Plovas yra tradicinis patiekalas, kurio skonis ir aromatas sužavės kiekvieną. Šis patiekalas tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventėms, o jo paruošimas nėra sudėtingas. Svarbiausia - pasirinkti gerą mėsą ir naudoti šviežius ingredientus.

Kiaulienos Plovas: Klasikinis Receptas

Kiaulienos plovas yra tradicinis patiekalas, kurio skonis ir aromatas sužavės kiekvieną. Šis receptas man yra skaniausia būtent namų sąlygomis ir su mums įprastais produktais pagaminama plovo variacija.

Ingredientai:

• 4 vienetai morkų
• 2 stiklinės ryžių
• 4 vienetai svogūnų
• 600 gramų kiaulienos
• Šiek tiek druskos
• 0.5 stiklinės aliejaus
• Šiek tiek prieskonių

Paruošimo būdas:

Kiaulieną supjaustyti kubeliais, sudėti į puodą, įpilti apie pusę stiklinės aliejaus, įdėti druskos, prieskonių, išmaišyti ir sumažinti ugnį. Kol troškinasi mėsa, nulupti svogūnus, supjaustyti žiedeliais ir sudėti ant mėsos. Tada nuskusti morkas, sutarkuoti ir sudėti ant svogūnų (viską sudėti sluoksniais ir negalima maišyti! Prieskoniuojam tik mėsą!). 2 stiklines ryžių gerai išplauti kol vanduo taps skaidrus ir užpilti ant morkų (ant viršaus), įpilti 4 stiklines vandens, uždengti dangčiu ir įkišti į orkaitę valandai. Po valandos plovą išmaišyti, orkaitę galima išjungti ir dar pusei valandos aš palieku kad subręstų. Labai skanu!

Kiti Kiaulienos Plovo Gaminimo Žingsniai:

1. Paruoškite mėsą: kiaulieną supjaustykite kubeliais, maždaug 2-3 cm dydžio.
2. Paprastai pakepinkite mėsą: didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite kiaulienos kubelius ir kepkite, kol jie gerai apskrus ir taps auksinės spalvos.
3. Paruoškite daržoves: smulkiai supjaustykite svogūną, morkas tarkuokite arba supjaustykite mažais gabalėliais, česnaką susmulkinkite.
4. Skrudinkite daržoves: į tą patį puodą, kuriame kepė mėsa, įdėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps permatomas. Tada pridėkite morkas, papriką ir česnaką.
5. Pridėkite prieskonių: Į daržoves įdėkite kuminų, paprikos, lauro lapą, druską ir pipirus.
6. Sumaišykite su ryžiais: į puodą įdėkite ryžius ir gerai išmaišykite su daržovėmis.
7. Virimas: uždenkite puodą ir virkite ant mažos ugnies apie 20-25 minutes, kol ryžiai pasigers skysčio ir taps minkšti.
8. Patiekite: baigus gaminimą, leiskite plovui „pailsėti“ 10-15 minučių.

Jautienos Plovas: Sodrus Ir Minkštas

Vietoje riebios avienos naudoju jautieną (kuri ilgai troškinama tampa tokia minkšta, kad subyra vos palietus šakute), visi kiti produktai - paprasti ir mums gerai pažįstami.

Ingredientai:

• 500 g jautienos
• 1/2 a.š. kalendros
• 1/4 a.š. čili pipirų
• 1 a.š. kumino
• 1 a.š. ciberžolės
• 1/2 a.š. maltos paprikos
• 700 ml sultinio
• 2 v.š. pomidorų pastos arba 3 v.š. trintų pomidorų
• 350 g ryžių

Paruošimas:

