Avienos šonkauliukai - tai puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam šeimos vakarui. Ši mėsa, tinkamai paruošta, pasižymi sodriu skoniu, minkštumu ir aromatu.

Šiame straipsnyje aptarsime įvairius avienos šonkauliukų paruošimo būdus, pradedant nuo tinkamo mėsos pasirinkimo ir baigiant gardžiais receptais, pritaikytais tiek orkaitei, tiek griliui. Taip pat atkreipsime dėmesį į dažniausiai pasitaikančias klaidas ir pateiksime patarimų, kaip jų išvengti. Panagrinėsime, kaip skirtingi marinatai ir prieskoniai veikia galutinį patiekalo skonį, ir kaip parinkti tinkamą garnyrą, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus.

Avienos Šonkauliukų Pasirinkimas: Nuo Ko Pradėti?

Pirmas žingsnis link gardaus patiekalo - tinkamas mėsos pasirinkimas. Atkreipkite dėmesį į keletą svarbių aspektų:

• Spalva: Šviežia aviena turėtų būti ryškiai raudonos spalvos. Venkite mėsos, kuri yra blyški arba tamsiai rudos spalvos, nes tai gali būti ženklas, kad mėsa nėra šviežia.
• Riebalai: Riebalai turėtų būti baltos arba kreminės spalvos. Geltoni riebalai gali reikšti, kad gyvūnas buvo senas arba mėsa buvo netinkamai laikoma.
• Tekstūra: Mėsa turėtų būti elastinga ir tvirta. Paspaudus pirštu, įdubimas turėtų greitai išsilyginti.
• Kvapas: Šviežia aviena turėtų turėti malonų, šiek tiek saldų kvapą. Aštrus arba nemalonus kvapas rodo, kad mėsa gali būti sugedusi.
• Pjūvis: Rinkitės šonkauliukus su pakankamu kiekiu mėsos. Per ploni šonkauliukai greitai išdžius kepant.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į mėsos kilmę. Vietinių ūkininkų produkcija dažnai būna aukštesnės kokybės, nes gyvūnai auginami geresnėmis sąlygomis ir šeriami natūralesniu pašaru. Jei įmanoma, rinkitės ekologiškai užaugintą avieną.

Marinatai: Skonio Pagrindas

Marinuoti šonkaulius rekomenduojama, kadangi marinatas - tai skystis, kuriame mėsa mirkoma prieš kepant. Marinavimas ne tik suteikia mėsai papildomo skonio, bet ir padeda suminkštinti ją, ypač jei naudojami rūgštūs ingredientai, pavyzdžiui, citrinos sultys ar actas. Marinatas gali būti paprastas, sudarytas iš kelių ingredientų, arba sudėtingas, apimantis daugybę prieskonių ir aromatinių žolelių.

Populiarūs marinatų variantai avienos šonkauliukams:

• Klasikinis marinatas: Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakas, rozmarinas, druska, pipirai.
• Azijietiškas marinatas: Sojų padažas, medus, imbieras, česnakas, sezamo aliejus, čili pipirai.
• Viduržemio jūros marinatas: Alyvuogių aliejus, raudonėlis, čiobreliai, citrinos žievelė, česnakas, druska, pipirai.
• Aštrus marinatas: Jogurtas, kario pasta, imbieras, česnakas, citrinos sultys, druska, pipirai.

Svarbu atsiminti, kad marinavimo laikas priklauso nuo marinato rūšies ir mėsos dydžio. Paprastai, avienos šonkauliukus rekomenduojama marinuoti nuo 2 iki 24 valandų. Ilgesnis marinavimas gali pernelyg suminkštinti mėsą, o per trumpas - nesuteikti pakankamai skonio.

Avienos Šonkauliukų Kepimas Orkaitėje: Žingsnis po Žingsnio

Kepimas orkaitėje - tai puikus būdas paruošti avienos šonkauliukus, jei norite kontroliuoti kepimo procesą ir išgauti minkštą, sultingą mėsą. Štai žingsniai, kuriuos reikia atlikti:

1. Paruošimas: Išimkite šonkauliukus iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš kepant, kad mėsa sušiltų iki kambario temperatūros. Nusausinkite šonkauliukus nuo marinato.
2. Įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160°C (320°F).
3. Apkepimas: Apšlakstykite šonkauliukus aliejumi ir apkepkite juos keptuvėje iš visų pusių, kol jie gražiai apskrus. Tai padės užrakinti sultis viduje.
4. Kepimas: Dėkite šonkauliukus į kepimo indą ir uždenkite folija. Kepkite orkaitėje 2-3 valandas, arba kol mėsa taps labai minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
5. Apkepimas (papildomai): Jei norite, galite nuimti foliją paskutinėms 15-20 minučių kepimo, kad šonkauliukai gražiai apskrustų.
6. Poilsis: Prieš patiekdami, leiskite šonkauliukams pastovėti 10-15 minučių. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus dar sultingesnė.

