Šis receptas - tikrai pats skaniausias obuolių pyragas, kokį esu valgiusi ir kepusi. Dažniausiai su pyragais būna taip: iškepu, paragauju fotografuodama ir gal kokį kartą kitą dieną, ir viskas, pyragas man nusibodęs ir ieškau kam jį sumaitint. Su šiuo pyragu irgi norisi dalintis, nes jis toks skanus, bet jau visai ne iš reikalo, o nes noris. Ir pagaliau atradau receptą, kuris tikrai sunaudoja obuolius.

Man labai juokinga, kai receptai būna pavadinti „pats skaniausias, geriausias, etc.”, bet apie šitą pyragą nėra kaip kitaip išsireikšt. Skonis net nelabai primena įprasto obuolių pyrago - greičiau jau kanelės ir creme brulee mišinys su gaiviais obuoliais. Ir čia yra vienintelis pyragas, kurį pati noriu kartot ir kartot. Prisivežus iš kaimo obuolių tenka sukt galvą, kaip juos visus suvalgyt, galvoji - išsikepsiu obuolių pyragą.

O ten panaudoji vieną ar du obuolius ir wow, kiek susinaudojo. Tai šiam pyragui reikia 4-5 nemažų obuolių (beveik kilogramo!). Dėl to pyragas ir ganėtinai lengvas, nes tešlos jame nedaug, o obuolių su kaupu. Žodžiu, šitą desertą įsimylėjau ir tik gražiausiais žodžiais galiu rekomenduot. Iš pavadinimo matosi, kad receptas kurtas tikrai ne mano, prancūziškų šaknų neturiu, todėl rastą receptą tik šiek tiek pakeičiau pagal savo turimus produktus, o už idėją ačiū internetui.

Štai ir šiandien ji dalijasi obuolių pyrago, kurio receptą gavo iš amerikietės Any Markachev.

Receptas

Receptas NE VEGANIŠKAS. Paruošimo laikas 20 minutes Gaminimo laikas 1 val.

Ingredientai:

• 1 šaukštas sviesto ar aliejaus kepimo skardai ištepti
• 120 g. kvietinių miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 40 g. tahini pastos (sumaišytos su žiupsniu druskos)
• 30 g. sviesto
• 80 ml. avižų pieno (naudotas saldintas)
• 3 kiaušiniai
• 100 g. cukraus
• 800 g. obuolių

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinti iki 180 °C.
2. Kepimo skardos kraštus ištepti sviestu ar aliejumi, per vidurį įtiesti apkarpytą kepimo popierių, kad šonuose jis išlįstų ir būtų patogu juo iškelti pyragą. Išteptus riebalais kraštus apibarstyti miltais.
3. Sumaišyti miltus, kepimo miltelius.
4. Atskirai sumaišyti tahini ir tirpdytą sviestą - galima mentele, kad geriau išsimaišytų. Tada po truputį įmaišyti ir pieną.
5. Kitame inde išplakti kiaušinius. Supilti cukrų, pieno mišinį ir išmaišyti. Tada sudėti miltus ir gerai išmaišyti.
6. Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti 2-3 mm. storio juostelėmis. Juos atsargiai, kad nesutrupėtų, įmaišyti į tešlą.
7. Obuolius su tešla išdėlioti kepimo skardoje sluoksniais, kad visi gražiai gulėtų vienas ant kito, todėl tešlos nesuverskite, bet rankomis ar šaukštu obuolius išdėliokite į eiles, visus ta pačia kryptimi. Likusią tešlą supilti ant viršaus. Išdėliojus obuolius šiek tiek įspausti arba visą skardą patrankyti į stalą, kad tešla subėgtų į tarpus.
8. Kepti apie 60 min. Iškepus palikti atvėsti ir tik po kurio laiko su kepimo popieriumi iškelti iš skardos.

Elžbietos Monkievič patobulintas receptas

Kam patinka išbandyti ir atrasti naujus skonius, verta pasekti žymios konditerės Elžbietos Monkievič puslapį.

