Plovas yra vienas garsiausių ir populiariausių patiekalų pasaulyje, turintis turtingą istoriją ir daugybę skirtingų kultūrų. Pagrindiniai plovo ingredientai yra ryžiai, mėsa ir prieskoniai, tačiau receptai skiriasi priklausomai nuo regiono. Kiekviena tauta atsineša savo unikalių akcentų, todėl patiekalas yra unikalus ir atspindi vietos tradicijas.

Tai­gi, plo­vas - arti­mų­jų rytų patie­ka­las. Tur­būt labiau­siai žino­mas uzbe­kiš­kas plo­vas, gami­na­mas su avie­na arba ėrie­na. Bet rei­kia nepa­mirš­ti, kad ispa­niš­ka pael­la arba ita­liš­kas risotto irgi labai pri­me­na plo­vą. Tai kaip atskir­ti tik­rą plo­vą nuo ryžių košės su mėsa?

Plovo gaminimo paslaptys

Plo­vui labiau­siai tin­ka kuo sto­res­nis puo­das. Špi­ži­nis, ar sto­ra­dug­nis plie­ni­nis bus pats tas. Kodėl? Todėl, kad geriau pasi­skirs­ty­tų karš­tis. Kuo jis geriau pasi­skirs­tys, tuo mažiau prie dug­no pri­keps ryžių, tuo vie­no­džiau virs ryžiais, dėl ko jie neper­virs ir nesu­lips. Plovas buvo mano pir­ma­sis patie­ka­las, kurį aš mokė­jau dary­ti atva­žia­vęs į Vil­nių.

Ingredientai

Plo­vą gali­ma gamin­ti su bet kokia mėsa, nors man ska­niau­sias būna su kiau­lie­na arba jau­tie­na. Viš­tie­na yra per lie­sa ir sau­so, o avie­nos nemėgs­tu. Mėsa turė­tų būti rie­bes­nė. Mor­kos ir svo­gū­nai - pri­va­lo­mi 🙂 Svar­biau­sias plo­vo prie­sko­nis - kumi­nas (išvaiz­da pana­šus į kmy­ną, bet kito­kio sko­nio). Šį kar­tą nau­do­jau jau­tie­ną. Jau­tie­na bus ir minkš­tes­nė ir sul­tin­ges­nė, jei joje maty­sis rie­ba­lų ruo­že­liai (paste­bė­kit nuo­trau­ko­je). Mėsą supjaus­to­me kube­liais.

Gaminimo eiga

1. Puo­de gerai įkai­ti­nam alie­jų (alie­jaus nepa­gai­lė­ki­te), ir sude­dam mėsą. Mėsą turi apskrus­ti iš visų pusių, per­kep­ti nerei­kia.
2. Kepa­me, kol svo­gū­nai pasi­da­ro švie­siai rudi (maž­daug 10-15 min). Po to sude­dam mor­kas, ir vėl kepa­me, kol jos sukris. Karts nuo kar­to pamai­šo­me.
3. Kai mor­kos iške­pa į puo­dą pila­me van­dens tiek, kad vis­ką apsem­tų. Sude­dam prie­sko­nius, drus­ką, pipi­rus, čes­na­ką.
4. Tada toly­giai paskirs­ty­da­mi supi­la­me ryžius. Jų sluoks­nį išly­gi­na­me ir ant vir­šaus pila­me van­de­nį. Van­dens pil­ti tiek, kad ryžius apsem­tų maž­daug per pirš­tus. Jokiu būdu nemai­šo­me.
5. Užvi­ri­na­me ir lei­džia­me kele­tą minu­čių pavir­ti. Jei puo­das sto­ra­dug­nis, gerai lai­kan­tis šilu­mą, tai ugnį po 45 min gali­ma ir visai išjung­ti. Dar palai­ko­me uždeng­tą 15 minu­čių.

Plo­vas paga­min­tas 🙂 Nuo­sta­bus kva­pas, sko­nis ir spal­va. Aš visą lai­ką puo­dą lai­kiau užda­ry­tą.

Plovas su kalakutiena: lengvesnė versija

Plovas su kalakutiena yra lengvesnė šio patiekalo versija. Rizikuoja tapti mėgstamiausia! Patiks ir vaikams.

Ingredientai (6 asmenims):

• 1 kg kalakutienos šlaunelių
• 1 vid. dydžio svogūno
• 4 vid. dydžio morkų
• 600 ml ryžių
• 15-20 nevalytų, bet gerai nuplautų česnako skiltelių
• 100 ml nekvapnaus aliejaus
• 1 šaukšto malto kumino
• ½ šaukšto maltų kalendrų
• ½ šaukšto maltų raudonųjų paprikų
• 1 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
• 2-3 kupinų šaukštų raugerškio uogų
• 1 šaukšto druskos

Gaminimo procesas:

1. Ryžius kruopščiai nuplauname ir įberiame druskos, užpilame šaltu vandeniu ir paliekame 25 min.
2. Svogūną supjaustykite šiaudeliais, taip pat supjaustykite (arba sutarkuokite) morkas.
3. Aliejų įkaitinkite storasieniame inde. Svogūnus ir morkas kepkite aliejuje, kol gerai apskrus.
4. Tuomet daržoves išgriebkite ir sudėkite supjaustytą kubeliais mėsą. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
5. Kai mėsa apkeps, atgal sudėkite į puodą daržoves, suberkite ryžius, prieskonius ir užpilkite 1,2 l vandens . Įkaišiokite nuplautas česnako skilteles.
6. Leiskite mėsai troškintis po dangčiu 5 minutes.
7. Iš ryžių nupilkite vandenį, bet neplaukite.