Kepant orkaitėje, svarbu stebėti mėsos temperatūrą. Avienos šonkauliukai yra paruošti, kai vidinė temperatūra pasiekia 70-75°C (158-167°F). Norėdami tiksliai išmatuoti temperatūrą, naudokite mėsos termometrą.

Avienos Šonkauliukų Kepimas Grilyje: Autentiškas Skonis

Kepimas grilyje suteikia avienos šonkauliukams dūmo aromatą ir traškią plutelę. Štai kaip tai padaryti:

1. Paruošimas: Kaip ir kepant orkaitėje, išimkite šonkauliukus iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš kepant. Nusausinkite šonkauliukus nuo marinato.
2. Įkaitinimas: Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
3. Kepimas: Dėkite šonkauliukus ant grilio ir kepkite juos apie 15-20 minučių iš kiekvienos pusės, arba kol mėsa taps minkšta ir gražiai apskrus. Kepimo laiką gali tekti koreguoti, priklausomai nuo grilio tipo ir ugnies stiprumo.
4. Reguliavimas: Jei šonkauliukai pradeda per greitai degti, sumažinkite ugnį arba perkelkite juos į vėsesnę grilio zoną.
5. Poilsis: Prieš patiekdami, leiskite šonkauliukams pastovėti 10-15 minučių.

Kepant grilyje, svarbu nuolat stebėti mėsą ir vartyti ją, kad ji keptų tolygiai. Taip pat galite naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra tinkamai iškepusi.

Garnyrai: Tobulas Priedas Prie Avienos Šonkauliukų

Garnyras - tai svarbi patiekalo dalis, kuri ne tik papildo skonį, bet ir suteikia jam vizualinio patrauklumo. Štai keletas idėjų, ką patiekti su avienos šonkauliukais:

• Bulvių košė: Klasikinis pasirinkimas, kuris puikiai dera su avienos skoniu.
• Keptos daržovės: Morkos, bulvės, svogūnai, paprikos - puikus būdas įtraukti daugiau vitaminų į savo mitybą.
• Ryžiai: Ypač tinka su azijietiškais marinatais keptais šonkauliukais.
• Salotos: Lengvos salotos su šviežiomis daržovėmis ir citrininiu padažu puikiai subalansuoja riebų avienos skonį.
• Kuskusas: Greitai paruošiamas ir universalus garnyras, kuris puikiai tinka su įvairiais prieskoniais.

Taip pat galite patiekti avienos šonkauliukus su įvairiais padažais, pavyzdžiui, mėtos padažu, jogurto padažu su česnakais ar aštriu pomidorų padažu.

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti

Kepant avienos šonkauliukus, galima padaryti nemažai klaidų, kurios gali sugadinti galutinį rezultatą. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti:

• Netinkama mėsos pasirinkimas: Rinkitės tik šviežią, kokybišką avieną.
• Per trumpas marinavimo laikas: Leiskite mėsai marinuotis pakankamai ilgai, kad įsigertų skonis.
• Per aukšta kepimo temperatūra: Kepant per aukštoje temperatūroje, mėsa gali sudegti išorėje, o viduje likti žalia.
• Per ilgas kepimo laikas: Per ilgai kepant, mėsa gali išsausėti.
• Nepakankamas poilsis po kepimo: Leiskite mėsai pastovėti prieš patiekdami, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Laikydamiesi šių patarimų, galėsite išvengti klaidų ir paruošti puikius avienos šonkauliukus, kurie nustebins jūsų šeimą ir draugus.