„Beveik prieš 20 metų, kai kulinarinis internetas buvo dar vystykluose, viename forume susipažinau su nuostabiąja Ayn Markachev, gyvenančia JAV. Jos nuotraukos buvo tobulos, net ir praėjus tiek metų jos atrodo puikiai. Taip pat net ir dabar dažnai sutinku jos receptus jau dabartiniame kulinete. Paprasti ir visada šimtaprocentiniai. Man labai patiko jos iškeptas „Gateau aux Pommes“ (pyragas su obuoliais - pranc.), tad dažnai jį kepu ir noriu pasidalinti su jumis. Aišku, jau savąją interpretaciją“, - sako Elžbieta ir kviečia išbandyti savo patobulintą receptą.

Tešlai:

• 100 g miltų
• 100 g cukraus
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• vanilės pastos
• 3 kiaušinių
• 50 ml aliejaus
• 100 ml pieno
• 900 g rūgščių obuolių
• citrinos sulčių obuoliams apšlakstyti

Užpilui:

• 50 g cukraus
• 1 kiaušinio
• 50 g ištirpinto sviesto

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Obuolius nulupkite, supjaustyti plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į formą.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, kitame išplakite kiaušinius su cukrumi ir su vanile, aliejų, pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą ant obuolių. Lengvai pakratykite. Tešlos nebus daug, neišsigąskite.
4. Kepkite apie 30 min., kol paviršius pagels. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą. Kepkite dar 20 min.
5. Patiekite dar šiltą su ledais arba plakta grietinėle. Skanaus!

Paprastas Prancūziškas Obuolių Pyragas

Paprastas iki negalėjimo kepinys kuris išlieka minkštas ir drėgnas ir rytojaus, ir porytojaus dieną. Išmėginkit, tikra atgaiva darganotą šlapios dienos popietę. Tiks tiems, kurie neturi laiko ir tiems, kurie neturi jokios virtuvinės technikos (nes jos čia tiesiog neprireiks).

Nida Degutienė ( Nidos receptai): Kodėl šis pyragas prancūziškas? Kiek žinau, tai vienas paprasčiausių „budinčių“ receptų, populiarių prancūziškuose namuose. O be to, kur sviestas ir kalvadosas (kurį, beje, galima pakeisti romu, konjaku, brendžiu, degtine, arba tiesiog nepilti nieko) - ten ir Prancūzija!

Reikia:

Tešlai:

• 900 g rūgščių obuolių
• Citrinos sulčių (obuoliams apšlakstyti)
• 100 g MALSENA miltų „Self Raising“
• 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 3 kiaušinių
• 1 šaukšto DANSUKKER vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 50 ml aliejaus
• 100 ml pieno

Užpilui:

• 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 2 kiaušinių
• 100 g tirpinto sviesto

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į formą.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite MALSENA miltus „Self Raising“, DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, kitame išplakite kiaušinius, DANSUKKER vanilinį cukrų su natūralia vanile, aliejų ir pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą. Lengvai pakratykite.
4. Kepkite apie 30 min., kol paviršius pagels. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą. Kepkite dar 20 min.

Prancūziškas Obuolių Pyragas su Franžipano Kremu

„Obuolių pyragas su franžipano (frangipane - pr.) kremu. Pastarąjį šimtmetį šitas kremas yra laikomas neatskiriama prancūzų konditerijos dalimi. Naudojamas vaisinių tartų pertepimams, sausainių įdarams, pyragams ar desertams gaminti“, - sako maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė. kviečianti iškepti prancūzišką obuolių pyragą su franžipano kremu.

Gaminimo eiga

1. Iš visų tešlai skirtų ingredientų užminkyti vientisą tešlą, iškloti ja formą, subadyti šakute ir padėti į šaldytuvą.
2. Sviestą su pudra ir vanile išplakti iki baltos purios konsistencijos, po vieną sudėti 3 trynius, išplakti ir suversti 80 g smulkiai maltų migdolų (nerekomenduoju pirkti migdolų miltų, geriau susimalti patiems), lengvai išmaišyti ir suversti ant pado.
3. Kremą išlyginti.
4. Ir ratu sudėti obuolių skilteles, stengtis sutalpinti kuo daugiau.

---