Meduolio kvapas suaugusiems žmonėms dažnai primena vaikystę, todėl daugelis net nesudvejoja, ar tiekti jį ant šventinio stalo. Meduoliniai pyragai gali būti minkštesni ir kietesni, o juos iškepti nėra sudėtinga.

Vakar prikepę kalną meduoliukų ir supakavę į maišelius bei dėžutes, kad subręstų, užsimanėm… meduolių, bet tokių kuriuos jau būtų galima valgyti tik iškeptus. Todėl ėmėmės dar vieno kepinio, kuris suintrigavo savo gaminimo būdu. Įdomaus skonio, purus, tik gal kiek sausokas, nors vyras priekaištų neturėjo.

Žinau, žinau, atsiras tokių, kurie pakomentuos: 'koks čia meduolinis pyragas be medaus'. Tai minkštas meduolinės tešlos pyragas. Nors jame nėra nė lašelio medaus, bet skonis, kvapas labai panašus į meduolį. Pyrago tešlai nenaudojami kiaušiniai, todėl puikiai tiks netoleruojantiems kiaušinių. Visa paslaptis - obuolienė. Jei obuolienės neturite, tiks ir kita uogienė. Tiesą sakant, panašų meduolinį pyragą kepiau dar prieš 12 metų, studentavimo laikais. Receptas buvo kitas, nors gana panašus į šį. Tuomet į pyragą dėdavau bet kokią iš mamos parsivežtą uogienę, dažniausiai braškių. Gaudavosi pigus, paprastas ir skanus pyragas!

Meduolinio pyrago receptas su obuoliais

Kaip jau pasakyta, šis pyragas nenutolsta nuo paprasto obuolių pyrago koncepcijos. Be abejonės, prie obuolių tinka visokio plauko prieskoniai, šiuo atveju - tipiniai meduolinių pyragų pagardai: cinamonas, gvazdikėliai ir imbieras.

Obuolius pjaustyti labai plonai, galima tarkuoti, bet ne su burokine trintuve, o su ta dalimi, kur būna dvi juostelės. Aš naudoju tokią tarką, kuri labai plonai supjausto. Galima, aišku, ir rankomis. Esmė ta, kad paskui, kai iškeps ir obuoliai gražiai suminkštės, ant viršaus bus toks obuolių sluoksnis, o apačioje pyragas. Tik, aišku, šitam rezultatui pasiekti pyragą reikės išimti iš formos ir apversti.

Ingredientai stačiakampei formai (20 x 30 cm):

• 250 g kefyro ar pasukų
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 150 g cukraus
• 200 g obuolienės
• 110 g sviesto, tirpinto
• 1 1/2 šaukštelio sodos + 1 šaukštelis acto, nugesinimui
• 350 g miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis prieskonių mišinio (tokių kaip cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, muskatas ir pan.)
• 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.
2. Kefyrą sumaišykite su vanile, cukrumi ir obuoliene.
3. Supilkite tirpintą, atvėsintą sviestą bei actu nugesintą sodą.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu, prieskoniais, gvazdikėliais.

Kitas meduolinio pyrago receptas

Ingredientai:

• 3 valg. šaukštai medaus
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 1 valg. šaukštas sviesto
• 1/2 val. šaukštelio cinamono
• 1/2 val. šaukštelio tarkuoto muskato
• 1/2 val. šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1 valg. šaukštas grietinės
• 500 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
• 1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių

Glajus:

• ½ a.š. citrinos sulčių
• ½ a.š. cinamono
• ½ a.š. imbiero
• 1 a.š. sviesto
• ½ a.š. vanilinio cukraus
• ½ a.š. cukraus pudros
• 1 a.š. brendžio

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir į gautą masę supilkite medų. Viską gerai išmaišykite ir berkite cinamoną, tarkuotą muskatą bei gvazdikėlius.
2. Puodelyje išlydykite sviestą, kurį sumaišykite su medaus ir cukraus mase bei supilkite grietinę. Viską dar kartą gerai išmaišykite.
3. Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį, nuolat maišydami, pilkite į medaus masę. Stebėkite, kad neatsirastų gumuliukų.
4. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus ir juos atsargiai įmaišykite į gautą tešlą.
5. Išplakite sviestą su cukrumi, kad jie taptų purios masės. Atskirai sumaišykite sausus ingredientus (miltus, krakmolą bei prieskonius) ir supilkite juos į sviesto masę. Gautą tešlą sudėkite į 26 cm skersmens apvalią kepimo formą.
6. Vėliau atvėsinkite pyragą, patepkite paviršių likeriu ir gervuogių džemu tolygiu sluoksniu. Norėdami paruošti kremą, sumaišykite sūrį, vanilinį cukrų ir plaktą grietinėlę. Užtepkite kremu pyragą ir palikite pastovėti šaldytuve 30 min.
7. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Sviestą iki purumo išplakite su ruduoju cukrumi. Dubenyje sumaišykite miltus, prieskonius ir sodą ir įmaišykite į mišinį. Mišinį supilkite į maždaug 23 cm skersmens apvalų kepimo indą. Kepkite apatinėje orkaitės dalyje maždaug 40 minučių.
8. Meduolinis pyragas gardus ir be glajaus. Bet jį paruošti paprasta. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir maždaug 30 minučių palaikykite šaldytuve. Tada glajų tolygiai paskirstykite ant pyrago (galite naudoti ir konditerinį švirkštą). Papuoškite pyragą bruknėmis.

Patarimai:

• Prieskonius, sodą, kepimo miltelius bei kakavą sumaišyti su miltais. Suberti susmulkintą šokoladą.
• Kiaušinius išplakti. Ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą su cukrumi bei medumi. Nukėlus nuo ugnies pastoviai maišant supilti kiaušinių plakinį, tada vėl pastačius ant ugnies, po truputį pilti miltų ir prieskonių mišinį. Pastoviai maišyti, kol šokoladas ištirps.

Sudėtingumas: 4/5. Labai skanu, kartosiu. Porą kartų jau kepiau.

---