Šašlykų sezonas prasidėjo, tad gaminame kalakutienos šašlykus! Kalakutienos šašlykai buvo minkšti ir tikrai skanūs. Kiekvieną kartą marinuodama mėsą stengiuosi naudoti vis kitokius prieskonių derinius. Šį kartą kalakutieną kurią marinavau natūraliu jogurtu ir svogūnų sultimis - buvo skanu“, - sako tinklaraštį „Maisto mėgėja“ kurianti Kristina Naturjevienė.
Ingredientai
- 1 kilogramas kalakutienos krūtinėlių
- 2 vienetai svogūnų
- 4 česnakų
- 200 gramų jogurto (be preidų (natūralus))
- 1 sauja petražolių
- šiek tiek druskos
- šiek tiek juodųjų pipirų
- šiek tiek čili pipirų (maltas)
- šiek tiek ciberžolės
Gaminimo eiga
Nuo kalakutienos kumpio nupjaunu odą (galima ją palikti, bet mes nelabai ją mėgstame) ir supjaustau mėsą norimo dydžio gabalėliais. Kuo gabalėliai didesni, tuo jiems reikės daugiau laiko marinuotis, o vėliau ir kepti reikės ilgiau. Supjaustytą mėsą dedu į didesnį dubenį.
Į smulkintuvą dedu svogūnus ir juos susmulkinu. Galima svogūnus sutarkuoti burokine tarka, bet labai nesinori verkti. Marlės audinį (ar kitokį audinį) dedu ant dubenėlio. Susmulkintus svogūnus dedu ant marlės ir susukus išspaudžiu svogūnų sultis. Svogūnų sultis pilu ant mėsos.
Ant mėsos dedu smulkintą česnaką, beriu druskos, smulkintų šviežių petražolių ir raudonosios paprikos miltelių. Dedu kelis šaukštus natūralaus jogurto - viską gerai sumaišau ranka arba šaukštu - kaip patogiau.
Dubenį uždengiu ir dedu į šaldytuvą 6 val. marinuotis (galima laikyti ir ilgiau).
Po 6 val galima kurti laužą, šašlykinę ar grilį ir suvėrus mėsą ant iešmų kepti.
Kalakutieną supjaustykite kubeliais. Apibarstykite prieskoniais: druska, ciberžole, juodaisiais ir čili pipirais.
Sutrinkite česnaką, o svogūną supjaustykite žiedais. Paukštieną sumaišykite su česnaku, svogūnu ir smulkintomis petražolėmis.
Galiausiai supilkite jogurtą. Permaišykite. Uždenkite sandariai ir palaikykite šaldytuve 1-2 valandas.
Kepkite griliuje ar ant laužo. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje grilio funkcija apie 20-30 min. arba ant grilio.
Marinato paslaptys
Ruošdami marinatą kalakutienai (ir apskritai paukštieną) neapsieisite be dviejų dalykų - rūgšties ir riebalų, tad drąsiai naudokite apelsinų ar obuolių sultis (tinka ir paprastos iš pakelių). Tiks ir kiviai, tik su jais mėsą marinuokite ne ilgiau nei pusvalandį.
Kepimo patarimai
Skanių šašlykų esmė - nepersistenkite su kepsninės kaitra. Aš kepu ne aukštesnėje kaip 130 C temperatūroje. Tada šašlykai neapdega ir neišdžiūva. Tikslaus kepimo laiko nepasakysiu.
Sultingumo garantas
Tik būkite gudrūs ir šašlykui naudokite kalakutienos šlaunelių mėsą, kuri yra riebesnė, todėl net iškepta grilyje išliks sultinga. O ir prisivalgę tokio šašlyko nesijausite apsunkę, nes kalakutiena greičiau ir lengviau virškinama nei kiauliena.