Plovo receptą sukūriau ir tobulinau jau ne vieni metai.

Tačiau visada norisi kažko dar skanesnio.

Tad vis populerėjant plovui atrandu plovo virimo meistrų ir jų receptų, iš kurių kažko galima pasimokyti.

Sukomponavęs savo jau turėtas žinias ir naujai išgirstas plovo aromatų bei skonių subtilybes, patobulinau receptą.

Ingredientai

• 1000 g Riebesnio kiaulienos kumpio (bandant supratau, sprandinė yra netinkama, nes per mažai riebi ir supjaustyti gabalėliai tampa per trapūs)
• 150 ml Saulėgrąžų ar rapsų aliejaus
• 3 galvos Česnako
• 200 g Svogūnų
• 700 g Morkų
• 150 g Virtų avinžirnių (gali būti tiesiog skardinė jau išvirtų ir paruoštų naudojimui arba galima virti patiems bet tam jau reikės ruošti kelias dienas prieš plovą)
• 1000 g Basmati ryžių
• 1 l Verdančio vandens
• 2 a. š. Druskos
• 2 a. š. šviežiai grūsto kumyno
• 2 a. š. Chmeli suneli priskonių mišinio
• 10 vnt Kvapiojo pipirų žirnelių
• 0,5 - 1 a. š. Aitriosios paprikos miltelių
• 1 saujelė Džiovintų raugerškio uogų

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia užkaiskime kazaną, ketaus puodą ar tiesiog storasienį troškintuvą ant ugnies ar viryklės.
2. Svarbu, kad indas būtų su dangčiu.
3. Kol indas kaista, patogiausia visus ingredientus iš anksto pasiruošti į dubenėlius ir turėti po ranka, kad atėjus laikui galima būtų versti į katilą.
4. Pasiruoškime prieskonius, atsimatuokime reikiamą kiekį druskos, visų prieskonių.
5. Reikiamą kiekį ryžių užpilkime verdančiu vandeniu (litras vandens bus reikalingas pilti į katilą tad ryžiams užplikyti naudokite kitą), kad jie būtų apsemti ir jų nemaišykite.
6. Pradedame gamybos procesą.
7. Į labai įkaitusį katilą pilkite aliejų.
8. Jis staigiai įkais, tad labai ilgai laukti nereikia, dėkite mėsos gabalėlius, tegul skrunda.
9. Tik supylus, ji keps greitai tačiau po pirmo pamaišymo skrudimas lėtės, tad neskubėkite nuolatos ją judinti.
10. Taip ji tegul pakepa apie 10-15 min.
11. Priklauso nuo katilo karščio.
12. Pas skrundnčią mėsą verčiame svogūnus ir nuolat maišydami skrudiname kol svogūnai suminkštės ir lengvai pagels.
13. Atidžiau stebėkite, kad svogūnai nepridegtų prie indo.
14. Svogūnams baigiant kepti dėkime morkas.
15. Dabar jau pilame visus prieskonius, druską, raugerškio uogas, avinžirnius.
16. Verdame dar 0,5 h.
17. Nupilame vandenį nuo ryžių ir supilame juos į katilą.
18. Maišyti nereikia.
19. Dabar galite įbesti kelias skilutes vandens garams išeiti pro ryžius.
20. Uždengę katilą dar pavirkite 15 min.
21. Atidarę dangtį patikrinkite ar ne per daug vandens.
22. Jei per daug dar šiek tiek jį nugarinkite.
23. Jei pritrūko galite šiek tiek įpilti iš virdulio.
24. Nuėmę nuo ugnies palikite lova šiek tiek pabrinkti dar bent 20 min.
25. Dabar jau galite atsargiai sumaišyti visus ingredientus puode su ryžiais ir skanauti.

Patarimai ir gudrybės

Paprastai plovas ruošiamas ant laužo, kazane - sunkiame, iš ketaus pagamintame puode apvaliu dugnu.

Tačiau nenusiminkite, jei tokių galimybių neturite, plovą galite pasigaminti ir namuose.

Reikės didelio puodo su storu dugnu (gaminant ant viryklės) arba elektrinio daugiafunkcinio puodo.

Plovui galite naudoti bet kokią mėsą, bet skanesnis plovas gaunasi kai mėsa riebesnė.

Svarbiausias plovo prieskonis yra kuminas.

Plovui, pagal šį receptą, kumino reikės apie 1 valgomąjį šaukštą.

Jeigu neturite kitų prieskonių - nieko tokio. mėgstantys aštriau gali naudoti aitriąją papriką arba jos miltelius.

Žinoma galite naudoti ir plovo prieskonių mišinį.

---