Jaukaus, nostalgiško pyrago aromatas grąžina atgal į vaikystę. Būtent toks yra trupininis pyragas, kuris pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.

Iškepkite šį savaitgalį saldžiai kvepiantį pyragą. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.

Šį kartą naudojau „Kėdainių fabriko“ aviečių džemą - turbūt su juo toks pyragas man yra skaniausias. Žinoma, puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė. Geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas. Toks per vidurį.

Varškę naudojau birią, ją su kitais ingredientais sutryniau blenderiu iki vientisos, glotnios masės. Šis trupininis pyragas su varške ir uogiene bus skanus bent keletą dienų. Geriausia jį laikyti šaldytuve.

Ingredientai

Tešlai:

• 260 g (2 st.) kvietinių miltų
• 150 g šalto sviesto
• 1 kiaušinio (L dydžio)
• 60 g (1/2 st.) cukraus pudros
• Žiupsnelio druskos

Įdarui:

• 500 g birios varškės
• 2 kiaušinių (L dydžio)
• 1 valg. š. kvietinių miltų
• 50 g (3 valg. š.) grietinės (30 proc. riebumo)
• 50 g (5 valg. š.) cukraus
• Vanilinio cukraus

Džemui:

• 150 g aviečių džemo
• 1 arbat. š. bulvių ar kukurūzų krakmolo

Matavimo indas - 250 ml.

Gaminimo eiga:

1. Dideliame inde sumaišyti miltus ir cukraus pudrą. Sutarkuoti sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių.
2. Lengvai išplakti kiaušinį. Jį supilti į tešlą. Išmaišyti ir suminkyti tešlą. Ją atskirti į dvi dalis: viena turi būti 2/3 tešlos. Padėti į šaldymo kamerą.
3. Į dubenį sudėti visus įdaro ingredientus ir viską sutrinti blenderiu iki vientisos, glotnios masės.
4. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi (24×24 cm), 2/3 dalį tešlos iškočioti ir įdėti į kepimo formą. Pirštais suformuoti 1-2 cm kraštus.
5. Sukrėsti įdarą, mentele išlyginti viršų. Džemą sumaišyti su krakmolu. Šaukšteliu plonai apšlakstyti ant varškės įdaro.
6. Sutarkuoti likusius trupinius, juos uždėti ant pyrago viršaus (tik nespauskite jų gilyn).
7. Kepti 180 laipsnių temperatūroje 40-45 min. ar kol viršus bus auksinės spalvos. Atvėsusį pyragą supjaustyti.

Trupininis pyragas su varške ir uogiene yra kepinys, kurio pristatinėti tikrai nereikia. Visi esame jį ragavę ir turbūt visi mėgstame. Tokio tipo pyragus ir aš mėgstu, nes jie visada pavyksta,o skonis priklausomai nuo naudojamo džemo visada bus kiek skirtingas.

Šis trupininis pyragas su varške ir uogiene bus skanus bent keletą dienų.

Šis laiko patikrintas varškės pyragas keptas jau n kartų ir visokiausiomis progoms. Ar tiesiog be progų, nes to norėjosi.

Kitas receptas

Reikės:

Varškės įdarui:

• Varškė: 500 gramų
• Cukrus: 0,5 stiklinės (100 gramų)
• Miltai: 2 valgomųjų šaukštų
• Kiaušiniai: 2
• Vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio

Tešlai:

• Miltai: 3 stiklinių (420 gramų)
• Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• Druska: žiupsnelis
• Cukrus: 0,5 stiklinės (100 gramų)
• Šaltas sviestas: 200 gramų
• Kiaušiniai: 1
• Vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
• Mėgstama uogienė: ~450-500 gramų (aš naudoju obuolių ir aviečių)

Paruošimas

1. Pradžioje paruošk varškės įdarą. Varškę pertrink iki vientisos masės. Tada sumaišyk su cukrumi, kiaušiniais ir vanilės ekstraktu.
2. Jei nesinori žaisti ir trinti varškę per sietelį, varškės įdarui skirtus ingredientus sumaišyk ir sutrink viską rankiniu smulkintuvu (aš pati įprastai šitaip ir darau).
3. Pasiruošk tešlą. Sumaišyk miltus, kepimo miltelius, druską bei cukrų.
4. Suberk šalto sviesto kubelius, įmušk kiaušinį, supilk vanilės ekstraktą.
5. Išmaišyk ir trink tarp pirštų, kol nelieka sausų miltų ir gaunasi trupiniai.
6. Du trečdalius trupinių suberk į kepimo popieriumi išklotą formą.

Gaminimo žingsniai

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite varškės įdarą.
3. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
4. Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
5. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
6. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

---