Artėjant šviežių morkų derliui, pats metas atrasti naujus būdus, kaip šią naudingą daržovę įtraukti į savo mitybą. Morkos - tai ne tik beta karotino, skaidulų ir antioksidantų šaltinis, bet ir puikus ingredientas desertams, suteikiantis jiems natūralaus saldumo ir drėgmės.

Morkų nauda sveikatai

• Stiprina imunitetą
• Gerina virškinimą
• Naudingos regėjimui
• Turi antiseptinių ir antibakterinių savybių

Prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas Thierry Lauvray pataria desertams naudoti natūraliai saldžius ingredientus - bananus, datules, taip pat ir morkas. Konditeris sako, kad kruopščiai peržiūri desertų sudėtį, atrenka aukščiausios kokybės ingredientus. „Kurdamas desertus galvoju ir apie vaikus, kad jiems tie desertai būtų ne tik „cukraus bomba“, tačiau ir tam tikra vertė. Tad konditerijos gaminiuose naudoju daugiau natūralių, sveikų ingredientų - uogų, vaisių, taip pat ir daržovių“.

Morkų pyragas - sveikesnė alternatyva

Naminių tortų kepyklėlės „Spalvota“ įkūrėja Violeta Kolomijec tikina: morkų desertus lietuviai jau atradę ir pamėgę, mat toks desertas - sveikesnė alternatyva įprastiniams pyragams bei kepiniams. Desertai su morkomis dažniausiai ruošiami drauge su kitais sveikatai palankiais ingredientais, pavyzdžiui, riešutais ir uogomis. Ir skanu, ir naudinga organizmui, mat tokie desertai turi mažai pridėtinio cukraus (arba visai jo neturi) ir daugybę organizmui naudingų vitaminų bei mineralinių medžiagų.

Svarbiausia - neužgožti naudingųjų morkų savybių nebūtinais priedais - saldžiais glajais. „Morkomis gardinti biskvitai išsiskiria labai gražia spalva, tad slėpti jos po cukriniu tortų glajumi tikrai nereikėtų. Pakaks biskvitą plonai aptepti mėgstamu kremu, papuošti vaisiais, uogomis, riešutais ar cinamono lazdelėmis“.

Prieskoniai, kurie puikiai dera su morkomis

Jei norite atrasti naujus skonius, desertus su morkomis gardinkite įvairiais prieskoniais. „Iki“ konditeris Thierry pasakoja, kad morkos dera su daugybe prieskonių, pavyzdžiui, kardamonu, muskatu, gvazdikėliais. „Jei mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, turėtumėte išbandyti morkų desertus su šiek tiek kario prieskonių. Jie suteiks ypatingo subtilumo ir šiek tiek aštrumo“, - vardija T. Lauvray.

Receptai

Lengvi ir skanūs morkų keksiukai

Reikės:

• 3 stiklinių tarkuotų morkų
• 400 g miltų
• 400 ml aliejaus
• 5 kiaušinių
• 2 v. š. skysto medaus
• Žiupsnelio cinamono

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su medumi.
2. Supilkite aliejų, miltus, gerai išmaišykite masę, sudėkite morkų tarkius.
3. Tešlą pagardinkite cinamonu.
4. Paruoštą tešlą dėkite į riebalais išteptas keksiukų formeles, kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes, kol keksiukų viršus gražiai paruduos.

Tikrų sveikuolių morkų pyragas

Reikės:

• 500 g tarkuotų morkų
• 4 vnt. kiaušinių
• 100 ml agavų sirupo
• 120 g avižinių miltų
• 100 g sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelio vanilės
• Žiupsnelio cinamono

Gaminimas:

1. Kiaušinius suplakite su agavų sirupu.
2. Į masę sudėkite morkas bei ištirpintą sviestą, vanilę ir cinamoną. Viską gerai išmaišykite.
3. Masę sumaišykite su avižiniais miltais bei kepimo milteliais. Išmaišykite.
4. Šią masę sudėkite į kepimo indą. Kepkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Morkų pyragas su avižiniais dribsniais

Reikės:

• 175 g rudojo cukraus
• 175 ml rapsų ar saulėgrąžų aliejaus
• 3 didelių kiaušinių
• 170 g tarkuotų žalių morkų
• 100 g razinų (tinka ir džiovintos spanguolės ar vyšnios)
• Tarkuotos vieno apelsino žievelės
• 150 g miltų
• 1 arbatinio šaukštelio sodos
• Ketvirtadalio arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1 arbatinio šaukštelio cinamono
• Pusės arbatinio šaukštelio muskato riešuto
• Geros saujos avižinių dribsnių

Glajui - 175 g cukraus pudros ir 1,5-2 šaukštų apelsinų ar citrinų sulčių.

