Kopūstai - troškinti su mėsa, grybais arba be jokių priedų - yra nepaprastai populiarus mūsų patiekalas, ypač rudenį ir žiemą. Daržovė nebrangi, tokio garnyro užtenka ilgam. Troškinti kopūstus iš esmės gali bet kuri šeimininkė, tačiau ne visiems tai pavyksta tobulai. Paaiškėjo, kad pagrindinė tobulo patiekalo paslaptis slypi viename ingrediente - vandenyje. Net neabejokite, ar į troškintus kopūstus reikėtų įpilti vandens - tikrai reikėtų, ypač jei pati daržovė yra sausa. Pusės puodelio skysčio vidutinėje keptuvėje pakanka, kad pagrindinis ingredientas taptų sultingas ir minkštas. Skaičiuokite taip, kad vandens kiekis neviršytų 15 viso kopūstų kiekio.

Pagrindiniai Troškinimo Žingsniai

Kopūstai kruopščiai nuplaunami, smulkiai supjaustomi plonais ilgais šiaudeliais. Atkreipkite dėmesį, kad tai geriausias smulkinimo būdas - smulkūs gabalėliai ir greičiau troškinasi, ir geriau atrodo. Svogūnai nulupami, supjaustomi kubeliais arba pusžiedžiais, morkos nulupamos ir sutarkuojamos tarka.

1. Įkaitinkite keptuvę, patepkite maždaug 1 valgomuoju šaukštu aliejaus, pakepinkite svogūnus ir morkas 7-10 minučių, kol daržovės taps auksinės spalvos. Kai baigs, išimkite jas į kitą indą, keptuvę nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
2. Į keptuvę vėl įpilkite aliejaus, sudėkite kopūstus. Jei telpa ne visi, šiek tiek palaukite (daržovės nusės), tada įpilkite likusį kiekį. Kepkite kopūstus 10-15 minučių.
3. Tada sudėkite svogūnus ir morkas, pomidorų pastą ir cukrų, druską, pipirus ir išmaišykite. Supilkite vandenį ir, uždengę dangčiu, pradėkite 15-20 minučių troškinti kopūstus.

Tinginio Balandėliai: Greitas ir Skanus Receptas

Nežinojau nei kaip šį patiekalą pavadinti, bet kadangi skonis kaip balandėlių, o darbo nedaug, tai ir gavosi "tinginio balandėliai" :). Tad ir kitiems siūlo pasigaminti patiekalą, kuris būtų ir sotus, ir šildantis, ir, be abejo, gardus.

Ingredientai:

• Liesos kiaulienos arba kiaulienos jautienos faršas - 1 kg
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Ryžiai - 100-120 g
• Svogūnas - 1 vienetas
• Šviežias kopūstas ~ 1,5 kg
• Vidutinio dydžio morkos - 3 vienetai
• Sviestas ~ 50 g
• Grietinė - 2-3 valgomieji šaukštai
• Švieži ar šaldyti žalumynai (krapai, petražolės)
• Prieskoniai: keli lauro lapai, 6-7 pipirai, druska arba vegeta

Gaminimo Eiga:

1. Kopūstas supjaustomas 2x2 cm kvadratėliais. Šerdis išimama.
2. Nuskustos ir nuplautos morkos pjaustomos griežinėliais.
3. Į faršą dedami kiaušiniai, įtarkuojamas svogūnas ir beriami ryžiai. Paskaninama druska, pipirais ir gerai sumaišoma.
4. Į didelį puodą dedamas sluoksnis morkų, sluoksnis kopūstų ir visas faršas. Po to vėl sluoksnis morkų ir sluoksnis kopūstų. Pilama vandens tiek, kad faršas ir dalis antrojo sluoksnio daržovių būtų apsemti. Užvirinama ir ant silpnos ugnies troškinama maždaug 1 valandą 10 minučių.
5. Prieš patiekiant galima įdėti sviesto ir grietinės.

Raugintų Kopūstų Troškinys su Kiauliena

Mėsos troškinys su raugintais kopūstais, tai - žiemos patiekalas. Gaminant troškinį tinklaraštininkė rekomenduoja jį gardinti pomidorų padažu - tai suteiks patiekalui gero skonio ir pikantiškumo.

Ingredientai:

• apie 1 kg kiaulienos mentės
• apie 1 kg raugintų kopūstų (buvo gal kiek daugiau)
• 2 morkų
• 2 svogūnų
• 2-3 v. š. pomidorų padažo
• mėsos prieskonių
• lauro lapelių
• pipirų ir druskos
• aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Mėsą supjausčiau gabaliukais, pagardinau prieskoniais.
2. Morkas sutarkavau burokine trintuve, svogūnus susmulkinau.
3. Į puodą (gaminau ketaus puode) įpyliau truputį aliejaus ir sudėjau svogūnus. Juos kiek apkepusi, sudėjau mėsą, morkas ir maišant pakepiau apie 10-15 minučių.
4. Paskui sudėjau pomidorų padažą, įpyliau truputį vandens ir dar patroškinau apie 10 min.
5. Raugintus kopūstus perliejau vandeniu, nes man jie buvo rūgštoki ir sudėjau į puodą.
6. Paskui į puodą įpyliau vandens, pagardinau druska, įdėjau kelis lauro lapelius, juodų pipirų žirnelius ir uždengusi puodą troškinau apie 40 min.
7. Prie troškinio išsiviriau bulvių.

---