Prieskoniai ir Žolelės: Skonio Paletė

Prieskoniai ir žolelės yra neatsiejama avienos šonkauliukų paruošimo dalis. Jie suteikia mėsai unikalų skonį ir aromatą. Štai keletas populiarių prieskonių ir žolelių, kurie puikiai dera su aviena:

• Rozmarinas: Klasikinis prieskonis, kuris puikiai tinka su aviena.
• Čiobreliai: Suteikia mėsai šiltą, žemišką aromatą.
• Raudonėlis: Puikiai tinka su Viduržemio jūros įkvėptais patiekalais.
• Česnakas: Suteikia mėsai aštrumo ir aromato.
• Imbieras: Puikiai tinka su azijietiškais marinatais.
• Karis: Suteikia mėsai egzotišką skonį.
• Juodieji pipirai: Suteikia mėsai aštrumo.
• Druska: Būtinas prieskonis, kuris paryškina mėsos skonį.

Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Taip pat galite naudoti jau paruoštus prieskonių mišinius, skirtus avienai.

Avienos Šonkauliukai: Nuo Pradžios Iki Pabaigos

Avienos šonkauliukai - tai universalus patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Nesvarbu, ar pasirinksite kepti juos orkaitėje, ar grilyje, svarbiausia - pasirinkti kokybišką mėsą, paruošti gardų marinatą ir laikytis kepimo taisyklių. Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir garnyrais, kad sukurtumėte savo unikalų patiekalą, kuris nustebins jūsų artimuosius. Atminkite, kad svarbiausia - mėgautis procesu ir nebijoti improvizuoti!

Skirtingi požiūriai į avienos šonkaulių kepimą

Avienos šonkaulių kepimas, nors ir atrodo paprastas procesas, gali būti vertinamas iš skirtingų perspektyvų, priklausomai nuo to, kokie aspektai jums yra svarbiausi.

Kompleksiškumo Požiūris

Žvelgiant iš kompleksiškumo pusės, svarbu užtikrinti, kad visi aspektai, nuo šonkaulių pasirinkimo iki patiekimo, būtų apgalvoti. Tai apima tinkamo marinato parinkimą, atsižvelgiant į mėsos kokybę, bei įsitikimą, kad kepimo procesas yra tolygus, siekiant išvengti išsausėjimo ar nepakankamo iškepimo. Kompleksiškumas taip pat reiškia supratimą, kaip skirtingi prieskoniai ir ingredientai veikia galutinį skonį.

Tikslumo Požiūris

Tikslumas yra esminis, norint užtikrinti, kad avienos šonkauliai būtų ne tik skanūs, bet ir saugūs vartoti. Tai apima tinkamą temperatūros kontrolę kepimo metu, naudojant mėsos termometrą, kad būtų pasiekta rekomenduojama vidaus temperatūra. Taip pat svarbu tiksliai laikytis recepto nurodymų ir atsižvelgti į šonkaulių dydį bei storį, koreguojant kepimo laiką pagal poreikį.

Logikos Požiūris

Logiškai mąstant, avienos šonkaulių kepimas yra procesas, kurį galima suskaidyti į atskirus žingsnius, kurių kiekvienas turi savo priežastį ir pasekmę. Pavyzdžiui, marinavimas minkština mėsą ir pagerina skonį, o kepimas žemoje temperatūroje leidžia mėsai lėtai iškepti ir išlaikyti sultingumą. Supratimas apie šių žingsnių logiką leidžia efektyviau planuoti ir atlikti kepimo procesą.

Suprantamumo Požiūris

Svarbu, kad receptas būtų suprantamas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Tai reiškia aiškų ir glaustą paaiškinimą, kodėl naudojami tam tikri ingredientai ir kokie yra alternatyvūs variantai. Taip pat svarbu atsižvelgti į skirtingų auditorijų poreikius, pateikiant tiek pagrindinius, tiek išplėstinius patarimus.

Patikimumo Požiūris

Patikimumas yra susijęs su recepto šaltiniu ir jo reputacija. Ar receptas yra iš patikimo šaltinio, pavyzdžiui, žinomo kulinarinio tinklaraščio ar profesionalaus virėjo? Ar kiti žmonės sėkmingai išbandė šį receptą ir ar jis atitinka jų lūkesčius? Patikimumas suteikia pasitikėjimo, kad receptas yra vertas išbandymo.

Struktūros Požiūris

Struktūruotas požiūris apima aiškų ir nuoseklų recepto pateikimą, pradedant nuo ingredientų sąrašo ir baigiant žingsnis po žingsnio instrukcijomis. Receptas turėtų būti logiškai suskirstytas į atskiras dalis, pavyzdžiui, paruošimas, marinavimas, kepimas ir patiekimas. Tai padeda skaitytojui lengvai sekti instrukcijas ir išvengti painiavos.

