Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu.

Atvirai pasakius, nemoku tokių pyragų valgyti saikingai. Niekada neužtenka vieno gabaliuko. Nenuostabu, kad mano namie jis tikrai buvo greitai suvalgytas!

Ingredientai ir paruošimas

Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.

Kokius ingredientus naudojau?

• Kvietinius miltus (galima naudoti baltus speltų miltus ar kvietinius maišyti su avižų miltais)
• Sviestą
• Baltą ir rudąjį cukrų
• Obuolius
• Kiaušinius
• Cinamoną
• Vanilinį cukrų
• Kepimo miltelius
• Kukurūzų krakmolą
• Citrinos sultis

Kaip gaminti šį trupininį obuolių pyragą?

Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti. Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Aš naudojau 'Granny Smith'. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui suteikė papildomo skonio. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.

Iš pradžių gali pasirodyti, kad naudojate daug obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.

Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą.

Į kepimo formos apačią įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus. Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės.

Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas.

Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius.

Naudojau 24 cm apvalią kepimo formą.

Kaip gamainti veganišką trupininį obuolių pyragą?

Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.

Receptas

Šis obuolių pyrago receptas būtent toks ir tinkamas beveik visiems - jis yra augalinės kilmės (veganiškas), taigi be pieno produktų ir be kiaušinių. Jame nėra miltų, pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir riešutai, taigi jis yra be gliuteno. Vietoje cukraus naudojau nedidelį klevų sirupo kiekį. Obuolių sluoksnis pagamintas iš šviežiausių obuolių, kuriuos pagardinau ypatingai aukštos kokybės SANTA MARIA cinamonu ir meduolių prieskoniais.

Noriu atkreipti dėmesį, kad spintelėje verta turėti ne tik kokybiško cinamono, bet ir meduolių prieskonių.

Ingredientai

• 2 stiklinių avižinių dribsnių | Geriausia - viso grūdo
• 1 stiklinės migdolų miltų
• Žiupsnelio druskos
• 3 v.š. skysto (pašildyto) kokosų aliejaus
• 3 v.š. klevų sirupo | Tinka ir kiti saldikliai
• 7 vidutinio dydžio obuolių
• 1 v.š. kokosų aliejaus
• 1 a.š. cinamono
• 1/2 a.š. meduolių prieskonių | Arba atskirai kardamono, gvazdikėlių, imbierų, muskato
• 1 a.š. kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga

1. Avižinius dribsnius susmulkiname smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros.
2. Dideliame dubenyje sumaišme smulkintus avižinius dribsnius, migdolų miltus, druską, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Turi gautis birūs trupiniai, kurie laikosi vienoje masėje stipriai suspaudus. Jei masė per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
3. 2/3 trupinių masės beriame į kepimo popieriumi išklotą formą ir stipriai suspaudžiame rankomis, kad neliktų oro. Likusią 1/3 trupinių masės dalį sumaišome su smulkintais pekano riešutais.
4. Supjaustome obuolius kubeliais.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame obuolius ir prieskonius, maišydami kepame kelias minutes. Tuomet pilame klevų sirupą, išmaišome.
6. Supilame krakmolą sumaišytą su 2 v.š. vandens.

Kol pyragas šiltas, jis nelaikys savo formos, tad reikėtų šaukštu dėti į dubenėlius, tobula patiekti su vaniliniais ledais. Kai pilnai atšąla, pyragas išlaiko savo formą ir galima valgyti gabalėlį rankoje.

Klasikinis trupininis obuolių pyragas

Tik jau nesakykit, kad nepasiilgot obuolinių pyragų!! Šio pyrago receptą aptikau viename lenkiškame blog’e ir prisiminiau unikalią lenkiškų obuolinių pyragų kepimo tradiciją… Kokių tik kepinių su obuoliais nerastumėte kiekvienoje lenkiškoje cukrainėje - šarlotės, obuolių tartai, purūs obuolių pyragai ir trupiniuočiai… Tik sugebėk išsirinkti vieną už kitą skanesnį gabalėlį! Šis trupininis pyragas - tai žiemiška pyrago versija, su obuoliais, serbentų uogiene ir riešutais. O vasarą jis nepaprastai skanus vien su šviežiais serbentais.

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 1 stiklinės cukraus
• 2 kiaušinių
• pusės pakelio kepimo miltelių
• pusės pakelio vanilinio cukraus
• apie 300 g miltų
• obuolienės (labai skanu sumaišyti su bruknėmis, taip pat tinka ir kitokia uogienė)

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrum.
2. Sviestą ištirpinkite su šlakeliu vandens, atvėsintą supilkite į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišykite.
3. Supilkite vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišydami po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė, kita mažesnė. Didesnę sutarkuokite burokine tarka, trupiniais išklokite kepimo indo dugną, išteptą riebalais, šiek tiek paspauskite šakute ir aptepkite uogiene.

Trupininis pyragas - paprastas receptas

Ingredientai:

• 400 g (3 st.) kvietinių miltų
• 150 g šalto sviesto
• 2 kiaušinių, M dydžio
• 180 g (3/4 st.) cukraus
• žiupsnelio vanilinio cukraus
• 1/3 arbat. š. cinamono
• 30 g sviesto
• 1 valg. š. krakmolo (kukurūzų ar bulvių)
• 1 valg. š. šviežių citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Įdaras: Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais. Suberti į puodą, įpilti šlakelį vandens. Įberti cukraus, cinamono, vanilino. Kaitinti obuolius ant vidutinės kaitros, kol jie sukris, taps minkšti. Įlašinti citrinos, ištirpinti gabaliuką sviesto. Atvėsinti.
2. Tešla: Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų, druską. Burokine tarka sutarkuoti sviestą. Rankomis sutrinti iki nedidelių trupinių. Indelyje lengvai išplakti 2 kiaušinius. Juos supilti į tešlą. Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.
3. 24 cm kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Suberti apie 2/3 tešlos. Rankomis, stiklinės apačia suformuoti pagrindą, padaryti kelių centimetrų šonus.
4. Sukrėsti obuolių masę. Tada likusius trupinius.
5. Kepti 180 laipsnių temp. apie 40-45 min.

Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais.

---