Kaip gaminti:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių (jeigu su vėjeliu - iki 160). Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi.
2. Morkas sutrinkite, jeigu turite, ne pačia smulkiausia trintuve, bet ir ne ta, kuri skirta burokams - plonyčiais šiaudeliais. Bei jeigu neturite tokios trintuvės, tik ir smulkiausia.
3. Sumaišykite cukrų, kiaušinius ir aliejų, suberkite trintas morkas, razinas, apelsino žievelę. Jeigu norite berkite paskrudintų ir susmulkintų graikinių riešutų branduolių.
4. Miltus sumaišykite su soda, prieskoniais, avižiniais dribsniais, suberkite į kiaušinių masę ir sumaišykite. Nereikia maišyti ilgai - tik kol sudrėks sausi ingredientai.

Moliūgų pyragas su morkomis

Reikės:

• Miltų
• Sviesto
• 1 kiaušinio tešlai
• Cukraus
• Druskos
• Moliūgų
• Morkų
• Kiaušinių trynių ir baltymų
• Vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Miltus sutrinkite su kambario temperatūros sviestu, kol pasidarys trupiniai. Tada įmuškite 1 kiaušinį, berkite cukraus 20 g, druskos ir minkykite, kol tešla taps lygi ir vientisa. Palikite 3 valandoms šaldytuve, kad tešla sustingtų.
2. Tada išdėliokite tešlą ant kepimo formos ir užlankstyti kraštus, kad tolygus sluoksnis pasiskirstytų tešlos ant formos.
3. Moliūgus ir morkas nulupkite, iš moliūgo pašalinkite sėklas. Minkštimą supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sutarkuokite viską kartu bulvių tarkavimo mašina. Tuomet skystimą nusunkite, kad liktų tik minkštimas.
4. Atskirkite trynį nuo baltymo. Baltymą suplakite iki standžių putų. Į morkų ir moliūgų minkštimą įleiskite kiaušinių trynį, berkite cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišykite. Tada atsargiai įmaišykite plaktą baltymą.

Morkų pyragas be gliuteno

Pyrago tešlai reikės:

• 140 g migdolų (gali būti ir su luobele) arba migdolų miltų
• 150 g rudo cukraus
• 200 g kiaušinių
• 150 g smulkiai sutarkuotų morkų
• 140 g bekvapio aliejaus
• 1 apelsino žievelės
• 50 g ryžių miltų
• 50 g kukurūzų miltų
• 1 arbatinio šaukštelio su kaupu kepimo miltelių (įsitikinkite, kad Jūsų naudojami yra be gliuteno!)
• ½ arbatinio šaukštelio cinamono
• 50 g smulkiai supjaustytų slyvų
• 50 g stambiai kapotų graikinių riešutų

Kremui:

• 200 g varškės kremo („Philadelphia“ ar į jį panašaus)
• 50 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 50 g cukraus pudros

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Kepimo formos kraštus sutepkite sviestu, dugną padenkite kepimo popieriumi.
2. Jeigu naudojate nesmulkintus migdolų riešutus, reikėtų kartu su cukrumi sumalti juos virtuviniu kombainu iki stambiai susmulkintų miltų.
3. Sumaišykite kukurūzų ir ryžių miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
4. Išplakite kiaušinius ir eilės tvarka sudėkite visus ingredientus, sumaišykite šaukštu iki vientisos masės.
5. Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite apie 40 min. arba kol įsmeigtas į pyragą pagaliukas bus sausas.
6. Iškeptą pyragą išimkite iš skardos ir leiskite visiškai atvėsti.
7. Kremui suplakite atvėsintą grietinėlę su cukraus pudra, sumaišykite su suminkštintu varškės sūriu.

Avižinės morkų pyrago košės receptas

Beata Nicholson siūlo pasigaminti avižinės morkų pyrago košės. „Labai gardi, labai sveika, o užsimerkus - tiesiog kvepia pyragu!“

„Bus dvi morkytės ir šiek tiek apelsino, nes morka su apelsinu draugauja“.

---