Patirtis. Teko pasisvečiuoti gimtinėje, atitrūkti nuo rutinos, savo namų ir kepinių. Visiškai nuo kepimo taip ir neteko atitrūkti. Turėjau šiek tiek laiko apmąstymams ir nusprendžiau šią savaitę paskirti kepiniams iš obuolių. Nebuvo tam anksčiau laiko, užtat dabar yra. Taigi, šią savaitę vien kepiniai iš/su obuoliais.

Mano virtuvėje jau laukia pilnas maišas obuolių, lentynoje keli pakeliai miltų, o šaldytuve 'tupi' keli indeliai grietinės, jogurto, grietinėlės ir didelis butelis pieno. Pasistengsiu iškepti, kuo įvairesnių, įdomesnių ar jau pamiltų kepinių.

Ypatingas obuolių pyragas

Pirmasis receptas obuolių savaitei - ypatingas. Paklausit kodėl, juk tai paprastas obuolių pyragas. Deja, jis man nepaprastas, o labai brangus ir netgi istorinis. Tai pirmasis mano keptas pyragas apskritai! Jį dar daugiau nei prieš 10 metų (tiksliai nebepamenu, turbūt jau bus apie 15 metų), išmokė buvusi mokytoja ir auklėtoja Aldona.

Tai pirmas pyragas, kurį kepiau tėvų namuose ir sulaukiau gerų atsiliepimų. Beje, tai tas pyragas nuo kurio ir prasidėjo mano meilė kepiniams, saldumynams, desertams. Nuo šito pyrago pradėjau mokytis kepimo paslapčių, įgavau drąsos išmėginti kitus pyragus, o vėliau mielinius ir kitus kepinius.

Tai pyragas, kuris pakeitė mano vyro požiūrį į kepinius ir pavertė jį 'cukraus maniakiu'. Seniai nebuvau šito pyrago kepusi. Iš tiesų, net buvau pametusi ir užmiršusi jo receptą. Ir būtent Lietuvoje, per tas trumpas atostogas, atgaminau jo receptą. Turiu padėkoti savo tėčiui, jog tada paprašė iškepti obuolių pyragą.

Pyrago receptą atkūriau, pyragas puikiai iškepė ir buvo be galo skanus. Net mano sesuo, kuri nemėgsta keptų obuolių, obuolių pyragų, žaibiškai sušveitė pirmus kelis gabalus pyrago. Drėgnas, minkštas, purus, labai skanus obuolių pyragas su cinamono prieskoniu.

Tikrai nieko nekeisčiau.

Prisiminimai apie mokyklos valgyklą ir varškės spurgas

Apie varškės spurgas pasakoti turbūt net nereikia. Dauguma mūsų jas prisimena iš mokyklos. Aš ir kartais prisimenu mokyklą... Ne, ne todėl, kad pasiilgstu mokytojų, pamokų ar namų darbų. Dažniausiai prisimenu mokyklos valgyklą! Varškiniai kukulaičiai, krakmoliniai cepelinai su varške, maltinukai, bandelės su džemu, varškės spurgos, net pieniškos dešrelės. Viskas būdavo taip skanu!

Paragavau pirmų spurgų ir šokinėjau iš laimės. Labai skanios, tikros varškės spurgos. Buvau labai patenkinta. Vyras buvo sotus, neskubėjo ragauti, bet neatsispyrė spurgų išvaizdai, paragavo ir nebegalėjo sustoti valgęs!!! Norėjosi atimti.

Mėgstamiausias tortas

Šis tortas buvo mano vienas mėgstamiausių ir dažniausiai gaminamų jau daugelį metų. Jį kepdavau gimtadieniams, visada šv. Kalėdoms, kartais Naujiems metams. Kas ragavo, niekada nenusivylė ir labai gyrė. Iš tiesų tai mano pirmasis tortas, kurį išmokau kepti. Tada labai džiaugiausi, nes visad maniau, kad torto kepimas namuose labai sudėtingas ir komplikuotas dalykas, tačiau taip tikrai nėra.

