„Šiandien pasidalinsiu su jumis receptu, kaip gardžiai pasigaminti vištieną kinietiškai ir taip sukurti restoraną namuose“, - rašo tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Ingredientai

• 0, 5 kg vištienos krūtinėlių
• 1 kiaušinis
• Vištienos prieskonių su medumi
• Maltų juodų pipirų
• 2-3 v.š. krakmolo
• 5 v.š. sojų padažo
• 5 v.š. šalto vandens
• 3 v.š. medaus
• 1 v.š. balto vyno acto
• 3-4 skiltelių česnako
• 2 v.š. sezamo sėklų
• Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabaliukais, pagardinkite prieskoniais.
2. Kiaušinius išplakite su vandeniu, suberkite krakmolą ir išmaišykite. Į masę sudėkite vištienos gabaliukus ir išmaišykite.
3. Į keptuvę, su įkaitintu aliejumi, sudėkite vištienos gabaliukus ir juos apkepkite iš abiejų pusių. Labai svarbu vištienos neperkepti! Iškeptus vištienos gabaliukus sudėkite į lėkštę.
4. Atskirai pasiruoškite padažą: į 200 ml vandens supilkite sojų padažą, actą, medų ir gerai viską išmaišykite.
5. Keptuvėje, kurioje kepė vištiena, sudėkite smulkiai pjaustytus česnakus ir juos pakepinkite, paskui supilkite padažą.
6. Padažui užvirus, supilkite stiklinėje vandens ištirpintą 1 v.š. krakmolo, išmaišykite ir sudėkite vištienos gabaliukus.
7. Viską kartu pakepinkite iki padažas pradėjo tirštėti, suberkite sezamo sėklas ir keptuvę nukelkite nuo kaitros.

Viskas. Vištiena pagaminta.

P.S. vištiena, paruošta kinietiškai ir ryžiai su žirneliais = tobulas derinys. Skanaus!

Alternatyvūs gaminimo būdai

Ar vištiena gali būti paruošta orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje? Žinoma! Kad receptas būtų dar paprastesnis ir prieinamesnis daugiau žmonių, šiame recepte vištienos krūtinėlę kepiau keptuvėje. Tačiau pats asmeniškai ją visada ruošiu karšto oro gruzdintuvėje, kuri leidžia jai iškepti tolygiau ir dar labiau apskrusti. Vištieną gruzdintuvėje kepkite 200 °C temperatūroje 10-12 minučių, o orkaitėje - 220 °C temperatūroje 15-18 minučių. Nepamirškite praėjus pusei kepimo laiko vištienos gabalėlius apversti.

Patarimai, jei padažas per skystas

Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo - bus labai skanu! Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės. Nepilkite per daug krakmolo iš karto - geriau dėti pamažu ir stebėti, ar saldžiarūgštis padažas pasiekia norimą konsistenciją.

Laikymo sąlygos

Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.

Pateikimas

Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių. Taip pat patariu patiekti vištieną kinietiškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Populiariausi pasirinkimai: kepti brokoliai, morkos, paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, žirniai, grybai ar šaldytų daržovių mišiniai, tokie kaip „Stir-fry“.

Kitas kinietiškos vištienos receptas

Ingredientai:

• 500 g vištienos krūtinėlių
• Druska, malti juodieji pipirai
• 3 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo
• Alyvuogių aliejus

Padažui:

• Cukrus
• Obuolių actas
• Kečupas
• Sojų padažas
• Sezamų aliejus
• Smulkintas česnakas
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 valgomieji šaukštai vandens
• Sezamo sėklos, smulkinti svogūnų laiškai (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

