Kaunietė Vilma savo virtuvėje dažnai gamina pyragus įvairioms šventėms, o tarp mėgstamiausių jos receptų vyrauja obuolių pyragai. Ji su malonumu gamina trupininius, sviestinius bei biskvitinius obuolių pyragus. Tačiau pati Vilma, jos šeima ir draugai vieningai sutinka, kad visgi skaniausias yra obuolių pyragas pavadinimu „Zosė“.

Obuolių pyrago "Zosė" istorija

Vilma prisimena, kaip vaikystėje jos draugės mama dažnai kepdavo šį obuolių pyragą. Vaikai su nekantrumu laukdavo, kol jis iškeps, nes namus užpildydavo kvapnus cinamono ir šviežių obuolių aromatas. Tos akimirkos jai labai brangios ir dabar - kai pati kepa šį pyragą, visada prisimena tuos laimingus vaikystės laikus.

,,Gerai atsimenu, kai draugės mama dažnai sakydavo mums, kad obuoliai yra gamtos dovana, o šis pyragas - tai būdas pasidalinti šia dovana su brangiausiais žmonėmis. Jos pyragas visada būdavo kupinas šilumos ir jaukumo,“- prisimena Vilma. Vilma tiksliai negali pasakyti, kodėl šis receptas pavadintas ,,Zosė“, bet numano, kad jį taip pavadino draugės mama, kažkada gavusi šį receptą moters, vardu Zosė. Taip šiam skanėstui ir prilipo pavadinimu ,,Zosė“, dabar jau perduodamas ir kitai kartai. Kiek metų receptui, nežinia, bet Vilma jį žino jau apie 30 metų.

Kodėl šis pyragas toks ypatingas?

Vilma šį obuolių pyragą kepą labai dažnai, nes parduotuvėse obuolių galima rasti ištisus metus, o ir receptas yra labai lengvas. Valgantieji visuomet giria pyragą dėl jo sodraus skonio, minkštos tekstūros ir kvapnaus aromato. „Kiekvienas, kas paragauja šio pyrago, visada prašo recepto. Man labai džiugu juo dalintis ir žinoti, kad tai atneša džiaugsmą ir kitiems,“ - sako Vilma.

Obuolių pyrago "Zosė" receptas

Reikalingi produktai:

• 0,5 kg ir daugiau obuolių
• 4 kiaušiniai
• 500 g grietinės
• 1 stiklinės kefyro
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 nubraukto arbatinio šaukštelio sodos
• 13 šaukštų miltų
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio cinamono

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošti du indus.
2. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
3. Viename inde sumaišyti kiaušinio trynius, cukrų, kefyrą, ir pusę normos grietinės.
4. Supilti užgesintą acte sodą (sodą užpilti keliais lašais acto, kad ji išputotų).
5. Supilti miltus.
6. Kitame inde gerai išplakti baltymus.
7. Kiaušinio baltymus supilti į indą, kuriame buvo sumaišyti visi ingredientai.
8. Atsargiai viską išmaišyti.
9. Obuolius nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
10. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, supilti tešlą.
11. Ant tešlos viršaus sudėti obuolių skilteles, pabarstyti cukrumi ir cinamonu.
12. Kepimo indą šauti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 30-40 minučių, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
13. Iškepus ištraukti iš orkaitės ir ant karšto pyrago užpilti likusią grietinės dalį, ją paskirstyti tolygiai ant viso pyrago.
14. Užbarstyti cinamono.

Patarimai, kad pyragas būtų tobulas

Vilma dalijasi ir keliais patarimais, kad pyragas išeitų kuo geriausiai. „Jei norite, galite obuolius prieš kepdami apšlakstyti citrinos sultimis, kad jie neparuduotų. Taip pat kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės, todėl pyragą stebėkite ir kepkite, kol jis bus iškepęs per vidurį,“ - sako.

Vilma rekomenduoja pyragą valgyti šiltą arba atvėsusį su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle. ,,Valgant šį obuolių pyragą šiltą su vaniliniais ledais, skonis - nepakartojamas!“ - tikina moteris.

Sėkmės gaminant šį nesudėtingą, bet išties nuostabų obuolių pyragą! Štai ir viskas! Nieko sunkaus, bet šio pyrago skonis - nepakartojamas.

Kitas puikus obuolių pyrago receptas

Šį nuostabiai gražų obuolių pyragą mano anyta Vida kepa jau beveik 30 metų. Jis ne tik dailiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi. Be to, jis gardus ne tik karštas su vaniliniais ledais, bet ir ataušintas. Kai pirmąkart jo paragavau, žinojau, kad turiu sužinoti receptą, nes jis ne tik gražiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus.