Iš tiesų turėjau vos 4 laisvas valandas iki baliaus pradžios, todėl kepiau skubėdama, o deramai papuošti nelabai išėjo. Vyras tempė pro duris! Nepaisant to tortas gavosi gerai, tik šio deja, neteko paragauti, nes nesulaukėm baliaus pabaigos, o išskubėjom namo migdyti savo mažosios namų direktorės. Bet jubiliatas buvo patenkintas ir sakė, kad buvo labai skanu.

Nieko.

Torto receptas

1. Į nedidelį dubenį sudedame cukrų, medų, sviestą, kiaušinius ir statome ant puodo su verdančiu vandeniu (garų vonelės).
2. Sodą nugesiname su šlakeliu acto. Kai kiaušinių-sviesto masė įkais, supilame sodą ir maišome, kol masė padvigubės, gerai suputos.
3. Į miltus beriame šiek tiek druskos bei supilame paruoštą karštą masę.
4. Daliname tešlą į 6-8 dalis (priklausomai nuo torto formos dydžio) ir iškočiojame plonus lakštus. Aš visad iškočioju šiek tiek didesnius lakštus nei mano torto forma, o kai lakštai iškepa apipjaustau pagal formą.
5. Surenkame tortą sluoksniuodami lakštus su plakta grietinėle torto formoje. Dedame į šaldytuvą sustingti geriausiai per naktį.

Pyragas garuose

Pasikvietė mane į svečius Andrius Kleiva. O kaipgi į svečius eisiu be kokio pyrago? Ilgai pasukus galvą ką čia iškepus, nusprendžiau išbandyti naują pyragą, ruoštą garuose. Skamba gana egzotiškai, pati irgi nežinojau kas iš to išeis, bet rezultatas puikus: drėgnas, burnoje tirpstantis šokoladinis pyragas. Po šio pavykusio bandymo, ieškau naujų desertų, ruoštų garuose, receptų.

Šokoladinio pyrago garuose receptas

1. Išmaišyti cukrų, pieną, vanilės ekstraktą ir aliejų. Jeigu naudojamas sviestas, pirmiausia jį ištirpinti. Sudėti kiaušinius ir išplakti.
2. Miltus išsijoti, sumaišyti su kakavos milteliais, kepimo milteliais.
3. Sausus produktus maišant supilti į kiaušinių plakinį.
4. Gautą tešlą supilti į sviestu išteptą indą, uždengti folija ir virti garuose 45 minutes.

Meilė kepiniams

Jei manęs paklaustų, be ko neįsivaizduoju virtuvės, nesuabejočiau nei akimirkos. Be orkaitės. Ir be pyragų joje. Receptų knygas pradedu versti nuo desertų. Žurnaluose pro akis neprasprūsta nei vienas keptas saldėsis. Svečiuose pirmiausia įvertinu saldų stalą. Kepyklėlės - mano geriausi draugai. Ten užsuku net kai žinau, jog nieko nepirksiu. Tik pasidairysiu į lentynėles ir išsinešiu saujelę kvapų.

Dievinu maišyti, minkyti, kočioti. Įmušti kiaušinius, įsijoti miltus, suberti cukrų. Smulkinti riešutus. Raikyti obuolius. Plakti grietinėlę. Tirpinti šokoladą. Žaisti su cinamonu, vanile, muskatu, kardamonu, imbieru ir kvapiaisiais pipirais. Tepti glajų. Išlaižyti tešlos indą (vaikystės įprotis, kurio neatbaido net žali kiaušiniai). Sutepti formą, supilti tešlą, išlyginti. Pašauti į orkaitę ir laukti. Kada iškils, išsipūs, pakvips. Kada parus, išgražės ir prašysis traukiamas. Atidarinėti orkaitės dureles ir gėrėtis. Įbesti pagaliuką ir nekantrauti, ar jau, dar ne, bet gal? Nubarstyti lengvutėle cukraus pudra, įkelti į dailiausią namų lėkštę ir senovine mentele atriekti gabalėlį. Niekada nenuobodu. Niekada.