Keptuvėje pasirodo skanus aromatingas plovas.

Greitas plovo receptas su antiena

Visus plovų mėgėjus Alfas nustebins receptu, kurį paruošite labai greitai ir nereikės dauglaiko praleisti virtuvėje, o skonis bus nepakartojamas.

Ingredientai (6-8 asmenims):

• 200 g OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
• 2-3 svogūnų
• 2-3 morkų
• 1 saujos česnako skiltelių + 2 galvų česnako
• 340 g LAPINO PUOTA šviežios ančių kulšelių mėsos
• Žiupsnelio KOTANYI malto kumino
• Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
• Žiupsnelio KOTANYI česnakų granulių
• Žiupsnelio KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
• Žiupsnelio KOTANYI aitriųjų paprikų dribsnių su druska
• 500 g GRALLA ryžių „Basmati“
• 1 saujelės džiovintų abrikosų
• 1 saujelės ožerškio uogų
• 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
• 1 saujos kalendrų

Gaminimo procesas:

1. ZYLE ketaus puode įkaitinkite OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejų.
2. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas juostelėmis.
3. Į įkaitintą aliejų sudėkite česnako skilteles ir pakepinkite 1-2 min., jas išimkite.
4. Į aliejų sudėkite LAPINO PUOTA šviežią ančių kulšelių mėsą ir apskrudinkite iš visųpusių.
5. Pagardinkite KOTANYI prieskoniais, sudėkite smulkintus svogūnus ir morkas.
6. Suberkite GRALLA ryžius „Basmati“.
7. Džiovintus abrikosus pasmulkinkite ir dėkite į puodą (ant ryžių) kartu su ožerškiouogomis.
8. Česnako galvas perpjaukite pusiau ir taip pat sudėkite ant ryžių.
9. Užpilkite SUKČIUS natūraliu vištienos sultiniu, užvirkite ir uždenkite dangčiu.
10. Dėkite puodą į 150 °C temp. įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min.
11. Išsitroškinus plovui, puodą iš orkaitės ištraukite ir palaikykite dar apie 10 min.

Plovas orkaitėje su kiauliena

„Daug kas plovą gamina puode ant viryklės, tačiau orkaitėje plovas gaunasi taip pat be galo skanus. Be to, nereikia jaudintis, kad plovas gali prisvilti, kas nors išbėgs, ar pan. Tiesiog sudėjai viską į troškinimo indą, ir pamiršai kuriam laikui. Beje, ant plovo išdėliojus česnako skilteles ir sviesto gabalėlius - plovas išeina dar gardesnis. Tiesa, kiaulienai pagardinti galite rinktis mėgstamiausius prieskonius. Skanaus!“, - rašo „Lithuanian in the USA“ tinklaraščio autorė.

Ingredientai:

• 700 g kiaulienos sprandinės
• 300 g ryžių
• 3 vidutinio dydžio morkų
• 2 vidutinio dydžio svogūnų
• 150 g pomidorų padažo
• 10 česnako skiltelių
• 50 g sviesto
• 1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
• 1 arb. š. česnako miltelių
• 2/3 druskos
• 0,5 arb. š. džiovintų petražolių
• 1/3 arb. š. džiovinto mairūno
• 1/3 juodųjų pipirų
• 1/3 arb. š. kumino miltelių
• Aliejaus (kepimui)

Gaminimo procesas:

1. Kiaulieną supjaustome nedideliais gabalėliais. Sumaišome su visais prieskoniais.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant aukštesnės vidutinės ugnies. Sudedame kiaulieną, kepiname, kol gražiai apskrunda. Tada sudedame į didelį stiklinį indą (būtinai su dangčiu), skirtą kepimui orkaitėje.
3. Morkas ir svogūnus nulupame. Morkas sutarkuojame stambia tarka, o svogūnus susmulkiname.
4. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
5. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, sudedame susmulkintas daržoves ir kepiname ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštėja. Pagardiname pora žiupsnelių druskos ir juodųjų pipirų.
6. Iškepusias daržoves sudedame ant kiaulienos gabalėlių. Užtepame pomidorų padažo.
7. Ryžius sudedame į sietelį ir nuplauname šaltu vandeniu. Po to paskirstome ant daržovių.
8. Plovą užpilame verdančiu vandeniu. Vanduo turi būti per pirštą virš ryžių.
9. Kepimo indą uždengiame ir plovą dedame į orkaitę kepti 30 minučių.
10. Po to ištraukiame, išdėliojame nuluptas česnako skilteles, išdėliojame sviesto gabalėlius, apibarstome druska, uždengiame dangčiu ir kepame orkaitėje dar 15 minučių.

Skanus patiekalas jaukiai vakarienei. Kartais nieko nėra geriau, kaip paprasti, kelių ingredientų patiekalai. Būtent tokie patiekalai man visada primena namų maistą. Toks yra ir plovas - ryžiai, kiauliena, morkos, svogūnas ir pomidorų padažas. Ir gaunasi sotus ir labai skanus valgis.

---