1. Vištieną supjaustykite nedideliais gabaliukais (maždaug 2x2 cm).
2. Į supjaustytą vištieną įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, 3 valgomuosius šaukštus kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite.
3. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir 3-4 min. kepkite vištieną ant didelės ugnies, tada išimkite ją iš keptuvės.
4. Į keptuvę supilkite cukrų, obuolių actą, kečupą, sojų padažą, sezamų aliejų, cukrų, smulkintą česnaką ir užvirinkite gautą mišinį ant vidutinės ugnies.
5. 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo sumaišykite su 2 valgomaisiais šaukštais vandens, išmaišykite ir supilkite į keptuvę su padažu.
6. Padažą virkite ant labai silpnos ugnies 1 minutę, kol sutirštės.
7. Į padažą sudėkite keptą vištieną ir maišydami kepkite 1-2 minutes ant silpnos ugnies.
8. Saldžiarūgštę vištieną kinietiškai pabarstykite sezamo sėklomis ir smulkintais svogūnų laiškais.
9. Patiekite su ryžiais. Skanaus!

Kitoje keptuvėje apkepame morką, svogūnus, kumpį, beriame kukurūzus ir žirnelius. Vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais. Vištienos gabalėlius pamirkome krakmole (galima dar ir apvolioti sausame krakmole) ir kepame aliejuje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlio dydžio, apie 3-5 minutes. Kuomet iškepa visi gabalėliai, pasiruošiame padažą. Sumaišome šaukštą krakmolo ir šaukštą vandens. Didelėje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus, pilame pomidorų padažą, suberiame cukrų. Gerai išmaišome ir maišydami pilame ištirpintą krakmolą su vandeniu, pagardiname ryžiu actu.

Kiti kinietiški patiekalai

Jeigu kada valgėte kinų restorane ir galvojote, kaip tai pagaminama, galite pabandyti šiuos tris labai populiarius receptus. Gaminant kinų maistą svarbu visus produktus susipjaustyti ir pasiruošti iš anksto. Patys patiekalai pagaminami labai greitai ant itin aukštos temperatūros, geriausia wok keptuvėje. Kinų maistas tuo ir puikus, kad gaminant nereikia krūvos indų, orkaičių ir daug laiko. Visą patiekalą pasigaminsite vienoje keptuvėje per keliasdešimt minučių.

Generolo Tso vištiena

Generolo Tso vištiena - labai populiarus kinų patiekalas. Šis saldžiai aštrus traškios vištienos patiekalas turi daug istorijų apie savo pavadinimo kilmę. Teigiama, kad patiekalas pavadintas generolo Tso Tsung-tang garbei, kuris taip mėgęs šią vištieną, kad pralaimėjęs mūšį.

1. Vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais.
2. Kiaušinio baltymą išplakame su vandeniu ir įmaišome krakmolą.
3. Į 180ml.
4. Kai mėsa iškepa į keptuvę suberiame česnaką ir imbierą, trumpai pakepiname.
5. Supilame padažą ir kaitiname, kol užvirs.
6. Atskirai išmaišome krakmolą su trupučiu vandens, supilame į padažą, pakaitiname kol sutirštės.
7. Sudedame mėsą, čili ir svogūnų laiškus.

Šis Sičiuano provincijos patiekalas yra labai populiarus kinų restoranuose. Dabar jį galite lengvai pasigaminti savo namuose.

1. Supjaustykite vištienos krūtinėles vienodais kubeliais, maždaug 1-1,5cm dydžio. Sudėkite vištieną į nedidelį dubenėlį.
2. Česnakus supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnų laiškus supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kokiais pjaustėte vištieną.
3. Ant didelės ugnies įkaitinkite wok keptuvę. Įpilkite aliejaus ir pateliuškuokite, kad juo pasidengtų sienelės.
4. Sudėkite vištieną ir kepinkite nuolat maišydami.
5. Išmaišykite padažą ir supilkite jį į wok keptuvę, visąlaik maišydami ir kepindami.
6. Į keptuvę įpilame sojos padažo, sezamų aliejaus, ryžių acto ir sudedame pomidorų pastą, šiek tiek pakaitiname.

---