Pritaikomumo Požiūris

Receptas turėtų būti pritaikomas skirtingoms auditorijoms, atsižvelgiant į jų patirties lygį ir turimus ingredientus. Pradedantiesiems turėtų būti pateikti paprastesni variantai, o patyrusiems kulinarams - daugiau iššūkių keliančios alternatyvos. Taip pat svarbu pateikti informaciją apie tai, kaip pakeisti ingredientus, jei jų nėra po ranka.

Klišų Vengimas

Vengti klišų ir bendrų klaidingų įsitikinimų yra svarbu, norint pateikti tikslią ir naudingą informaciją. Pavyzdžiui, dažnai manoma, kad avienos šonkaulius reikia kepti labai aukštoje temperatūroje, tačiau tai gali sukelti išsausėjimą. Virtuvės šefė ir grilio meistrė BBQ mama Halina Bovševič tikina, kad sausi, prie kaulo prilipę šonkauliai, kurių mėsa nesikramto - tai per didelės arba per mažos pasirinktos kepimo temperatūros rezultatas.

Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą marinatą, žinoti, koks yra optimalus kepimo laikas ir kokie glajai geriausiai tinka prie šonkaulių.

Marinavimo būdai

Šefė pasakoja, kad šonkaulių paruošimui dažniausiai naudojami du skirtingi marinavimo būdai - sausas arba šlapias marinavimas sūryme, kuris labiausiai tinka šonkaulių rūkymui. Sausai marinuoti šonkauliai tinka kepimui ant grotelių arba uždarose kepsninėse.

Prieskoniuose marinuota mėsa mažiau dega, ją galima gražiai apkepti, bet gale reikia visgi kaip nors suvilgyti, paglajuoti, kad šonkauliukai butų sultingi gerai butų dar įvynioti į foliją. Sausam marinatui puikiai tinka prieskoninės žolelės, džiovinto česnako granulės, malti pipirai, raudona paprika, aštri čili paprika, druska, galima įdėti šiek tiek rudojo cukraus.

Kad sausas marinatas laikytųsi ant mėsos, ją prieš marinavimą galima lengvai patrinti alyvuogių aliejumi ar paprastu aliejumi.

Marinavimas su padažu, specialiai gamintu marinatu arba sultyse vadinamas šlapiu. Juo marinuojant mėsa gaunasi sultingesnė, jos nebūtina glajuoti, nebent gale, bet nereikia nuolat pridėti drėgmės. Kepant šis marinatas greičiau dega, todėl tokiam kepimui reikia mažesnės temperatūros, bet ilgesnio laiko. Dažniausiai naudojamas šlapias marinatas - barbekiu padažas, kurį galima pasigaminti patiems arba naudoti pirktinį.

„Jei norėsite pasigaminti - BBQ padažas neturi griežtų proporcijų. Į jį įeina soja, Vorčesterio padažas, medus, pomidorų padažas arba pasta, prieskoniai. Su medumi nereikėtų persistengti, nes kepant jis gali degti. Bet barbekiu padažas su medumi yra skaniausias. Kartais žmonės pila melasos - tokį tamsų cukrinių runkelių sirupą, kuris yra tarsi viduriukas tarp cukraus ir medaus“, - pasakoja grilio meistrė.

Galite įdėti serbentų arba abrikosų uogienės, kad BBQ padažas įgautų ypatingo skonio. Kaip pasakoja H. Bovševič, visiems marinavimo būdams glajavimas yra rekomenduojamas, nes šonkauliai atrodo gražiau, būna skanesni, glajus suteikia tam tikro blizgesio. Anot jos, glajus gali būti daromas iš to paties marinato, kuriame buvo marinuojami šonkauliai. Galima įdėti medaus ir šlakelį sviesto.

Kai kurie glajui naudoja vien citriną ir medų, praskiestą alyvuogių aliejumi. „Žmonės kartais verda glajų iš kokakolos , JAV tai labai populiarus būdas. Nuverda ir lieka nuoviras, iš 2 l butelio lieka 200 ml, sumaišo su barbekiu padažu ir gaunasi kokakolos skonio glajus. Juk kokakola labai minkština mėsą“, - šypsosi pašnekovė. Ji akcentuoja, kad daugelis demonizuojamų ingredientų nėra blogi iš esmės, tik svarbu juos vartoti saikingai.