Taigi nieko nuostabaus, kad ir mano namuose šis obuolių pyragas tapo mėgstamiausiu jau keletą metų. Originalų receptą aš šiek tiek pakoregavau ir savo užrašuose pavadinau “Pauliaus mamos obuolių pyragas”. Labai smagu perimti tokius dalykus iš tėvų. Slapta viliuosi, kad mano vaikai šį pyragą irgi keps žvarbesnėmis rudens dienomis, prisimindami savo vaikystę, nes dabar tai vienas jų mėgstamiausių pyragų.

Reikalingi ingredientai:

• Klasikiniai obuolių pyrago ingredientai
• Kokybiški produktai
• Didesni stangrūs obuoliai
• Dideli kiaušiniai (naudojau kaimiškus)
• Kokybiškas sviestas
• Riebi grietinėlė

Gaminimo žingsniai:

1. Atsegamos kepimo formos dugną ištiesiu kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu. Renkuosi 22-24 cm skersmens formą
2. Nuplautus obuolius nulupu, pjaustau į keturias dalis (skilteles) ir išimu sėklytes
3. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Groteles įdedu viena lentynėle žemiau nei centras.
4. Į didelį dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplaku iki baltų putų naudodama plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.
5. Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinu sviestą. Patikrinu pirštu, ar ne karštas. Jei karštas ataušinu (gali likti šiltas).
6. Sviestą supilu į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplaku, kol gerai išsimaišo.
7. Dabar suberiu miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudoju). Maišau (neplaku) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stengiuosi nepermaišyti.
8. Į paruoštą kepimo formą supilu tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginu jos paviršių.
9. Paruoštas obuolių skilteles sudėlioju ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldama, kad šiek tiek įsmigtų.
10. Kepimo formą šaunu į įkaitintą orkaitę ir kepu apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.

Pyragą valgome iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.

Paprastas obuolių pyragas su grietine

Šį rudenį obuolių pyragus kepiau ne vieną kartą. Vis išbandydavau kokį naują receptą, bet nelikdavau patenkinta rezultatu. O šis pyragas yra būtent toks, koks man patinka. Purus, minkštas, valgant jaučiasi ir obuoliai, ir tešla.

Obuolius naudojau antaninius. Geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti. Obuolių pyragas buvo vidutiniškai saldus.

Kadangi naudojau grietinę, į tešlą dėjau ir sodos, ir kepimo miltelių. Naudojant vien tik kepimo miltelius, pyragas turbūt nebus toks purus. Man patinka naudoti jų abiejų derinį.

Šis paprastas obuolių pyragas turėtų būti beveik kaip šviežias ir kitą dieną. Tik reikia jį laikyti uždengtą.

Produktams matuoti naudojama stiklinė - 250 ml.

Reikės:

• 5 vidutinio dydžio obuolių
• 3 kiaušinių, L dydžio
• 200 g grietinės (naudojau 12 proc. grietinę)
• 100 g sviesto, ištirpinto
• 130 g (2/3 st.) cukraus
• vanilinio cukraus
• 200 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 1/2 arbat. š. sodos

Apibarstyti:

• 1 arbat. š. cinamono
• 1 valg. š. cukraus

Kaip gaminti:

1. Nulupti obuolius. Pasiruošti su 2 indus obuoliams: į vieną indą sudėti 3 gan plonomis skiltelėmis pjaustytus obuolius, o į kitą - 2 obuolius.
2. Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Plakti apie 1 min., kol cukrus pradės tirpti.
3. Supilti grietinę, atvėsintą sviestą. Viską išplakti.
4. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberti į drėgnų ingredientų masę.
5. Šluotele išmaišyti iki vientisos tešlos. Jos nepermaišyti.
6. Tešlą sumaišyti su 3 obuolių skiltelėmis. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Sukrėsti tešlą.
7. Ant viršaus sudėti likusių 2 obuolių skilteles.
8. Sumaišyti šaukštą cukraus ir cinamoną. Juos užberti ant pyrago viršaus.
9. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Tešlą lengvai išformuojame į kepimo indą ,pakeldami kraštelį į viršų apie 2 cm. Pyrago viršų galite apibarstyti smulkintais obuoliais arba obuolių skiltelėmis.

Įkaitiname orkaitę ir kepame 180 *C temperatūroje apie 40 min. Reikia stebėti kaip pyragas atrodo. Kepimo laikas gali ir pailgėti. Jeigu naudosite formą mažesnę nei 26 cm,pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau.

Iškepusį gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto .Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti. Man skanesnis kitą dieną .

---