Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Gabalėlis šilto aromatingo pyrago visada yra tikras skanėstas. Atvirai pasakius, nemoku tokių pyragų valgyti saikingai. Niekada neužtenka vieno gabaliuko. Nenuostabu, kad mano namie jis tikrai buvo greitai suvalgytas!

Ingredientai ir paruošimas

Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais.

Kokius naudojau ingredientus?

• Kvietinius miltus (galima naudoti baltus speltų miltus ar kvietinius maišyti su avižų miltais)
• Sviestą
• Baltą ir rudąjį cukrų
• Obuolius
• Kiaušinius
• Cinamoną
• Vanilinį cukrų
• Kepimo miltelius
• Kukurūzų krakmolą
• Citrinos sultis

Gaminimo eiga

Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.

Kaip gaminti šį trupininį obuolių pyragą?

Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti. Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Aš naudojau 'Granny Smith'. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui suteikė papildomo skonio. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.

Iš pradžių gali pasirodyti, kad naudojate daug obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.

Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą.

Į kepimo formos apačią įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus. Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės.

Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas.

Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius.

Naudojau 24 cm apvalią kepimo formą.

Receptas

Trupininis obuolių pyragas

• Paruošimo laikas - 20 min.
• Gaminimo laikas - 40 min.

Ingredientai

Tešlai:

• 400 g (3 st.) kvietinių miltų
• 150 g šalto sviesto
• 2 kiaušinių, M dydžio
• 180 g (3/4 st.) cukraus
• Žiupsnelio vanilinio cukraus

Įdarui:

• 1 kg obuolių
• 1 arbat. š. cinamono
• 30 g sviesto
• 1 valg. š. krakmolo (kukurūzų ar bulvių)
• 1 valg. š. šviežių citrinos sulčių
• 1 a.š. rudojo cukraus (ar pagal skonį)
• Žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimas

1. Įdaras. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais. Suberti į puodą, įpilti šlakelį vandens. Įberti cukraus, cinamono, vanilino. Kaitinti obuolius ant vidutinės kaitros, kol jie sukris, taps minkšti. Įlašinti citrinos, ištirpinti gabaliuką sviesto. Atvėsinti.
2. Tešla. Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų, druską. Burokine tarka sutarkuoti sviestą. Rankomis sutrinti iki nedidelių trupinių. Indelyje lengvai išplakti 2 kiaušinius. Juos supilti į tešlą. Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.
3. 24 cm kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Suberti apie 2/3 tešlos. Rankomis, stiklinės apačia suformuoti pagrindą, padaryti kelių centimetrų šonus.
4. Sukrėsti obuolių masę. Tada likusius trupinius.
5. Kepti 180 laipsnių temp. apie 40-45 min.

Veganiškas trupininis obuolių pyragas

Kaip gamainti veganišką trupininį obuolių pyragą?

Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.

Taigi jis yra augalinės kilmės (veganiškas), taigi be pieno produktų ir be kiaušinių. Jame nėra miltų, pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir riešutai, taigi jis yra be gliuteno. Vietoje cukraus naudojau nedidelį klevų sirupo kiekį. Obuolių sluoksnis pagamintas iš šviežiausių obuolių, kuriuos pagardinau ypatingai aukštos kokybės SANTA MARIA cinamonu ir meduolių prieskoniais.

Noriu atkreipti dėmesį, kad spintelėje verta turėti ne tik kokybiško cinamono, bet ir meduolių prieskonių.

Ingredientai veganiškam pyragui

• 2 stiklinių avižinių dribsnių | Geriausia - viso grūdo
• 1 stiklinės migdolų miltų
• Žiupsnelio druskos
• 3 v.š. skysto (pašildyto) kokosų aliejaus
• 3 v.š. klevų sirupo | Tinka ir kiti saldikliai
• 7 vidutinio dydžio obuolių
• 1 v.š. kokosų aliejaus
• 1 a.š. cinamono
• 1/2 a.š. meduolių prieskonių | Arba atskirai kardamono, gvazdikėlių, imbierų, muskato
• 1 a.š. krakmolo

Veganiško pyrago gaminimas

1. Avižinius dribsnius susmulkiname smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros. Dideliame dubenyje sumaišme smulkintus avižinius dribsnius, migdolų miltus, druską, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Turi gautis birūs trupiniai, kurie laikosi vienoje masėje stipriai suspaudus. Jei masė per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
2. 2/3 trupinių masės beriame į kepimo popieriumi išklotą formą ir stipriai suspaudžiame rankomis, kad neliktų oro. Likusią 1/3 trupinių masės dalį sumaišome su smulkintais pekano riešutais.
3. Supjaustome obuolius kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame obuolius ir prieskonius, maišydami kepame kelias minutes. Tuomet pilame klevų sirupą, išmaišome. Supilame krakmolą sumaišytą su 2 v.š.

Patarimai

Kol pyragas šiltas, jis nelaikys savo formos, tad reikėtų šaukštu dėti į dubenėlius, tobula patiekti su vaniliniais ledais. Kai pilnai atšąla, pyragas išlaiko savo formą ir galima valgyti gabalėlį rankoje.

Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę, tad tai puikus būdas sunaikinti užsistovėjusias konservų atsargas. O jei neturite uogienės - tiesiog sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su trupučiu cukraus.

---