Įprasta maisto gamyba manęs pernelyg nežavi. Turbūt dėl to, kad ji - rutiniška. Kasdieniška. Nes valgyti reikia, nes šiltas maistas - patogus maistas. Savas, šeimyniškas. Be abejo, ruošiamas su meile. Tačiau su dviguba meile kepu pyragus. Meluoju. Su triguba ir su kaupu. Nes jie - ypatingoms progoms.

Varškės pyragas su pudingu

Fantastiško skonio pyragas. Lengvas, ne per saldus ir labai moteriškas. Ir ne tik - mano žmogus jį tiesiog įsimylėjo :) Įtraukiu į sąrašiuką „būtina būtiniausiai pakartoti”. Laikyk šaldytuve. Smarkiai rekomenduoju. Šaltinis:Virtuvės paslaptys, 2010 m. Nr.

Varškės pyrago su pudingu receptas

Tešlai:

• 200 gr sviesto
• 1 valg. š. grietinės
• 300 gr miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Įdarui:

• 500 gr varškės
• 130 gr cukraus
• 2 kiaušiniai
• 3 valg. š.

Sviestą ištirpink, sumaišyk su cukrumi, miltais, kiaušiniais, kepimo milteliais ir padėk į šaldytuvą. Įdarui kiaušinius ištrink su cukrumi ir aliejumi. Sudėk varškę ir gerai išmaišyk, kad neliktų gumuliukų. Kitame inde pieną sumaišyk su abiejų rūšių pudingais, supilk į varškės masę ir išmaišyk. Atsegamos kepimo formos dugną išklok kepimo popieriumi ir aplipdyk tešla. Čia teks pasistengti, nes tešla linkusi juokauti: vos aplipdai vieną šoną - op, ir nučiuožia žemyn. Todėl ją skirstyk taip, kad perliptų truputį ir per formos kraštus - kepdama vis tiek nučiuoš tiek, kiek jai reikės. Supilk įdarą ir pašauk į 170 laipsnių orkaitę. Po 15 min. karštį sumažink iki 150 laipsnių. Kepk, kol pajudinus formą įdaras nebebanguos, taps tvirtas.

Didelis keksas su razinomis

Kai kartu su pavasariu ateina mamos diena, dažnas prisimenam savo vaikystę. Tokią ramią, lengvą ir saugią, kvepiančią mamos kepamu pyragu. Šis didelis keksas su daug razinų - irgi iš vaikystės prisiminimų. Šis pyragas yra riebus biskvitas su sviestu, jis - naminis klasikinis, todėl labai minkštas. Romas yra neatskiriama šio kepinio dalis. Žinoma, galima jį išsikepti ir nepamirkius razinų rome, bet būtent tamsaus romo aromatas suteikia jam ypatingą skonį ir kvapą. Šis keksas toks paprastas, kad galite išsikepti jį kas antrą dieną. Tik mažutė pastabėlė: būtų gerai, jei galėtumėte razinas pasiruošti iš anksto, na, pavyzdžiui, per naktį jas mirkyti rome. O jei namų darbų neparuošėt, tai bus galima susiruošti ir vėliau.

Pyragaičiai Low-budget

Radau viename bloge labai gundančiai atrodančius pyragėlius, išsisaugojau receptą, bet svetainės ne Todėl receptuką kopijuoju čia be nuorodos į originalą.

Pyragaičių Low-budget receptas

• 0,6 kg šokoladinių meduolių
• 0,9 kg riebios grietinės
• 0,1 kg cukraus
• 1 bananas
• 1 citrina

Meduolius supjaustyti į du paplotėlius. Nutarkuoti citrinos žievelę, iš pusės citrinos išspausti sultis. Grietinę išplakti su cukrumi, c. sultimis ir žievele iki tirštumo. Apvalią 22 cm skersmens tortinę formą iškloti maistine plėvele, išdėlioti meduolių pusytėmis, į tarpus dar pridėti meduolių gabaliukų. Įpilti kremo, įdėti supjaustytą bananą, vėl meduolius ir kremą. Uždengti plėvele. Per naktį laikyti šaldytuve. Galima pjaustyti kaip tortą, arba išspausti apvalia formele pyragėlius.

