persijojame.
2. Į kitą indą įmušame kiaušinius, suberiame cukrų, vanilinį cukrų, įpilame migdolų ekstrakto, plakame elektriniu plaktuvu apie 5-6 min., kol masė pabąla ir pasidaro labai puri.
3. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
4. Į kiaušinių masę pamažu įmaišome miltus, išplakame tešlą iki vientisos masės.
5. Kepimo skardą gerai ištepame sviestu. Aš naudojau 24 cm skersmens išardomą apvalią kepimo formą.
6. Pusę tešlos supilame į kepimo formą, išlyginame, sudedame pusę uogų, jas paskirstome ant tešlos. Po to supilame likusią dalį tešlos, išdėliojame likusias uogas ir dedame į orkaitę.

Biskvitinis vyniotinis

Nors dažniausiai iš moliūgų gaminamos trintos sriubos tyrė ar troškiniai, tačiau šios daržovės skonis puikiai atsiskleidžia ir kepiniuose. Tad išsikepkite kvapnų biskvitą, pagardinkite jį gaiviu varškės kremu ir susukite į vyniotinį.

Ingridientai:

• 4 kiaušiniai
• 4 šaukštai karšto vandens
• 100 g cukraus
• žiupsnelis druskos
• 60 g miltų
• 40 g krakmolo
• 1 šaukštelis kepimo miltelių

Kepti 230 C orkaitėje.

1. Biskvitus pertepkite gautu glajumi.
2. Želatiną sumaišykite su 4 valg. š. pieno ir palikite 15-20 minučių, kad išbrinktų. Po to, karšto vandens vonelėje, įstatę indą, ištirpinkite.
3. Į puodą supilkite verdantį vandenį, suberkite cukrų. Maišydami plona srovele suberkite kakavą.
4. Dubenyje grietinę išmaišykite su soda. Įmuškite kiaušinį, įdėkite kiaušinio trynį ir gerai išsukite. Įmaišykite aliejų, tada kakavos sirupą.
5. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų, trynius ištrinkite su cukrumi,o baltymus išplakite iki standžių putų. Į trynius įmaišykite miltus ir sudėkite baltymus, atsargiai pamaišykite.
6. Baltymus išplakite su cukrumi. Supilkite pravėsusį ištirpintą sviestą, suberkite miltus.
7. Skardą išklokite sviestiniu popieriumi.

Yra receptų, kurių neįmanoma sugadinti, ir šis paprastutis biskvitinis pyragas - vienas iš jų.

Dr. E. Gavelienė atkreipia dėmesį, jog miltiniai patiekalai - tai ir energijos šaltinis, tad jų nereikėtų visiškai atsisakyti. Kalbant apie maistinių medžiagų kiekius, miltai yra kompleksiniais angliavandeniais turtingas produktas. Juose gausu ir skaidulų, ir mikroelementų, ir B grupės vitaminų, cinko, seleno bei magnio. Taip pat skirtingos miltų rūšys gali iš esmės pakeisti kepinio struktūrą ar net skonį. Pasak jos, vertingiausi yra viso grūdo miltai - sveikatai palankaus maisto grupėje jie užima tą pačią vietą su kruopomis. Tačiau aukščiausios rūšies miltus reikėtų vartoti saikingai, nes pagrindinis jų komponentas yra organizmo greitai įsisavinami angliavandeniai, kurių perteklius nėra pageidaujamas.

---