Obuoliai - universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams, nuo desertų iki pagrindinių patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su obuoliais, kurie praturtins jūsų mitybą ir nustebins skonių įvairove.

Obuolių Pyragai: Klasika ir Inovacijos

"Gâteau invisible aux pommes" arba "nematomas obuolių pyragas" - tai vienas lengviausių obuolių pyragų. Tai puikus receptas, kurį verta turėti savo kepinių užrašuose kiekvienam. Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Seniai svajojau apie pyragą, kuriam reikėtų beveik kilogramo obuolių ir tik kelių šaukštų miltų, o šis receptas yra būtent toks! Kiek domėjausi, jis kilęs iš Prancūzijos ir vadinamas „gateau invisible“ (liet. nematomas pyragas). Panašaus tipo pyragai yra gaminami ne tik iš obuolių, bet ir iš bulvių, cukinijų. Tai prancūziška klasikų klasika, kurią vis dažniau išbando ir kepėjai namuose. Darbo ne tiek ir daug, o puikus skonis ir netikėtumo efektas garantuoti! Nepaprastai skanus pyragas, kuriame vaisių daugiau nei tešlos.

Tinklaraštis „Du Mėnuliai“: Šis pyragas atkeliavo iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu (pranc. „gateau invisible aux pommes“). Kodėl toks keistas pavadinimas? O gi todėl, kad tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai.

Nida Degutienė ( Nidos receptai): Kodėl šis pyragas prancūziškas? Kiek žinau, tai vienas paprasčiausių „budinčių“ receptų, populiarių prancūziškuose namuose. O be to, kur sviestas ir kalvadosas (kurį, beje, galima pakeisti romu, konjaku, brendžiu, degtine, arba tiesiog nepilti nieko) - ten ir Prancūzija!

Kiti obuolių pyragų variantai:

• Šventiškas trapios tešlos pyragas su saikingai saldžiarūgščiu skaisčiai raudonu įdaru, papuošiantis stalą.
• Elegantiškas pyragas, kuris puikiai atliks ir torto vaidmenį.
• Karamelės skonis - užburiantis, kardamonas ir cinamonas užkvepins namus ir praskaidrins nuotaiką net labiausiai darganotą dieną.

Taip pat galima išsikepti švelnią šarlotę su obuoliais - receptas taip pat paprastas ir skanus. Kiaušinius išplakite su druska, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų ir dar kartą išplakite, kad masė taptų puri. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, suberkite į kiaušinių masę ir išmaišykite. Ištepkite formą aliejumi, pabarstykite miltais (galite naudoti pergamentą). Ant formos dugno išdėliokite obuolius, o ant viršaus supilkite tešlą. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40 minučių.

Netradiciniai Obuolių Patiekalai

Išbandykite ir netradicinius obuolių derinius. Pavyzdžiui, silkė su bulvėmis ir keptais obuoliais. Giedrė Barauskienė teigia: „Mėgstu obuolius, todėl ilgainiui susikaupė visas pluoštas receptų, kur šie vaisiai tinka. Juk iš obuolių galima ne tik pyragus kepti. Sužinojau ir nemažai gudrybių, kurios padeda greičiau, skaniau, lengviau tuos patiekalus pagaminti. Gerai prisimenu, kaip močiutė į bulvienę ar barščius įmesdavo keletą skiltelių rūgščių obuolių, kad sriubos skonis būtų geresnis.“

Įdaryta antis su keptais obuoliais

Šventinis patiekalas, kuris puikiai tiks didesniam žmonių ratui. Reikės:

• 1 antis (1,3-1,5 kg)
• 2 1⁄2 šaukštelio druskos
• 1⁄2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 šaukštai aliejaus
• 120 g džiovintų slyvų
• 400 g vištų kepenėlių
• 4-6 kvapieji pipirai
• 2 morkos
• 3 svogūnai
• 2 šaukštai sviesto
• 200-300 ml natūralių obuolių sulčių
• 2 šaukštai tirpinto sviesto
• 6 saldžiarūgščiai obuoliai

Kiti receptai

Taip pat galite pasigaminti tokių patiekalų:

• Varškės blynelius su obuoliais ir citrina.
• Pyragėlius su obuoliais, tinkamus veganams.

Patarimai ir Gudrybės

Nida Degutienė: Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui... rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu.

Liucina Rimgailė: Speltų miltai turi mažiau gliuteno, jų kepinys taip lengvai neiškils, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Dėl šios priežasties speltos ir naudojamos pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai.

---