Kepimas

Barbekiu kepsninių įvairovė šiuo metu yra labai didelė, tačiau nepaisant to, kokia kepsninė yra pas jus - H. Bovševič rekomenduoja verčiau kepti šonkaulius netiesioginiu būdu, tuomet jie gausis minkštesni, sultingesni ir sveikesni, nes išvengiama kancerogenų, kurie atsiranda degant riebalams.

„Tiesioginis kepimas - kai žarijos yra iškart po grotelėmis, o netiesioginis - kai tarp žarijų ir grotelių dedamas karščio skirstytuvas (deflektorius), ant jo - indelis su vandeniu, vynu arba alumi, tuomet kepant visi riebaliukai, bėgantys iš šonkaulių, suteka į tą indelį ir nepridega, vadinasi, neišsiskiria kancerogenai. Be to, netiesioginis kepimas duoda drėgmės ir garų“, - dėsto žinoma šefė.

Pašnekovė pasakojo, kad taip vadinami deflektoriai yra pritaikyti keramikiniams griliams, tačiau galima šį principą pritaikyti ir kitiems - tarp grotelių ir žarijų įstatyti kokį nors daiktą ir neleisti šonkaulių riebalams varvėti ant ugnies.

Paklausta, ar galima išsiversti be BBQ kepsninės, kepimo meistrė patikino, kad skaniems šonkauliams iškepti užtenka ir paprastų grotelių.

„Reikia ant grotelių apkepti šonkaulius, įvynioti juos į kelis sluoksnius folijos, patraukti žarijas į šoną, uždėti groteles ir tuomet ant jų dėti į foliją įvyniotus šonkaulius. Karts nuo karto reikia pavartyti, karts nuo karto atidaryti foliją ir patepti glajumi“, - paaiškina ji.

Šefė taip pat pridūrė, kad kai kurie žmonės puikiai paruošia šonkaulius ketaus keptuvėse ar puoduose. Apkeptą mėsą sudeda į ketaus puodą ar keptuvę, uždengia dangčiu ir kepa arba troškina. Kuo ilgiau vyksta kepimo ar troškinimosi procesas - tuo skaniau, nes visi prieskoniai palaipsniui susigeria į mėsą.

Pašnekovė akcentavo, kad lėtas kepimo būdas - tai garantija, kad šonkauliai bus minkšti, sultingi ir mėsa kris nuo kaulo. Kepti reikia ne mažiau nei 4 valandas, kartais kepama 5-9 valandas su parukimu , retais atvejais profesionalai kepa net 12 valandų.

Ar galima šonkaulius skaniai iškepti orkaitėje? Pasak H. Bovševič, gardžiai iškepti šonkaulius namų sąlygomis orkaitėje taip pat galima, tačiau tai nėra taip ekonomiška kaip ant žarijų - juk elektra kainuoja brangiau už malkas.

„Orkaitėje namuose procesas trumpesnis - trunka iki 3 valandų. Pradėti reikėtų įkaitinus orkaitę iki 60 laipsnių, po valandos padidinti iki 110 laipsnių, paskui dar po valandos įvyniojame šonkaulius į folija arba kepimo popierių temperatūrą pakeliama- iki 160 laipsnių, ir apkepimas galutinis, kai tepate glajumi - 185 laispniai. Vidinė temperatūra labai minkštų kiaulienos šonkaulių turi būti 96-98 laipsniai mėsos viduje“, - pasakoja šefė.

Dažniausiai daroma klaida

Kaip pagrindinę visų klaidą šefė įvardijo netinkamos temperatūros pasirinkimą. Žmonės pasirenka per didelę temperatūrą ir šonkauliai sudžiūna, o mėsa prie kaulo viduje būna žalia, todėl geriau kepti ant mažesnės ugnies ir ilgiau.

„Jei pas jus per daug žarijų ir per daug ugnies - įvyniokite šonkaulius į foliją, įpilkite šiek tiek alaus ir padėkite šonkaulius į šoną, jie tame karštyje iškeps“, - pataria ji. Taip pat pašnekovė užsiminė, kad galima įsigyti specialius padėkliukus iš folijos, į kuriuos galima įpilti vandens arba alaus. Juos pastačius ant žarijų alus garuos ir suteiks mėsai kvapo ir gardaus poskonio.