1. Pirmiausia išsirenkame puodą, kuriame gaminsime. Geriausia būtų naudoti špižinį, sunkų puodą. Jei tokio neturite, tiks ir kitas puodas su dangčiu, kuriame galime tiek kepti, tiek troškinti.
2. Jautieną supjaustome maždaug centimetro dydžio kubeliais. Svogūną ir morką supjaustome nedideliais kubeliais.
3. Puode įkaitiname aliejų, dedame svogūnus ir kepame kelias minutes. Sudedame morkas, kepame dar kelias minutes.
4. Sudedame jautieną, kelias minutes apkepiname ant didelės ugnies (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti). Beriame visus prieskonius, išmaišome ir kaitiname minutę.
5. Supilame sultinį ir pomidorų pastą, išmaišome.
6. Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, ryžius gerai praskalaujame po tekančio vandens srove ir dedame juos į puodą. Viską išmaišome, tarp ryžių įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą.
7. Uždengiame puodą ir ant nedidelės ugnies (kad skystis vos vos burbuliuotų) verdame 20 minučių. Uždengtą puodą patraukiame nuo ugnies ir leidžiame pastovėti dar 15 minučių.
8. Pašaliname lauro lapą ir česnakus.

Patarimai Ir Gudrybės

• Autentiškumas: Gerai, gerai - tikras plovas yra gaminamas kazane ant laužo, iš ryžių ir avienos, jo gamyboje naudojami autentiški prieskoniai. Kas ragavo tikro plovo žino - to nepaprasto skonio niekaip nepakartosi namų sąlygomis.
• Prieskoniai: Albertas sakė dėti tik druską, pipirus ir papriką, bet man tiek pasirodė mažoka, taigi papildžiau kalendra ir kuminu (labai gerai tinka prie ėrienos, o ciberžolės dėjau dėl spalvos).
• Ryžiai: Man asmeniškai labiau patinka trumpi ir apvalesni ryžiai.
• Mėsa: Mėsos ėmiau avienos, nors Albertas sakė, kad tinka ir kiauliena, jautiena ar vištiena…. Kaip supratau, mėsa turi būti riebi, o ne kokia nors išgaišusi vištos krūtinėlė…
• Maišymas: „Gaminant tikrą azerbaidžanietišką plovą labai svarbu nemišyti ryžių: nei vos kruopas subėrus ant kepamos mėsos, nei iškart pagaminus patiekalą. Maišyti plovą galima tik šiam išvirus ir pastovėjus prieš patiekiant,“ - sako I.Denisovienė.

Kalakutienos Plovas: Lengvesnis Variantas

Plovas su kalakutiena yra lengvesnė šio patiekalo versija. Rizikuoja tapti mėgstamiausia! Patiks ir vaikams.

Ingredientai:

• 1 kg kalakutienos šlaunelių
• 1 vid. dydžio svogūno
• 4 vid. dydžio morkų
• 600 ml ryžių
• 15-20 nevalytų, bet gerai nuplautų česnako skiltelių
• 100 ml nekvapnaus aliejaus
• 1 šaukšto malto kumino
• ½ šaukšto maltų kalendrų
• ½ šaukšto maltų raudonųjų paprikų
• 1 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
• 2-3 kupinų šaukštų raugerškio uogų
• 1 šaukšto druskos

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite šiaudeliais, taip pat supjaustykite (arba sutarkuokite) morkas.
2. Aliejų įkaitinkite storasieniame inde. Svogūnus ir morkas kepkite aliejuje, kol gerai apskrus.
3. Tuomet daržoves išgriebkite ir sudėkite supjaustytą kubeliais mėsą. Kai mėsa apkeps, atgal sudėkite į puodą daržoves, suberkite ryžius, prieskonius ir užpilkite 1,2 l vandens.
4. Įkaišiokite nuplautas česnako skilteles.

Plovo Gaminimo Esmė

Paprastai plovas ruošiamas ant laužo, kazane - sunkiame, iš ketaus pagamintame puode apvaliu dugnu. Tačiau nenusiminkite, jei tokių galimybių neturite, plovą galite pasigaminti ir namuose. Reikės didelio puodo su storu dugnu (gaminant ant viryklės) arba elektrinio daugiafunkcinio puodo.