Visų pirma vietoje banano naudojau konservuotus persikus, kadangi parduotuvėje bananai buvo labai jau nekokie švelniai tariant Taip pat į grietinę dėjau grietinėlės standiklio.

Pyragėlius dariau į mažus espresso kavos puodukus. Juos išklojau maistine plėvele, taigi išsiėmė labai gražiai kai sustingo Taip pat, kadangi valgyti norėjome greit, juos laikiau ne per naktį, o kuriam laikui įkišau į šaldymo kamerą. Nesušalo, sustingo puikiai, po to perkėliau į šaldytuvą Pyragėliai tikrai labai labai skanūs, būtinai dar darysiu ir kaip tortą. Taip pat manau labai skanu būtų ne tik su bananais, bet ir su braškėmis.... APSTINGS.

Obuolių medaus keksas

B.A. toks klausimas - o jis drėgnas gaunasi? nesukrenta nuo obuolių viduje? nes ieškau skanaus kekso recepto dukrai į darželį nunešti gimtadienio proga bet yra sąlyga, kad neleidžia jokių saldumynų su pertepimais ir glajais, taip sakant turi būti paprastas pyragas.

Obuolių medaus kekso receptas

• 210g miltų
• 1,5 arb.š. kepimo miltelių
• 1/4 arb.š. druskos
• 2 kiaušiniai
• 100g cukraus
• 100g augalinio aliejaus
• 60g skysto medaus
• 4valg.š. apelsinų sulčių
• 350g obuolių

1. Miltus, kepimo miltelius ir druską išmaišyti.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi, kol pabals (3-5 min.). Supilti aliejų, medų ir gerai išmaišyti. Įmaišyti į miltų mišinį.
3. Apelsinų sultis po truputį maišant supilti į tešlą.
4. Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti apie 1 cm. dydžio gabalėliais, suberti į tešlą, išmaišyti.
5. Masę sukrėsti į riebalais išteptą kepimo indą, paviršių išlyginti.

Vilmos obuolių ir varškės pyragas

Receptas paimtas is cia. Žieminiam obuolių pyragui reikės šių produktų:

• 1 pakelio sviesto (180g)
• 2 puodelių miltų
• cukraus
• cinamono
• 500 gr. 9 proc. riebumo varškės
• 3 kiaušinių
• 9 didelių obuolių (kiekis priklauso nuo kepimo formos dydžio)

1. Pirmiausiai nulupu obuolius, išimu sėklytes.
2. Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas. Jei neturit mikserio ne bėda - galima ir rankom varškę paruošt, tada šis variantas bus panašesnis į gerą kaimišką pyragą.
3. Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų. Tada į tą sniegą beriu cukraus ir vis paragauju, turi būt pakankamai saldu, bet ne per saldu.
4. Visą sniegą paskirstau į dvi krūveles, šiek tiek didesnę krūvelę suberiu į kepimo formos dugną ir tolygiai paskirstau, ant šio pagrindo supilu varškę, prieš tai ją dar šiek tiek pamakalavusi.
5. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Pjaustau iki pat kepimo formos viršaus, nes obuolių šitam pyragui niekada nebus per daug.
6. Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Aš apiberiu obuolių viršų plonu sluoksniu cukraus ir įdedu nemažai cinamono.
7. Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos. Geriau tešlos perteklių išmeskit,negu užberkit per storai, turi gautis toks traškus viršutinis sluoksnis kai iškeps, o ne storas sunkus paklotas.
8. Orkaite įkaitinu iki 180 laipsniu ir kepu pyragą valandą ant žemiausios pakopos,kad gerai iškeptų dugnas.

Man šis pyragas skaniausias jau atvėsęs ar netgi kitą rytą ištrauktas iš šaldytuvo.

As sviesta tarkuoju i miltus su paprasta tarka, maisau, trinu pirstais, gaunasi greitai ir paprastai. I "tesla" iveriu apie 150g cukraus. Galima ragauti ir ziureti, kiek jums skanu. Obuoliu uztenka 5-6, aisku galima daugiau, bet ir nuo formos priklauso.

---