Greitasis būdas

Kaip pasakoja grilio meistrė, neretai būna situacijų, kai gamtoje nėra laiko šonkaulius kepti ilgai. Tokiais atvejais ji pasinaudoja gudrybe - šonkaulius pasiruošia iš vakaro.

„Iš vakaro supjaustau šonkaulius storesniais gabaliukais po du šonkaulius ir juos apverdu. Galima pridėti lauro lapų, salierų, petražolių, svogūnų, morkų, pastarnokų, kvapniųjų žirnelių, gvazdikėlių, kmynų. Lengvai apvirus ant nedidelės ugnies (apie 30-45 minučių), bet ne tiek, kad mėsa kristų nuo kaulo, išjungiu orkaitę ir palieku tame pačiame vandenyje atvėsti. Kai jie šiek tiek atvėsta - išimu ir lengvai šiltus apvirtus šonkauliukus marinuoju barbekiu padaže“, - dėsto kulinarė.

Užmarinuotus šonkaulius ji deda į dėžutę ir stato į šaldytuvą.

„Kitą dieną šiems šonkauliukams tereikia greito kepimo ant grotelių. Apkepu ir abiejų pusių, kol mėsa sušyla, galima įvynioti į foliją. Visa tai užima kokių 20 minučių. Kai šonkaulis plonas ir prie jo nėra daug mėsos (čia tas dažniausiai pasitaikantis variantas parduotuvėse), tai viskas vyksta kiek greičiau“, - sako H. Bovševič.

Pašnekovė pataria prieš apverdant šonkaulius supjaustyti po du kaulus, kad mėsa laikytųsi, nes supjausčius į gabalėlius po vieną kaulą, dar neiškepta mėsa gali nukristi nuo kaulo.

Priedai prie šonkaulių

Šefė Halina pasidalijo savo firminio daržovių pagardo receptu, kuris tobulai tinka prie šonkaulių. Kitaip jis dar vadinamas „Greitąja adžika“.

Reikės svogūno, česnako, paprikos, baziliko, poro, kalendros, petražolių, krapų. Viskas susmulkinama ir sutrinama trintuvu. Dedama pomidorų padažo ar šviežių pomidorų, bet be sėklų, kad būtų mėsinga dalis, kitaip gausis vandeninga masė. Įberiama pipirų, aštrios paprikos, druskos, žiupsnelis cukraus, citrinos pagal skonį ir gausis nuostabus trintų žolelių ir daržovių pagardas.

Šefė teigia, kad geriausi garnyrai prie šonkaulių - bulvės su lupenomis, apvirtas ir ant griliaus keptas kukurūzas su sviestu, ant kurio dar galima užtepti glajaus, likusio nuo šonkaulių. Taip pat labai dera virti karamelizuoti burokėliai bei šviežios daržovės - jaunieji ridikėliai, ropės, šparagai, brokoliai, apkepti svieste.

Griliuje kepti kiaulienos šonkauliukai, marinuoti sausame Kanzaso marinate ir glajuje

Reikės:

• 2 kg kiaulienos šonkauliukų

Sausam Kanzaso marinatui (Kansas City Style Rub):

• 10 v. š. cukraus
• 3 v. š. saldžių paprikų miltelių
• 4 v. š. stambios druskos
• 1 v. š. stambiai maltų pipirų
• 0,5 v. š. česnako miltelių
• 1 v. š. čili miltelių
• 1 a. š. kajano pipirų

Kanzaso BBQ glajui:

• 0,5 l tamsaus sojos padažo
• 100 ml Vorčesterio padažo
• 1 česnako galvos
• 300 g medaus
• 1 l klasikinio kečupo
• maltos džiovintos kalendros
• džiovinto baziliko
• 2 šaukštų Kanzaso prieskonių mišinio

Gaminimas:

1. Įtrinkite mėsą prieskonių mišiniu.
2. Marinuokite apie valandą.
3. Dėkite kepti į grilį, lėtai kepkite vartydami apie 1,5 val.120 laipsnių temperatūroje.
4. Po to pradėkite glajuoti iš abiejų pusių ir vėl kepkite apie 1,5 val. vis patepdami glajumi.
5. Iškepusius šonkauliukus vėl gausiai patepame glajumi ir dedame į folijos indą arba susukame į foliją pailsėti.

---