Plovui galite naudoti bet kokią mėsą, bet skanesnis plovas gaunasi kai mėsa riebesnė. Svarbiausias plovo prieskonis yra kuminas. Plovui, pagal šį receptą, kumino reikės apie 1 valgomąjį šaukštą. Jeigu neturite kitų prieskonių - nieko tokio. mėgstantys aštriau gali naudoti aitriąją papriką arba jos miltelius. Žinoma galite naudoti ir plovo prieskonių mišinį.

Receptas Su Kiaulienos Šonine Arba Sprandine

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos šoninės arba sprandinės
• 500 g ryžių
• 5 svogūnų
• 5 morkų
• 1 galvutės česnako
• 100 ml augalinio aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų (~0,5 a.š.), lauro lapų (2 vnt.)
• Kumino (~1 v.š.), saldžiosios arba aitriosios paprikos miltelių, ciberžolės (~1 a.š.), koriandros (~1 a.š.), raugerškio
• Vandens

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasiruošiame visus ingredientus. Mėsą pjaustome maždaug graikinio riešuto dydžio gabalais. Svogūną pjaustome pusžiedžiais, morkas - lazdelėmis. Česnaką nuvalome, nuplauname. Ryžius perplauname šaltu vandeniu kelis kartus, kol vanduo taps skaidrus, užpilame šiltu vandeniu ir paliekame pastovėti apie valandą.
2. Į puodą pilame aliejų, jį gerai įkaitiname, dedame mėsą ir kepame ant stiprios ugnies kol mėsa apskrus. Dedame svogūnus ir kepame kol suminkštės ir pagels. Dedame morkas ir kepame kol jos suminkštės. Viso šio proceso metu ugnies nemažiname, tačiau puodo turinį maišome.
3. Tada į puodą dedame visus prieskonius: druską, pipirus, lauro lapus, kuminą ir kt. Minutę pakaitiname ir užpilame karštu vandeniu. Vandens reikės tiek, kad apsemtų puodo turinį. Paliekame virti puse valandos ant silpnos ugnies. Praėjus laikui paragaujame ar netrūksta druskos, skystimas puode turi būti truputį per sūrus.
4. Nuo ryžių nupilame vandenį, sudedame juos į puodą ir paskirstome tolygiai. Į vidurį dedame česnako galvutę, įspaudžiame, kad matytūsi tik kotelis. Pilame karšto vandens tiek, kad apsemtų ryžius maždaug 1 centimetru (jeigu ryžių nemirkėte, vandens reikės du ar net tris kartus daugiau).
5. Ant stiprios ugnies kaitiname kol ryžiai sugers vandenį, tada uždengiame dangtį, ugnį sumažiname iki minimalios ir kaitiname apie 20 minučių. Praėjus laikui ugnį išjungiame ir paliekame plovą pastovėti dar 10 minučių.
6. Išimame česnako galvutę ir plovą sumaišome.

Patarimas

Šis patiekalas yra iš tos kategorijos patiekalų, kurie antrą dieną, kiek pastovėjus ir skoniams susimaišius, tampa dar gardesni. Šildykite keptuvėje ant ghee sviesto, pradžioje kiek paskrudinkite, o vėliau, įpylus šiek tiek vandens uždenkite ir leiskite pašilti.

Atsiliepimai

• Wow, tikrai žiauriai skanus plovas!
• Visada darydavau paprasta plova, bet radau sy recepta ir galvoju pameginsiu. Skanesnio plovo nesu valgius!
• Skaniausias plovas kokį kada pavyko pagaminti!
• Pasirinkau šį receptą norėdama pavaišinti svečius, o plovą gaminau pirmą kart gyvenime, tai buvo jauduliuko! Bet omg! Visi apsilaižė pirštelius, net rytojui neliko nei trupučio! 😀 ačiū!

---