Bulvės yra vienas populiariausių ir universaliausių ingredientų virtuvėje. Daugelis bulvių kepimą įsivaizduoja labai paprastai: nulupus įmeti jas į orkaitę ir kepa. Tačiau koks įsivaizdavimas, toks ir rezultatas - kietos ir sprangios bulvės nelabai gali nudžiuginti net ir didžiausią jų mėgėją. Todėl verta atkreipti dėmesį į kai kurias rekomendacijas, kaip reikėtų elgtis, kepant bulves. Tai leis jums nudžiuginti šeimą gardžiu valgiu.

Pagrindiniai Keptų Bulvių Triukai

Rodos, nedidelė detalė gali visiškai pakeisti produkto skonį.

1. Mirkymas šaltame vandenyje: Nuskustas ir supjaustytas bulves būtinai reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Kuo bulvės jaunesnės, tuo ilgiau jas reikia mirkyti. Geriausia, jei jas mirkysite pusvalandį ar net 1 val.
2. Geras nusausinimas: Po mirkymo bulves reikia gerai nusausinti. Geriausia bulves nukošti per kiaurasamtį, o tuomet nudžiovinti ant popierinio ar paprasto rankšluosčio. Bulvės turi būti sausos, nes drėgmės perteklius trukdys susidaryti traškiai plutelei.
3. Karšti riebalai: Keptuvė turi būti įkaitinta, o riebalai joje - karšti. Riebalų negailėkite - jų turi būti pakankamai daug.
4. Prieskoniai po kepimo: Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės iškeps. Jei druską barstysite kepimo metu ar prieš kepimą, bulvės neteks drėgmės ir jų paviršiuje nesusidarys traški plutelė.
5. Kepimas atviroje keptuvėje: Jei norite bulvių su traškia plutele, kepkite jas atviroje keptuvėje.
6. Neperkraukite keptuvės: Į keptuvę nedėkite pernelyg daug bulvių. Geriausia bulves sudėti 2 - 3 sluoksniais, ne daugiau.

Orkaitėje Keptos Bulvės

Orkaitėje keptas bulves galima tiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Tobulai tinka prie keptų vištienos ketvirčių ar sparnelių, kartu su raugintais ar marinuotais agurkais. Taip pat skanu su sviestu, druska bei kefyru.

Ingredientai:

• Nedidelės bulvės
• Druska, malti juodieji pipirai (taip pat galima naudoti vegetą ar kitus prieskonius)
• Kmynai
• Alyvuogių aliejus (galima naudoti ir saulėgražų ar rapsų aliejų)

Gaminimas:

1. Bulves gerai nuplauname, nusausiname ir dedame į dubenį. Jeigu bulvės didesnės, perpjauname jas pusiau ar į tris dalis.
2. Apšlakstome bulves aliejumi ir apibarstome prieskoniais. Išmaišome, kad aliejus ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
3. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių. Dedame paruoštas bulves į skardą, apibarstome kmynais, uždengiame folija ir šauname į orkaitę. Kepame 40-50 minučių.
4. Prieš kepimo pabaigą nuimame foliją ir leidžiame bulvytėms gražiai apskrusti.

Česnakinės Bulvės su Šalavijais

Po virtuvę pasklis nenusakomas aromatas, tačiau išlaukite, kol bulvės apskrus ir tuomet ragaukite.

Reikės:

• 2,5 kg bulvių
• 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• Didelio žiupsnio druskos
• Didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų
• 1 česnako galvutės
• Kelių šakelių šviežio šalavijo

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių. Nukoškite ir palikite nusivarvėti.
2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi.
3. Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels.
4. Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių.

Keptos Bulvės su Parmezano Plutele

Traški sūrio plutelė bulvėms suteikia papildomo skonio ir žavesio.

Reikės:

• 1,5 kg nedidelių bulvių
• 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• 5 skiltelių česnako
• 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių
• ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 2 valg. š. sviesto
• Saujos šviežių susmulkintų petražolių

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose. Kepimo skardą ištepkite aliejumi.
2. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą. Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi.
3. Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais. Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių.
4. Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.

Keptos Bulvės su Šonine ir Briuseliniais Kopūstais

Orkaitėje keptos bulvės su traškia šonine - kas galėtų tam atsispirti? Atšalus orams, kai reikia daugiau energijos, tokiu patiekalu be sąžinės graužaties galime pasimėgauti ir dažniau. O miniatiūrinės brieselinių kopūstų galvytės patiekalui suteiks savito charakterio.

Reikės:

• 1 kg bulvių
• 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
• 1 arb. š. druskos
• Žiupsnelio juodųjų maltų pipirų
• 120 g rūkytos kiaulienos šoninės
• 250 g briuselinių kopūstų galvučių

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves nulupkite.
2. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
3. Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami.
4. Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksytkite aliejumi. Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
5. Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Namuose Keptos Bulvytės Fri

Bulvytės fri, ko gero, yra pats populiariausias greito maisto restoranų užkandis. Visgi jei pasigaminsite jas namuose, tai bus kur kas sveikesnis patiekalas.

Patarimas: Kad bulvytės būtų traškios, prieš virimą nebūtina jas maudyti cukraus sirupe. Pakaks jas supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti. Taip iš bulvių išsiplaus didelė dalis krakmolo ir iškepusios jos bus visai kitos kokybės.

Tiesa, nuplovus jas reikia gerai nusausinti, tad teks padirbėti bulvytes kočiojant tarp popierinių rankšluosčių. Bet patikėkite, šis vargas tikrai vertas to rezultato, kurį gausite! Bulvytes gerai nusausinti reikia dar ir dėl to, kad bet kokia drėgmė, patekusi į verdantį aliejų, sukelia didžiulį šio pasipiktinimą ir jis ima šaudyti. Tad nusausinkite bulvytes ir stebėkite, ar aliejus jau pakankamai įkaito. Iškepusias bulvytes išgriebiame kiaurasamčiu, paliekame nusivarvėti ir dedame į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius. Ragaujame su įvairiais padažais.

Dailios Česnakinės Bulvės

Dailios česnakinės bulvės, tinkančios prie įvairiausių patiekalų kaip garnyras. Išvaizda puošianti stalą, malonus prieskonių ir česnako kvapas, o skonis - ryškus ir ilgam įsimenantis. Vidus minkštas, o išorė traški. Receptas nesudėtingas, o tokiomis bulvėmis galėsite puošti ne tik savo šventinį, bet ir kasdieninį stalą.

Reikės:

• 400 g bulvių
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 2 v. š. aliejaus

Gaminimas:

1. Bulves švariai nuplauname ir išverdame lengvai pasūdytame vandenyje. Verdame apie 15 minučių arba iki tol, kol bulvės bus lengvai persmeigiamos šakute.
2. Bulves sudedame į folija patiestą kepimo skardą, apšlakstome aliejumi, suberiame prieskonius ir gerai išmaišome. Tarp bulvių paliekame tarpus.

Bulvių Skiltelės Orkaitėje Su Padažu

Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Taip yra todėl, kad vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios ne tik šiltos, bet ir atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių.

Reikės:

• 1,5 - 2 kg nedidelių bulvių
• 2 v.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
• 1/2 a.š. rūkytos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. svogūnų miltelių
• 1/4 a.š. aitriosios paprikos
• 1/4 a.š. juodųjų pipirų
• 1/4 a.š. džiovintų krapų
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo

Padažui:

• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 skiltelė česnako
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis pipirų
• ryšelis šviežių krapų

Gaminimas:

1. Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
2. Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių.
3. Pamirkusias bulves nusausiname.
4. Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius ir kukurūzų krakmolą. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
5. Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
6. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
7. Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.

Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).

Skanios Rekomendacijos:

• Norite suteikti bulvėms pikantiško aromato ir skonio? Tuomet prieš bulves keptuvėje pakepinkite kelias skilteles česnako. Kai česnakas paruduos, jį ištraukite ir suberkite bulves.
• Jei į verdantį aliejų įmesite rozmarino šakelę, o po kurio laiko ją išgriebsite, jūsų bulvės įgaus malonų Viduržemio jūros regiono aromatą.

Bulvių Tipas	Patarimai	Prieskoniai
Jaunos bulvės	Mirkyti ilgiau, kad pašalintų krakmolą	Druska, pipirai, kmynai
Česnakinės bulvės	Daug česnako ir šviežių žolelių	Česnakas, šalavijas, petražolės
Bulvytės fri	Gerai nusausinti prieš kepimą	Druska, paprika

---